As facas são os utensílios os mais importantes e o mais freqüentemente os mais usados da cozinha. Em escolher um jogo novo da faca, as considerações principais são que jogo da faca a comprar e que faca é usada para que finalidade. Comprar um jogo da faca é uma decisão importante. As facas que você escolhe devem durar uma vida. Depois que você compra um jogo da faca da qualidade boa, você deve nunca ter que substitui-los. Uma régua boa é comprar o jogo o mais caro das facas que você pode possivelmente ter recursos para, porque devem durar para o descanso de sua vida.

As facas são normalmente mais affordable se você as comprar em um jogo. Os jogos da faca devem incluir todas as ferramentas básicas e incluirão normalmente um carrinho ou um recipiente em que para armazenar as facas. Você compra adicional, mais específico, facas no futuro se você desejar. A maioria de fabricantes da faca vendem facas individualmente, permitindo que você adicione a sua coleção em quando você deseja. Você pode necessitar substituir uma faca perdida, tem uma duplicata na mão se você tiver mais de um cozinheiro em sua cozinha, você pode desejar ter uma faca do specialty para as mãos menores, ou você quer o alto da linha facas mas não pode ter recursos para um jogo inteiro em uma vez. Um jogo da faca fará mais sentido a menos que uma destas situações se aplicar lhe.

Há uns tipos diferentes de facas. As facas finas da borda são o estilo clássico. Os Chefs e os cozinheiros sérios escolhem normalmente as facas finas da borda devido ao peso e à sensação. A lâmina é muito afiada que permite o corte da precisão. As facas finas da borda requererão alguma manutenção entretanto, como steeling. As facas que nunca necessitam sharpening são uma escolha boa para a maioria de povos que cozinham para se e suas famílias em uma base diária. As facas que nunca necessitam sharpening não as farão os mesmos cortes da precisão que muito bem afiar facas, mas retêm sua agudeza sobre o tempo. Estas facas são excelentes se você estiver procurando a qualidade decent em preços razoáveis.

O tipo de aço usado nas lâminas de faca é um dos fatores os mais importantes em escolher um jogo da faca. A maioria das facas é manufaturada com uma mistura do aço inoxidável do carbono elevado que resista a oxidação e a corrosão. A espiga é a peça da faca em que o metal é unido ao punho. As mais melhores facas terão uma espiga em que o metal estende à extremidade do punho. As lâminas de faca são afiladas normalmente nas bordas para permitir sharpening mais fácil. As facas da qualidade são equilibradas e sensação boas na mão do cozinheiro. A faca deve ser fácil de segurar e sentir contínua. Uma faca boa deve sentir como uma extensão de sua mão e permitir o espaço adequado entre onde seus dedos prendem a faca e a superfície em que você está cortando.

Em comprar um jogo da faca, você necessitará saber a diferença entre carimbado e forjado. O forjamento é o processo de fazer exame de uma parte aquecida de metal e de moê-la na forma de uma lâmina. As lâminas carimbadas são cortadas de uma única folha de metal e pressionadas em uma lâmina. As facas forjadas são geralmente mais pesadas do que as facas carimbadas, dando lhe a qualidade melhor. Haverá diversos tipos de facas incluídas em cada jogo da faca. Identificar as facas que particulares cada jogo contem será muito útil em escolher esse que servirá melhor a suas necessidades.

A maioria de jogos da faca conterão uma faca do chef, que tenha uma lâmina triangular que varie de 6 a 12 polegadas de comprimento. A faca paring terá uma lâmina que tenha aproximadamente 3 polegadas de comprimento e ele aproximadamente 3/4 de uma polegada larga. Uma faca serrilhada é usada cortando os pães e os vegetais que tendem a bruise fàcilmente. As facas de serviço público têm uma lâmina de aproximadamente 6 polegadas e são usadas para um número de finalidades. Boning facas ser cortando a carne fora dos ossos e as lâminas são normalmente completamente estreitas. Uma faca cortando tem uma lâmina longa, fina e é usada cortar a carne tal como o presunto, os roast, e o peru. As facas de carniceiro são geralmente mais pesadas do que as outras facas no jogo e têm as lâminas até oito polegadas. Um cleaver é usado para chopping pesado e cortar através do osso e terá uma borda ligeiramente curvada ou reta. As facas do Steak são usadas para steaks do corte em um ajuste da tabela, mas podem também servir como a utilidade ou facas paring.

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