Kaffee ist ein Betrieb. Jedoch bevor es getrunken werden kann, muß er durch eine Anzahl von Stadien und Spielraumtausenden Meilen überschreiten.

Kaffeebohnen kommen von den roten Kirschen des coffea Busches. Jede Kirsche enthält normalerweise zwei Samen oder Kaffeebohnen. Die Ausnahme dieses ist das Peaberry, in dem nur eine Bohne produziert wird. Das Aroma, das eine Bohne produziert, wird beeinflußt durch, wo der coffea Busch gewachsen wird. Alle Boden, Klima und Höhe ändern die Weise, die Kaffee schmeckt; deshalb z.B. unterscheidet sich Kaffee von Kolumbien im Geschmack von Region zu Region und von Jahr zu Jahr.

Der meiste Kaffee kommt von zwei Sorten coffea Busch: Coffea Arabica, einfach bekannt als `Arabica'; und Coffea canephora Sorten Robusta, einfach bekannt als `Robusta'. Robustabohnen sind preiswerter, die Arabicabohnen dann zu kaufen, weil sie Kaffee mit einem minderwertigen Aroma produzieren und enthalten mehr Koffein.

Wenn die roten Kirschen vom coffea Busch geerntet worden sind, müssen die äußeren Schichten der Masse und der Haut entfernt werden, um die grünen Kaffeebohnen nach innen aufzudecken. Es gibt zwei allgemeine Methoden des Tuns dies: das `natürliche' oder trockene Methode und das `gewaschene' oder nasse Methode. Der natürliche Prozeß des Abbaus neigt, Kaffee ein schweres dennoch mildes Aroma, während der gewaschene Prozeß stark aromatischen Kaffee erbringt, mit einem feinen Körper und einer lebhaften Säure zu geben.

In der gewaschenen Methode wird die äußere Masse mit einer Maschine des mechanischen Halbstoffs entfernt, bevor die Kirsche in einen Gärungsbehälter zwischen 12 bis 32 Stunden lang untergetaucht wird, nachdem wird die restliche Masse und die Haut weg gewaschen und deckt die grüne Bohne auf. Schließlich wird die Bohne heraus in einem sonnigen Bereich gelassen, damit zwischen 12 bis 15 Tage trocknen.

In der natürlichen Methode wird die Kirsche einfach überlassen, um in der Sonne für bis vier Wochen auszutrocknen. Während dieser Zeit werden die Masse und die Haut geschrumpft und können dann leicht entfernt werden.

Die Kaffeebohnen werden dann durch Größe und Dichte sortiert und geordnet. Im Allgemeinen, das größer die Kaffeebohnen, das besser der Kaffee. Die größte Bohne bekannt als `Maragogype' oder Elefantbohne. Es gibt kein internationales ordnendes System für Kaffeebohnen, mit unterschiedlichen Ländern mit alternativen Systemen. Z.B. in vielen afrikanischen Ländern, ist der höchste Grad des Kaffees AA, während, in Indonesien es Grad 1 ist.

Grüne Kaffeebohnen müssen zuerst gebraten werden, bevor sie benutzt werden können, um eine Schale vom Kaffee zu bilden. Das Rösten produziert das Primäraroma und das Aroma des Kaffees. Bohnen werden durch einen erfahrenen Kaffeeröster gebraten, der beurteilt, wie lang man die Bohnen brät, um den optimalen Geschmack zu produzieren. Z.B. wird Javanese Kaffee normalerweise während einer langatmigen Zeit, ihm ein schweres und erdiges Aroma zu geben gebraten. Jedoch wenn Hitze an den Bohnen für zu langes angewendet wird, zerstört er dieses Aroma und gibt ihm ein gebranntes Aroma.

Der abschließende Prozeß, bevor du deine Schale Kaffee genießen kannst, reibt. Die Kaffeebohnen müssen bereit gerieben werden mit deiner bevorzugten Brauenmethode hineinzugießen. Unterschiedliche Brauenmethoden erfordern eine andere Rauheit des Kaffees, um den bestmöglichen Geschmack zu produzieren. Z.B. mit einem cafetiere benötigst du groben Kaffeesatz, während, wenn Sie einen Ofenoberseite Espressohersteller verwenden, du ein viel feineres Schleifen benötigst.

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