Dieses wundervolle Trankopfer hat gelöscht, die massess für Jahrhunderte und doch die meisten uns zu wenig über den Brauenprozeß sehr wissen zuläßt. Hervorquellen, wenn ein Besuch zu einer Brauerei nicht in deiner nahen Zukunft ist, die dieses Artikelwilleatleast deine an deine Weise an das Wissen mehr ungefähr eine der Weltliebling Getränke gelangen.

Es gibt zwei Hauptfamilien Bier: Ales und Lager.

Ales sind obergärig und erfordern viel weniger Konditionierung Zeit als Lager. Ales werden im Allgemeinen bei den höheren Temperaturen gebraut (zwischen 15 - 24C oder 60 - 75F) bei diesen Temperaturen, welche die Hefe eine bedeutende Menge Ester und aromatische Aromen im Ale produziert. Dieses neigt, Ales „die fruchtigen“ oder Blumenmittel zu geben. Ales neigen, als Lager etwas süsser zu sein. Etwas Arten von Ales schließen ein, aber werden nicht auf, Stout, Gerste Wein, bestes bitteres und Albier begrenzt.

Lager sind untergärig und erfordern viel mehr Konditionierung Zeit als Ales. Lager sind am allgemeinsten verbraucht von den zwei Familien. Lager macht eine Primärgärung bei 7 - 12C oder 45 - 55F durch, dann, das es eine Sekundärphase oder die „lagering“ Phase bei 0 - 4 C oder 30 - 40 F. durchmacht. Diese Sekundärgärung erklärt und mildert brauen. Die kühleren Temperaturen hemmen einiges die Nebenerscheinungen, die mit dem Brauen verbunden sind, zum Lagern eines klareren Geschmacks als Ales zu geben. Etwas vertraute Arten des Lagers sind Pilsners und Bock.

Selbstverständlich den Brauenprozeß beginnen, den wir einige lebenswichtige Bestandteile haben müssen:

Hopfen

Hopfen werden vom Kegel des Humulus Lupulus Betriebes abgeleitet. Hopfen wurden ursprünglich Bier als Konservierungsmittel hinzugefügt. Es wird jetzt hauptsächlich für seine Bitterkeit und Aroma verwendet. Die Bitterkeit der Hopfen gleicht im Allgemeinen die Süsse des Höhenmeter aus. Die Bitterkeit der kommerziell gebrauten Hopfen wird auf der internationalen Bitterkeitmaßeinheit Skala gemessen und anders als Bierproduktion, gibt es sehr wenig in der Weise des kommerziellen Gebrauches für Hopfen selbst.

Gerste

Gerste ist ein bebautes Getreide und ist Hauptnahrung- und Tierfuttergetreide. Sie ist herzlicher als Weizen und wird in den kalten Temperaturen vorwärtskommen. Sie wurde von den alten ägyptern für Brot und selbstverständlich Bier verwendet. Die Gerste, die für heutige Bierproduktion benutzt wird, ist gemalzte Gerste. Ein Prozeß, in dem die Getreidekörner gezwungen werden zu keimen und werden dann schnell getrocknet, bevor der Betrieb sich entwickelt. Dieser Malzenprozeß läßt die Enzyme die Getreidekornstärken in Zucker, selbstverständlich in der Gerste vornehmlich umwandeln.

Wasser

Wasser ist der Primärbestandteil zum Bier und wenn es geheizt wird, wird als die Brauenflüssigkeit bekannt. Unterschiedliches Wasser von den unterschiedlichen Regionen beeinflußt den Biergeschmack wegen der Mineralisierung. Hartes Wasser wird im Allgemeinen für Produktion der dunkleren Biere wie Stouts und Ales benutzt, während weiches Wasser besser für helle Bierproduktion wie pilsners oder Lager entsprochen wird.

Hefe

Hefe ist ein Mikroorganismus, der für Gärung verantwortlich ist. Sie wirkt auf die Stärken und den Zucker der Malzgerste ein, um Spiritus und Kohlendioxyd zu verursachen. Vor 1876 und Louis Pasteurs Entdeckung der einzelnen Hefezelle, war der Gärungprozeß mit Hefe ein natürliches Auftreten, folglich die beschränkten Aromen der unterschiedlichen Regionen, die durch die unterschiedlichen natürlich getragenen Hefen beeinflußt wurden. Nun da Wissenschaft die Anordnung der Hefe gesteuert hat, kann sie in 2 Hauptbelastungen gebrochen werden. Alehefe (obergärig) oder Lager-Hefe (Untergären)

Brauen 101

Brauenbier ist ein wissenschaftlicher Prozeß von spät mit einigen Veränderungen, Entstörung Eigenschaften und Würzen geworden, aber der Prozeß selbst ist eine einfache Konstante mit fünf Schritten des Stampfens, des Durchblasens, des Kochens, der Gärung und des Verpackens.

Das Stampfen ist der erste Prozeß beim Brauen. Die Gerste Körner werden im warmen Wasser zerquetscht und getränkt, das einen Malzextrakt verursacht. Dieser Extrakt wird bei einer konstanten Temperatur gehalten, um die Enzyme die Stärken des Kornes in Zucker umwandeln zu lassen.

Durchblasen ist, wo Wasser durch den Brei gefiltert wird, um den Zucker nach innen aufzulösen. Das Resultat ist eine Dunkelheit, die Zuckerschwere Flüssigkeit, die Wort genannt wird.

Während des kochenden Prozesses wird die Würze zusammen mit anderen Bestandteilen, ausschließlich der Hefe gekocht, um jede Mikroorganismen und überschüssige Wasser der Freigabe von brauen zu töten. Hopfen werden an etwas Punkt in diesem Prozeß hinzugefügt.

Gärung findet dann statt. Die Hefe, entweder Ale- oder Lagerhefe wird der Mischung hinzugefügt und das Bier wird dann vereinbaren lassen. Dieses wird den Primärgärungprozeß genannt. Es kann einen zweiten Gärungprozeß geben, aber viele Brauereien können weg von der Hefe an diesem Punkt einfach filtern.

Das Bier zu verpacken ist der folgende Schritt. Bier an diesem Punkt hat Spiritus aber sehr wenig in der Weise des Kohlendioxyds. Viele Brauereien der großen Skala gießen CO2 in das Bier durch den Fass- oder Abfüllenprozeß hinein. Kleinere Brauereien oder Fertigkeitbrauereien können Restzucker oder etwas Hefe den Flaschen oder den Fässern hinzufügen, um einen natürlichen Karbonisierungprozeß zu produzieren. Dieses wird Cask oder Flasche gegorenes Bier genannt. Egal was Prozeß die Brauerei nimmt, beendet alles Bier schließlich oben in den Stahlfässern, in den Flaschen, in den Dosen und manchmal in den Fässern.

Obgleich du jetzt und heraus von in des Bierbrauenprozesses kennst, hat das korrekte Verpacken dieses Trankopfers viel Debatteüberschuß verursacht, ob Bier frischer ist, wenn es in einem Faß abgefüllt wird oder verlassen wird.

Die Antwort: EIN FASS.

Das Faß nimmt Bier direkt von der Brauerei gefangen und wird refridgerated während des Transportes zu deiner lokalen Publikation gehalten!

Flaschen auf dem otherhand werden vorbei unrefridgerated LKWas und link auf Regalen transportiert, in denen das Bier genügendem Licht ausgesetzt wird, das unvermeidlich beeinflussen auf Geschmack hat!

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