Während einer neuen Reise nach San Francisco stieß ich auf das berühmteste Sauerteigbrot zufällig, das in den US hergestellt wurde; der San Francisco Sauerteig. Dieses Brot ist in der Produktion für fast 150 Jahre geblieben und kombiniert mit einer erstaunlichen Suppe, die innerhalb des Brotes gesetzt wird, setzt es heute einen der populärsten Teller der West-USküste fest.

Im allgemeinen ist Brot herum für Jahrhunderte gewesen. Vor Experten glauben, daß seine Ursprung fast 12.000 Jahren begannen. Als eine der ältesten vorbereiteten Nahrungsmittel, geht Brot auf der neolithischen ära zurück. Die ersten produzierten Brote waren vermutlich die gekochten Versionen einer Kornpaste, gebildet von den Grundgetreidekörnern und dem Wasser und in Laibe geformt, die auf geheizte Steine gelegt wurden oder gebacken, indem man mit heißer Asche bedeckte. Nachkommen von diesen frühe Brote werden noch allgemein von den verschiedenen Körnern gebildet, die, mit der mexikanischen Tortilla, indischer Chapati, chinesischer poa Ping, Scots oatcake, nordamerikanisches johnnycake und äthiopisches injera alle weltweit sind, die Beispiele sind. Jedoch verfolgen die frühesten Unterlagen Brot zum Mittlere Osten, in dem ägypter Körner kultivierten. Vor sie backten flache Brote, die noch heute gegessen werden, für viele Jahrhunderte bis die Entdeckung der Gärung mindestens drei tausend Jahren.

Die Technik der Gärung, die Brot veranlaßt zu steigen, zu allen Ländern verbreiten, die das Mittelmeer einfassen. Dieses funkte neue Verbesserungen mit der Entwicklung der Lehmöfen und der Einleitung der Drehmühle in 1.000 BC. Diese Fortschritte verbreiteten zu anderen Zivilisationen einschließlich afrikanisches, asiatisches, Inder und viel neuere amerikanische Kulturen.

Brot wurde so wichtig, daß die Brotindustrie anfing, durch die in der Energie im 11. Jahrhundert, durch Preis- und Gewichtregelung gesteuert zu werden. Mit weiteren Entwicklungen im grösseren Getreide der landwirtschaftlichen Maschinerie wurden Ergebnisse verwirklicht. Folglich gehen Bäcker in Richtung zu den Städten voran.

Otto Frederick Rohwedder wird betrachtet, der Vater des geschnittenen Brotes zu sein. begonnenes Rohwedder 1912 auf der Erfindung einer Maschine arbeiten, die Brot schnitt, aber Bäckereien waren widerstrebend, es zu benutzen, da sie betroffen wurden, daß das geschnittene Brot verjährt gehen würde. Es war nicht bis 1928, als Rohwedder eine Maschine erfand, der das Brot schnitt und aufwickelte, das das Brot schnitt, das an verfangen wurde. Eine Bäckerei in Chillicothe, Missouri war die erste, zum dieser Maschine zu benutzen, um geschnittenes Brot zu produzieren.

Für Erzeugungen galt weißes Brot als das bevorzugte Brot der Rich, während die Armen dunkles Brot aßen. Jedoch hoben die Konnotationen in das 20. Jahrhundert mit dem dunklen Brot auf, das bevorzugt als wird, überlegenen Nährwert habend, während weißes Brot mit der Unterschicht Unwissenheit von Nahrung verbunden wurde.

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