Für viele Kenner beträgt die Periode vom mid-19th Jahrhundert zum späten 20. Jahrhundert das `dunkle Alter' des Kaffees. Während dieser ära verlor Kaffee seinen Mittler-Östlichen mystischen Charme und wurde ziemlich aufrichtig in den Handel gebracht und, gewöhnlich.

Als Kaffee zuerst in Großbritannien während des 17. Jahrhunderts eingeführt wurde, war es ein Getränk, das durch jede Gesellschaftsklasse genossen wurde. Während die Rich Kaffee fast zeremoniell in ihren Sozialvereinen genießen würden, sahen die Armen Kaffee als wesentlicher Nährstoff, ein heißes Getränk, um eine heiße Mahlzeit zu ersetzen oder hungern suppressant. Es war nur ein Frage der Zeit, mit der Zuführung der Technologie, der große Firmen sich bilden würden, um das Kaffeegebrauchsgut zu nutzen.

Traditionsgemäß wurde Kaffee im Haus oder im Cafén gebraten. Eine Praxis, die aus dem Mittleren Osten importiert wurde, war, grüne Bohnen in einer Eisenwanne über einem Feuer einfach rühren-zu braten bis Braun. Einige Cafén verwendeten eine hoch entwickeltere Methode einer zylinderförmigen Maßeinheit, die über ein Feuer mit einem Handgriff gehangen wurde, um die Bohnen nach innen zu drehen. Beide diese Methoden waren zur Röstung der kleinen Reihen des Kaffees, ein Paar von Kilos nur fähig, oder mehrere zerstößt höchstens, die sicherstellten, daß der Kaffee immer frisch war.

Jedoch mit dem Angriff der industriellen Revolution und der Mechanisierung, Kaffeebrattechnologie bald verbessert. Kommerzielle Kaffeeröster wurden erfunden, die zur Röstung der viel größeren Reihen des Kaffees fähig waren. Es war jetzt möglich für die wenigen, die Kaffeebedürfnisse der Massen zu erfüllen.

Es war in den Vereinigten Staaten, in denen Kaffee zuerst begann in den Handel gebracht zu werden. 1865 vermarktete John Arbuckle die ersten handelsüblichen Pakete des Bodens, gebratener Kaffee. Seine Marke, `Ariosa', wurde über einem weit größeren Bereich dann jeder möglicher andere Kaffeeröster verkauft. Anstelle von, auf einem kleinen Bereich nah an seiner Bratfabrik begrenzt zu werden, war Arbuckle in der Lage, seinen Kaffee als regionale Marke herzustellen. Andere bald gefolgte Klage und, durch den Ersten Weltkrieg, gab es eine Anzahl von regionalen Röstern einschließlich Firmen wie Folgers, Hügel-Brüder und Maxwell-Haus. Diese Firmen boten Kunden gleichbleibende Qualität und das bequeme Verpacken für Gebrauch im Haus, aber zu einem Preis an: Frische. Es könnte einige Wochen sein, oder sogar würden Monate, vor dem Endprodukt den Kunden erreichen.

Eine Annäherung an das Ausdehnen der Frische des gebratenen Kaffees war, es mit einer glutinous oder gallertartigen Angelegenheit zu glasieren. Nachdem die Kaffeebohnen gebraten worden waren, würde eine Glasur über sie gegossen, die eine harte, schützende Sperre um die Bohne bilden würden. Sobald solche Glasur patentiert von John Arbuckle 1868, bestandenes Verwenden: ein Quart Wasser, eine Unze Perltang, Hälfte ein Unze Fischleim, Hälfte Unze Gelatine, eine Unze raffinierter Zucker und twenty-four Eier, pro hundert zerstößt vom Kaffee. Arbuckle experimentierte mit vielen unterschiedlichen Glasuren über den Jahren und schließlich vereinbarte auf einer auf Zuckerbasis Glasur. Tatsächlich stand Arbuckle solch einem reichem Benutzer des Zuckers, dem er in das Zuckergeschäft eher dann Geben einen Profit zu anderen für die sehr großen Quantitäten eintrug, die, er benötigte.

So warum waren die Kunden, die Kauf dieser Kaffee willen? Sobald gerieben, verliert Kaffee schnell sein Aroma und sollte folglich so bald wie möglich verbraucht werden (sehr spätestens innerhalb 48 Stunden). Aber dieses war das Alter der Marke, in der übereinstimmung König über Qualität anordnete. Lokale Röster würden häufig ausgezeichneten Kaffee produzieren, aber sie konnten den regelwidrigen Kaffee auch produzieren und eine Anzahl von Verfälschungen gelegentlich enthalten. Kunden wollten vertrauen, was sie kauften. Sie wünschten ihren Kaffee das selbe, die Zeit und die Zeit genau wieder schmecken.

Die erste Kaffeemarke, zum nach Großbritannien zu kommen war Kenco. 1923 stellte eine Kooperative der Kenyan Kaffeelandwirte ein Kaffeegeschäft im Sloan Quadrat (London) auf, genannt Kenyan Coffee Company, um Qualität Kaffeebohnen um Großbritannien zu verteilen. Ihr Geschäft prüfte, sehr populär und ihre Marke des Kaffees (umbenannt Kenco 1962) in Großbritannien bald verbreiten.

