Siamesische Nahrung ist auf der ganzen Erde berühmt. Ob Paprika-heiß oder, Harmonie und Kontrast die Führungsprinzipien hinter jedem Teller verhältnismässig mild sind. Siamesisches cuisine ist im Wesentlichen eine Verbindung der Jahrhundert-alten östlichen und westlichen Einflüsse, die harmonisch in siamesisches etwas einzigartig kombiniert werden. Eigenschaften der siamesischen Nahrung hängen von wem es kocht, für das es gekocht wird, für ab, welche Gelegenheit und wo es gekocht wird. Teller können verfeinert werden und justiert werden, um allem Geschmack zu entsprechen.

Die „Tai“ Leute wanderten von den Senkeregelungen in der Gebirgsregion des Südwestens China (jetzt Yunnan Provinz) zwischen die 6. und dreizehnten Jahrhunderte, in ab, was jetzt als Thailand, Laos, die Shan-Zustände von oberem Birma und von Nordwestvietnam bekannt. Beeinflußt durch den Chinesen, der Techniken kocht, blühte siamesisches cuisine mit dem reichen Biodiversity der siamesischen Halbinsel. Infolgedessen haben siamesische Teller heute etwas ähnlichkeiten zu den Szechwan Chinesetellern.

Ursprünglich reflektierte das siamesische Kochen die Eigenschaften eines mit Wasserspülung Lebensstils. Wassertiere, Betrieb und Kräuter waren Hauptbestandteile. Folgende Einflüsse stellten den Gebrauch der beträchtlichen Klumpen zum siamesischen Kochen vor. Mit ihrem buddhistischen Hintergrund mied Thais den Gebrauch der großen Tiere in den grossen Klumpen. Grosse Schnitte des Fleisches wurden mit Kräutern und Gewürzen zerrissen und gemischt. Traditionelle siamesische kochende Methoden waren dämpfend und backend grillend, oder. Chineseeinflüsse sahen die Einleitung des Bratens, des rühren-Bratens und des Fritierens. Kulinarische Einflüsse vom 17. Jahrhundert schlossen vorwärts die portugiesischen, holländischen, französischen und japanischen Techniken ein. Paprikas wurden zum siamesischen Kochen während des späten 1600s von den portugiesischen Missionaren eingeführt, die einen Geschmack für sie beim Dienen in Südamerika erworben hatten. Thais waren sich anpaßt sehr am Anpassen der fremden kochenden Methoden und am Ersetzen der Bestandteile. Die Büffelbutter, die im indischen Kochen benutzt wurde, wurde durch Kokosnußöl und den Kokonußmilch, der für andere Milchprodukte ersetzt wurde ersetzt.

Überwältigende reine Gewürze wurden durch frische Kräuter wie Zitronegras und galanga herabgestimmt und erhöht. Schließlich wurden weniger und weniger Gewürze in den siamesischen Curry benutzt, während der Gebrauch der frischen Kräuter sich erhöhte. Es wird im Allgemeinen, daß siamesische Curry intensiv brennen, aber kurz bestätigt, während andere Curry, mit starken Gewürzen, für längere Perioden brennen. Anstelle von den Umhüllungtellern in den Kursen, wird eine siamesische Mahlzeit in einem Zug gedient und ermöglicht Tischgäste, complementory Kombinationen des unterschiedlichen Geschmacks zu genießen.

Eine korrekte siamesische Mahlzeit sollte aus einer Suppe, einem Curryteller mit Würzen, ein Bad bestehen mit dem Begleiten der Fische und des Gemüses. Ein gewürzter Salat kann den Curryteller ersetzen. Die Suppe kann würzig auch sein, aber der Curry sollte durch ein nicht-gewürztes Einzelteil ersetzt werden. Es muß Harmonie des Geschmacks und der Beschaffenheiten innerhalb der einzelnen Teller und der gesamten Mahlzeit geben.

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