Die andere Nacht, bildete ich Muscheleintopf für meinen Sohn, der besuchte und mein Ehemann wenig trank, nur aus Höflichkeit heraus, da er Fischsuppen haßt. Sein Gesicht--wie er es trank--das Gedächtnis von Bouillabaisse zurück geholt.

Während der späten Siebziger mit unseren zwei Kindern wir in einem Küstedorf in Südfrankreich für ein Paar von Tagen in denen ein sandiger Strand mit den kleinen Restaurants blieben, die schalenförmigen Touristen das Meer und die steilen, schroffen und vermutlich Granithügel im Hintergrundschnitt von den in eine breite Ausdehnung des Strandes voll sind. Der zweite Abend waren wir dort, kauften wir unsere Weise in einen Strandgrill oder eher in eine Gruppe, die wartet, um irgendein Bouillabaisse zu haben, das über einem lodernden Feuer gekocht wurde.

Dieses Sommerritual von Art fand unter einem sichelförmigen Mond mit den Ufergegendlichtern statt, die auf den Mittelmeer- und zahlenden Gästen widerhallen, die um ein ein wenig ursprüngliches Feuer auf den Sanden sitzen. Das Feuer wurde mit Holz, etwas Holzkohle beleuchtet und Papiere unter einem Eisenrasterfeld zerquetschte. Die Flammen sprangen über das Rasterfeld vollständig zum zweiten Eisenregal mit dem großen runden Topf über ihm. Das Kochen der Suppe dauerte vermutlich 20 bis 25 Minuten, Oberseiten. Es war nicht soviel die Suppe, aber das ambiance, das um es verursacht wird, dem die Franzosen können zu, tun gut. Dieser Abend würde einer sein, zum sich zu erinnern, besonders als unser ungezähmtes wenig eine nestling ruhig zu uns sassen und passen würde das Feuer und die Mahlzeit auf, die über ihm kochen.

„Im Gedächtnis der lieben alten Zeiten,

Den Wein, whate'er begrüßen, welches die Dichtung ist;

Und dich hinsitzen und deine Anmut sagen

Mit dankbarem Herzen ist whate'er die Mahlzeit.

Hier das kommt das Rauchen Bouillabaisse! „

durch William Makepeace Thackeray

Eine was für zeremonielle Gelegenheit dieses war! Die Grundidee war, alles zu kochen, das, um eine Suppe von einer Suppe zu bilden und die gekochten Körper als die Hauptmahlzeit mit einem Glas weißem Wein zu essen frisch ist. Einige Minuten, bevor die Suppe gedient wurde, setzte der Chef einige geschnittene Längsstangenbrote zum Toast auf das obere Eisenrasterfeldregal nahe dem Topf. Dann verbreitete er Butter auf dem gerösteten Brot und setzte ein Stück Toast in jede Schüssel ein. Nach dem zerrieb er etwas Käse auf jeder Schüssel mit großem showmanship, seit „keinem theatrics, keine Nahrung“ ist gewesen immer das französischen Motto der cuisines.

Zwei junge französische Frauen, die in der Strandkleidung plattiert sind, führten die Schüsseln um die Kunden. Ich nahm einen sip und ich dachte, daß ich im Himmel bin. Er schmeckte so köstlich.

Mein Ehemann jedoch fast gewürgt, mit der Suppe ungefähr, um herauszukommen, aus wohin sie ging, seiner Nase oder Magen, weiß ich nie. Glücklicherweise weil wir kleine Zicklein mit uns hatten, hatte ich eine Last der Kleenex Gewebe in meinem Beutel. So Gesicht zu speichern, lag ich. Ich erklärte jeder, daß er zum Fenchel in der Suppe allergisch war.

Dann nahm der gestörte Chef, der vermutlich nicht meine Lüge kaufte, die Schüssel weg von ihm und entleerte seinen Inhalt innerhalb eines Schlagbehälters in der Nähe; jedoch er--sehr höflich--füllte Glas meines Ehemanns mit Wein und diente ihm etwas Toast mit Käse.

Dann berichtigen, um ihn allen, einer zu übersteigen von mein Sekundärteilchen, das heraus loud gefragt wird: „Warum ist der sonderbare Vati so?“ OH-, Junge!

Jahre später, beim Besprechen der Mätzchen unserer Kinder, erklärten wir einer Gruppe Freunden dieses Ereignis. Einer von ihnen geschah, vom französischen Ursprung zu sein. Klingend wirklich defensiv, sagte er, daß Bouillabaisse die Erfindung der Marseille Fischer war und ursprünglich mit Meerwasser und sehr seltenen Mittelmeerfischen gebildet wurde. Zutreffend, waren Bouillabaisse Chefs also verärgert über seinen schlechten Repliken, daß sie einen Anschluß gebildet haben, um die Ausnutzung des Bouillabaisse zu schützen. Die, die die schlechten Versionen verursachten, waren, Touristjagd Köche das unscrupulous Geld-hungrige, die den authentischen Namen des Bouillabaisses erniedrigten. Jene Fälscher beiseite, der behauptete Franzose, whoever versuchten zutreffendes Bouillabaisse würden vergessen nie die Erfahrung.

Gut vergaßen wir nie unsere.

Mai die französische Konserve die Ehre von ihrem Bouillabaisse für immer.

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