Große Grillrezepte sind hart, vorbei zu kommen. Die meisten Rezepte und die Bücher lassen wichtige Informationen wie Zeiten und Temperaturen aus. In unserem Buch „Konkurrenz BBQ Geheimnisse“, spezifizieren wir dir alle über, wie man professionelles Konkurrenzqualitätsfleisch kocht. Und… Vermutung was? Du kannst sie zu in deinem rückseitigen Yard tun. Du benötigst nicht einen Offsetraucher der Phantasie $2000. Gerechter Gebrauch dein Weber Kesselgrill! …

Prepping deinen Grill

Gerade über jeder hat einen Weber Kessel-Holzkohlegrill in ihrem rückseitigen Yard. Du kannst einige hübsche gute Rippen auf diesen Sachen rauchen. Dieses ist eins meiner Lieblingsgrillrezepte, weil ich Süßhülsenbaumholz benutzen kann und Schutze mir nicht erlauben, Süßhülsenbaum in seinen kostspieligen Lang Raucher wegen des überrests einzusetzen, den er auf den Innenflächen läßt. Sowieso… ist hier, wie man deinen Holzkohlegrill aufstellt, damit du bist „versetzt das Rauchen“ und das Grillen nicht… Ich beginne ihn einfach oben, indem ich zwei Stapel der Holzkohlebriketts auf gegenüberliegenden Seiten des Grills bilde (weg von der Mitte). Sicherstellen, daß deine Entlüftungsöffnungen auf der Unterseite des Grills geöffnet und nicht mit Asche verstopft sind. Ich dann sprize meine hellere Flüssigkeit auf den Briketts und beleuchte sie.

Der Anfang, der deine hölzernen Späne mindestens eine Stunde vor dir tränkt, benötigt sie. Ich stelle sicher, daß die Holzkohle weiß ist, bevor ich anfange zu rauchen, damit alle hellere Flüssigkeit oben gebrannt und deinem Fleisch einen helleren flüssigen Geschmack nicht gibt hat. Wenn du einen Holzkohlekamin benutzen möchtest, um deine Holzkohle zu beginnen, ist das O.K. auch - Haß einiger Leute mit hellerer Flüssigkeit. Gerechtes Dump deine „weiße“ Holzkohle vom Kamin auf gegenüberliegenden Seiten des Grills, wenn sie bereit sind. Du kannst eine Wegwerfaluminiumwanne zwischen deine Holzkohlestapel setzen und sie mit einem ungefähr Zoll warmem Wasser oder Bier füllen, wenn du wünschst.

Prepping deine Rippen

Du kannst entweder spareribs kaufen, oder was Lenderückseite Rippen genannt wird. Wenn du die grossen spareribs kaufst, das Bruststückende weg von den Rippen an der Verbindung schneiden. Das Rockfleisch dann weg trimmen. Dieses nicht weg werfen - du kannst es separat kochen und es auch essen. Du möchtest auch die Membrane von der Rückseite der Rippen abziehen. Wenn du wünschst, kannst du dein Lieblings setzen trocknest Unebenheit auf beiden Seiten deiner Rippen diesmal. Ich bevorzuge den natürlicheren Geschmack des geräucherten Fleisches mit einer kleinen BBQ Soße, also wende ich keine Unebenheit oder alle mögliche anderen Seasonings an, bevor ich rauche. Die ist die große Sache über Grillrezepte,…, das du sie bis zur Klage ändern kannst dein Mögen! Die „Technik“ gerade nicht zuviel ändern.

Lassen Sie uns zu rauchen beginnen

Wenn du bereit bist zu rauchen zu beginnen, dein Gitter auf den Grill setzen, damit die Bohrungen nahe den Handgriffen über deinen Holzkohlestapel sind. Auf diese Weise, kannst du Holzkohle addieren, wie erforderlich, um deine Hitze beizubehalten. Einige neuere Modelle haben Gitter zu diesem Zweck schwenkbar gelagert.

