Die rechte und einfache Weise, Ente al Orange vorzubereiten. Pomeranzen bitte benutzen.

Hier schlage ich eine einfache Weise vor, die berühmte „Ente vorzubereiten eine l Orange“. Es dauert nur weniger als 20 Minuten, um, abhängig von der Größe des Vogels sich vorzubereiten und ungefähr 1 Stunde zu kochen. 4 Leuten dich zu dienen benötigt die folgenden Bestandteile:

Eine vollständige Ente, vorzugsweise Mulard Ente.

Olivenöl mit 4 Löffeln

1 Schale trockener weißer Wein

3 Pomeranzen

Salz

Viele denken, daß dieses Rezept französisch ist, während seine Wurzeln wirklich toskanisch sind. Caterina de Medici (geboren in Florenz 1519, stellten Frau zu Enrico di Valois und Mutter zu zwei Königen (Enrico III und Carlo IX) sie verfeinerten Weisen und cuisine in das französische Gericht von Florenz vor. Dieses Rezept war gerade eins von vielen das, das sie rüber holte.

Die Ente säubern und weg von jedem möglichem überflußfett trimmen. Das Innere der Ente salzen und es in eine Wanne mit Olivenöl legen. Es für einige Minuten auf jedem ganz herum brünieren und den weißen Wein und etwas Wasser dann addieren.

Fortfahren, mit der Kappe und einer niedrigen Flamme, für 45-60 Minuten abhängig von der Größe der Ente an zu kochen. Addieren das einmal kochende Salz wird beendet.

Mittlerweile orange und mit ein einem kleinen, scharfen Messer säubern, das gelbe Teil von der Haut entfernen und es in dünne Streifen schneiden. Die Streifen für einige Minuten kochen und sie gänzlich belasten. Die anderen zwei Orangen auspressen (sicherstellen, Pomeranzen zu benutzen!) und den Orangensaft der Ente zusammen mit den orange Streifen hinzufügen.

Den Saft dann sich verringern lassen dienen sofort und mit den orange Streifen verzieren. Vorzugsweise begleitet entweder von Champagne oder von einem „Brut“ Sekt.

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