Willkommen zur Gourmet indischen Reihe. Heute holen wir dir Huhn Biryani.

Bestandteile:
8-10 Unze spülte Basmatireis tbsp 2 aus. Olivenöl
2 gehackte Zwiebeln
2 gehackte Knoblauchnelken
1 tsp. fein gehackter frischer Ingwer
4 knochenlose hautlose Huhnbrüste
¼ tsp. Cayennepfeffer Pfeffer
½ tsp. Grundkreuzkümmel

Schmücken:
1 tbsp. gebratene Zwiebeln
tbsp 2. geröstete flaked Mandeln
1 tsp. Grundkoriander
eine Klemme Muskatnuts
¼ tsp. Grundzimt
¼ tsp. Gelbwurz
6 Florida Unze natürlicher Joghurt
1 tsp. Zucker
tbsp 3. Rosinen oder Sultaninen
Salz und schwarzer Pfeffer

Methode:
1. Den Reis im 3 PTS Wasser mit einem wenigen Salz für 8 Minuten kochen, einmal rühren und das Wasser an einem Rollenblutgeschwür halten.
2. Ablassen und aufheben. Unterdessen die Huhnbrust dünn schneiden.
3. In einer großen Kasserolle oder in einer Kasserolle mit einer enganliegenden Kappe das öl heizen und die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch für 2 Minuten braten und ständig rühren.
4. Das Huhn addieren, die Hitze aufwerfen und rühren braten für 3 Minuten.
5. Alle Bodengewürze addieren und für einige Sekunden wieder rühren.
6. Den Joghurt addieren und für eine Minute rühren, dann den Zucker und die Rosinen oder die Sultaninen addieren und wieder rühren. Seasoning überprüfen.
7. Den Reis auf die Oberseite setzen dann die Kasserolle mit Folie oder einem feuchten Teetuch bedecken und die Kappe an fest setzen.
8. Die Hitze auf Tief verringern und unbeeinträchtigtes für 10 Minuten kochen.
9. Von der Hitze und von Rest entfernen, noch umfaßt, für 5 Minuten.
10. Mit aufdecken, besprühen schmückt und dient.

BON APÉTIT

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