War, zu brauen zu kommen schlechter, das als Kaffee bekannt ist. Während regionale Röster in nationale Röster und dann in internationale Röster wuchsen, verstärkte ihre Verfolgung des Profites. Traditionsgemäß kam Kaffee vom `Arabica' Vielzahl des Kaffeebusches. Aber im 1850s, fingen das französische und der Portugiese an, eine andere Vielzahl des Kaffeebusches zu kultivieren, bekannt als Robusta `', das auf der Westküste von Afrika zwischen Gabun und Angola. Robustabohnen waren (und noch sein), preiswertere dann Arabicabohnen, da sie einfacher sind zu wachsen und ein minderwertiges Aroma zu haben. Die Kaffeeröster, die schauen, um ihre Produktion Kosten herabzusetzen, fingen an, Robustabohnen mit Arabicabohnen in zunehmenden Quantitäten zu mischen. Sie verwendeten auch kürzere Bratenzeiten, den Gewichtverlust zu verringern, der den Kaffee von sein kompliziertes Aroma völlig entwickeln stoppt.

Jedoch kommt der niedrigste Punkt für Kaffee mit der Einleitung des sofortigen Kaffees - ein Getränk, das wenig ähnlichkeit im Geschmack zum tatsächlichen Kaffee trägt. Obgleich der erste kommerziell produzierte sofortige Kaffee, `genannt den roten E Kaffee', erfunden von George Constant Washington, ein englischer Chemiker, der in Guatemala wohnt, 1909 vermarktet wurde, ist es Nestlé, das im Allgemeinen mit der Erfindung des sofortigen Kaffees zugeschrieben werden. 1930 wurden Nestlé durch das Instituto tun Café (brasilianisches Kaffee-Institut) um zu helfen eine, Lösung zu ihren Kaffeüberschüssen zu finden genähert. Sie glaubten, daß ein neues Kaffeeprodukt, das im Heißwasser löslich war, dennoch sein Aroma behielt, würden helfen, Weltkaffeeverkäufe anzuregen. Nach sieben Jahren der Forschung und des häufigen Tasting, wurde Wissenschaftler, den maximales Mortgenthaler schließlich die gewünschten Resultate und das am 1. April 1938 Nescafé erzielte, zuerst in die Schweiz und dann später in Großbritannien ausgestoßen.

Einige behaupten, daß es die Einleitung des kommerziellen Fernsehens 1956 war, das als ein Katalysator zum Erfolg des sofortigen Kaffees in Großbritannien diente. Die kommerziellen Brüche waren eine zu kurze Zeit, in der eine Tasse Tee brauen, aber Zeit genug für einen sofortigen Kaffee festsetzen. Es gibt vermutlich etwas Wahrheit zu diesem Anspruch wie, bis zum den sechziger Jahren, die Majorität der begonnenen Teeindustrie, Teebeutel, eine Erfindung früh zu produzieren durch Thomas Sullivan überhälfte ein Jahrhundert (1904). Teebeutel wurden gesehen, wie bequemer, einfacher und schneller, traditionellen ungeheftettee dann zu benutzen und also konnten gegen sofortigen Kaffee konkurrieren.

Die Kaffeeindustrie bald verwirklichte die Verbindung zwischen kommerziellen dem trinkendem Brüchen und Kaffee und fing an, beim Fernsehenannoncieren schwer zu investieren. Vermutlich wurden die berühmtesten Reihen der Kaffeereklameanzeigen für Nescafé Goldmischung gebildet. Zuerst gelüftet 1987, konzentrierten diese Reklameanzeigen auf die sexuelle Chemie zwischen einem Paar, gespielt von Anthony Head und Sharon Maughan, fungierte heraus in einer Miniseife Oper. Die Reklameanzeigen griffen die vollständige Nation und so häufig kennzeichneten wie Eastenders oder Krönung-Straße als Themen des Gespräches. Diese ursprüngliche Reihe Reklameanzeigen lief für 10 Jahre und erhöhte Verkäufe der Goldmischung um 40% in den ersten fünf Jahren (es gab zwei weiter, weniger erfolgreich, Sätze Reklameanzeigen mit unterschiedlichen Schauspielern). So war das Profil dieser Reklameanzeigen, das, das sie sogar als Nachrichten Artikel auf den `Nachrichten bei 10' kennzeichneten.

Wenn die Kaffeeindustrie auf Qualität des Preises eher dann gerichtet ist, war es wenig Wunder, daß Kaffeeverkäufe stagnierend wurden. Das Kaffeetrinken war jetzt mehr über eine Koffeinverlegenheit eher dann über das Savouring den Geschmack, in einem Bruch von der Arbeit getrunken zu werden, über Gespräch oder beim Ablesen der Zeitung eher dann genossen zu werden. Unsurprisingly die jüngeren Erzeugungen, die in den siebziger Jahren und im 80s getragen wurden, drehte ihre Rückseite auf bitterem Kaffee und bevorzugte zuckerhaltige alkoholfreie Getränke wie Coca-cola und Pepsi für ihre Koffeinstöße.

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