Eine Reise hinunter den Backengang in einem Lebensmittelgeschäftspeicher stellt den Gebäckchef mit mehr Wahlen für Schokolade als der Süßigkeitkostenzähler dar. Aber, wenn du in einer Klemme gehaftet wirst, ist es okay, halbsüsse Späne mit einem bittersüßen Stab zu ersetzen? Was kann ein Blick auf der Liste der Bestandteile erklären dir über einen Schokoriegel? Außer Farbe gibt es irgendein realer Unterschied zwischen weißer Schokolade und Milchschokolade? Und warum fühlt europäische Schokolade in deiner öffnung als Amerikaner unterschiedlich? Nachdem Sie diesen Artikel du wird gelesen haben, beantworten diese Fragen. Jedoch können wir nicht garantieren, daß du eine bessere Schokoladencreme bildest!

Es gibt sechs grundlegende Arten Schokolade. Während alle sechs Produkte der Kakaobohne sind, unterscheiden sich sie unermeßlich im Aroma und im Zweck. Das Können, die Kakaobohne verarbeitet wird und verwendet, Schokolade zu bilden die unterschiedlichen Arten der Schokolade erklärt und decken auch auf, warum einige Marken bessere Qualität als andere sind.

Kakaobohnen kommen von den Bäumen, die in den Tropen des Südens und des Mittelamerikas und des Afrikas gewachsen werden. Die Hülsen, welche die Bohnen enthalten, werden geerntet, und die Bohnen zusammen mit der umgebenden Masse werden in Sortierfächer entfernt und gelegt, um zu gären. Nachdem drei bis sieben Tage die gegorene Masse schnell getrocknet ist, um zu formen zu vermeiden. Dann werden die Bohnen in einen flüssigen benannten Kakaoalkohol gebraten, geordnet und gerieben. Vom Alkohol wird eine fette benannte Kakaobutter extrahiert und verläßt Kakaopulver. Diese sind die rohen Bestandteile, die benutzt werden, um Schokolade zu bilden.

Die meisten Leute sind überrascht, zu erfahren, daß reiner Kakao sehr bitter ist. Kakao muß mit Zucker und manchmal Vanille und Milch versüßt werden, um dieses überhaupt-populäre Schokolade Aroma zu produzieren. Die Menge des Kakaos in der Mischung stellt die Art der Schokolade fest. Ungesüßte oder Backen-Schokolade ist die feste Form des Schokolade Alkohols. Sie wird im Backen verwendet, wenn Zucker oder andere Stoffe im Rezept verlangt werden. Ähnlich wird halbbittere Schokolade hauptsächlich für Backen, mit einem Minimum 50% Kakaoalkohol benutzt. Eine dritte Art Schokolade benutzt im Backen ist, mit einem Minimum 35% Kakaoalkohol halbsüß. Halbsüsse Stückchen sind als der Schlüsselbestandteil in den Schokoladenkeksen am bekanntesten.

Während Bittersüße ein stärkeres Schokolade Aroma als die zuckerhaltige halbsüsse Schokolade hat, können diese in den Rezepten manchmal austauschbar verwendet werden. Tatsächlich da die Menge des Zuckers nicht reguliert wird, was die Anrufe mit einen Herstellern, die halbsüß sind, durch andere bittersüß genannt werden können. Europäer, deren Regelungen höher als Amerikaner sind, neigen, bittersüßeres zu verwenden. Da eine allgemeine Richtlinie es am besten ist, zu merken, daß, das höher der Inhalt des Schokolade Alkohols, das reichere und das würziger die Schokolade.

gelten bittersüße und halbsüsse Schokolade als dunkle Schokolade, die jede mögliche Schokolade ist, die nicht Milch oder Milchkörper enthält. Amerikanische Regelungen stellen ein Minimum bei 15% Kakaoalkohol in der dunklen Schokolade ein (Europäer ordnet das 35% Minimum an); jedoch hat die feinste dunkle Schokolade zwischen 60-70%. Es hat übertreibung in den letzten Jahren gegeben, daß die Antioxydantien, die in der dunklen Schokolade vorhanden sind, das Herz schützen können; jedoch zerstört viel der Verarbeitung diese gesunden Eigenschaften. Auch der fettreiche Inhalt in der Schokolade verneint groß den Nutzen.

Wenn Milchkörper der Mischung hinzugefügt werden, erhältst du sahnige Milchschokolade, die mindestens 10% Kakaoalkohol hat. Schließlich wird die weiße Schokolade, gebildet mit Kakaobutter, Milch und Zucker normalerweise ohne irgendwelche Kakaokörper an allen gebildet.

Während chocolatiers ihre eigenen Mischungen haben, ist die beste Qualitätsschokolade die, die mit hohem Kakaoinhalt gebildet wird. Preiswertere Mischungen können Fette anders als Kakaobutter benutzen, und viele minderwertige massenproduzierte Schokoladen haben den weniger als 7% Kakao! Die Bestandteilliste zu überprüfen ist eine gute Idee, wenn du nach einer hochwertigen Schokolade suchst. Anders als dieses sind das Gefühl der Schokolade in deiner öffnung und das beste Aroma groß eine Angelegenheit des persönlichen Geschmacks. Es wird dich unterschiedliche Marken des Geschmacktests empfohlen, bis du die Schokolade findest, die du beste-ein Aufgabe magst, die kaum eine Belastung zu jedermann ist!

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