Jetzt aller, den du, ist Platz dein Fleisch in der Mitte des Gitters - weg von den Holzkohlestapel. Wenn ich Rippen rauche, benutze ich eine Rippe Zahnstange auf das Gitter. Weber läßt eine gute Rippe stark beanspruchen und du kannst ein an jedem möglichem gutspeicher erhalten, der Weber Grills verkauft. Deine getrimmten Stücke nicht direkt über die Kohlen überall setzen. Einige getränkte Süßhülsenbaumspäne direkt auf der Holzkohle werfen und die Kappe schließen (die Süßhülsenbaumspäne nicht übertreiben - Süßhülsenbaum teilt einen starken Rauchgeschmack zu, also geht wenig ein langer Weg). Zu benutztem getränktem Hickory, zur Pekannuß, zur Eiche, zum Apfel oder zu jedem möglichem anderen „Aroma“ der hölzernen Späne frei fühlen, das deinen Geschmackknospen entspricht. Alles dieses ist eine andere Weise, deine Grillrezepte zu personifizieren… dort sind unterschiedliche Arten des Holzes und der Holzkombinationen, die du verwenden kannst. Es gibt sogar einzigartiges und exotisches Holz wie Trauberebe. Ich mag persönlich Süßhülsenbaum, wie ich glaube, daß es das einzige Raucharoma ist, das nicht oben durch deine Soße bedeckt erhält. Wenn es nach rechts getan wird, überwältigt es nicht, aber du kannst dieses köstliche Raucharoma noch schmecken.

Die Entlüftungsöffnungen auf der Kappe vollständig öffnen und einen Thermometer durch eins der Entlüftungslöcher einsetzen. Dieses ist wichtig! Ich verwende, eins von jenen Konfektionsartikel/fritiere Artthermometer mit dem Clip und dem langen Stamm auf ihm. Es ist wichtig, die Temperatur möglichst nahe an dem Fleisch zu messen. Deine Rippen bei 230 - 240 Grad F. rauchen. Wenn die Temperatur (herum 300 Grad) für die ersten 30 Minuten zu hoch ist, nicht um sie zuviel sich sorgen. Wenn sie irgendwie heißer als erhält, knacken 300 Grad dann die Kappe, das wenig irgendein Hitzeentweichen ließ. Wenn die Temperatur zu niedrig erhält, die Kappe einfach öffnen und in einigen neuen Briketts und/oder in getränkten hölzernen Spänen werfen. Versuchen, „vor dem Spiel“ zu bleiben, insoweit Hitze, weil es einfacher ist, einen heißen Raucher, als unten abzukühlen sie, es Unterstützungs zu erhalten zur Temperatur ist, wenn dein Feuer erlischt.

Die Rippen 3 Stunden lang kochen. Die Kappe nicht öffnen, es sei denn absolut notwendig - sich erinnern, „, wenn du schaust, du kochen nicht“. Während du Holzkohle addierst, kannst du die Rippen mit Apfelsaft auch spritzen, um sie feucht zu halten. Nach 3 Stunden deine Rippen beseitigen und in der Folie fest aufwickeln und zum Grill eine weitere Stunde lang zurückgehen.

Für das Glasieren vorbereiten

Nach einer Stunde in der Folie, deine Rippen aus der Folie heraus nehmen und auf den Grill zurück setzen. Du weißt, daß deine Rippen getan erhalten, wenn das Fleisch weg vom Knochen zieht - dieses ist ein sicheres Zeichen, daß deine Rippen getan erhalten. Möglicherweise leicht Schlepper auf einem der Knochen, zum zu sehen, wenn er „lose“ ist. Auch…, wenn du ein Ende einer Platte mit einem Paar Zangen aufhebst und deine Platte hinunter 90° verbiegt, dann, das ein anderes Zeichen ist, daß deine Rippen getan erhalten. Grillrezepte sind nicht eine genaue Wissenschaft,…, das du etwas gesunden Menschenverstand verwenden mußt. Wenn er kalte Außenseite ist, oder feucht oder trocknen, können deine Zeiten und temps sich verändern. Gerechter Unterhalt ein Auge auf Sachen und Zunahme- oder Abnahmezeiten dementsprechend.

Nachdem Sie von der Folie entfernt haben, deine Liebling BBQ Soße auftragen und die Rippen eine weitere Stunde lang glasieren. Du kannst deine BBQ Soße mit Honig schneiden, um eine süsse Glasur zu bilden, wenn das ist, was du magst. Deine Glasur an beiden Seiten anwenden und nach 15 Minuten leicht schlagen und Glasur nach jeden 15 Minuten wieder anwenden. Nach einer Stunde des Glasierens, deine Rippen für mindestens 15 Minuten stillstehen und zwischen jedem Knochen dann schneiden lassen. Du bist jetzt bereit, deine Zähne in einige der besten Rippen zu sinken, die du überhaupt geschmeckt hast! Mouth die Bewässerung, Tender, und das Fallen weg vom guten Knochen!

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