No mundo de hoje cada região é influenciada com diversidade multi-ethnic vasta. O alimento que nós consumimos é justo como o complexo produzindo um gosto adquirido definitivo.

O vinho não é nenhuma exceção.

Fazer o vinho é verdadeiramente uma arte. A aproximação e os procedimentos “científicos” começá-lo-ão assim distante, mas fá-los-ão um grupo perfeito do vinho que faça exame de seu toque pessoal.

Para começar fora, a mais melhor fruta para fazer o vinho é uva. Esta é verdadeiramente a fruta dos “deuses” porque é a única fruta balançada em cada respeito. Tem o equilíbrio direito etc. Ascorbic do açúcar, dos ácidos (tartaric, Malic,), os nutrientes do fermento, os tannins, o índice de água, etc. A maioria outras de frutas, embora produza vinhos bons, estão faltando geralmente aquele ou mais compostos para alcançar a perfeição.

O vinho é produzido pelo fermentation anaerobic. O índice de álcool é diretamente proporcional ao açúcar atual no suco. Todos os outros ingredientes, se natural ou suplementado, são realçar o gosto, abilidade do fermento ao açúcar de converso ao álcool, catalyze o processo da conversão, e adicionar o bouquet ao producto.

Se esta for sua primeira vez que tenta a arte, o seguinte método foolproof, fácil deve ser sua primeira tentativa. Comprar cinco galões do suco de uva da qualidade boa do fornecedor do vinho local ou de uma loja do mantimento.

Se o vinho branco for preferido, alguns dos sucos melhores são: Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay, Chenin Blanc.

Para vinhos vermelhos: Cabernet - sauvignon, Zinfandel, Merlot, Pinot Noir, franco de Cabernet.

A maioria dos produtores do suco têm já sulphanated o suco (para a esterilização) e adicionaram o fermento.

Abrir o balde, cheiro, e provar o suco. Deve haver um odor wine-like ligeiro e o suco deve provar como o champanhe doce prematuro. Isto indica que o fermentation preliminar está em sua maneira.

Transferir o suco a um carboy sterilized cinco galões limpo que sae de aproximadamente três polegadas do alto. Colocar a armadilha do ar e deixá-la para aproximadamente um mês.

Se o suco não fermenting e não for sulphanated, adicionar dois campden (sodium/metabisulphate) tabuletas para cada um galão do suco (10 tabuletas para 5 galões). Certificar-se de que se dissolveu completamente. Esmagar as tabuletas apressa-se acima do processo. Tampa e licença por 24 horas.

O enxôfre do sodium/metabisulphate, liberados uma vez durante todo o suco, destruirá todo o fermento dentro de twenty-four horas. Há uns milhões dos spores selvagens atuais na fruta, assim que não joga a batida e não falta o método com seu vinho. Comprar o fermento de vinho da qualidade boa e adicioná-lo ao suco depois das instruções do fabricante. Vem geralmente pre-packaged para cinco grupos do galão.

O suco é embalado geralmente em um balde do polietileno/polypropylene de cinco-galão. Este recipiente é perfeito para o fermentation preliminar. Certificar-se que há um quarto para a expansão porque transbordará. Uma vez um dia para a seguinte semana, abre o balde e agita o suco com um ladle limpo, uma pá plástica, etc.…. Colocar a tampa no alto do balde e certificar-se que o selo não é hermético.

O gás produzido é o dióxido de carbono, que exerce muitos da pressão. Rachará o recipiente se não reservado para escapar-se. Uma vez que o fermentation rápido retardou para baixo (aproximadamente 1 semana), transferir o suco ao carboy sterilized cinco galões, colocar ar-prendem-no e deixam-n para aproximadamente um mês.

Para ambos os métodos, a emissão do dióxido de carbono será rápida no início e como as passagens que do tempo retardará para baixo significativamente. A taxa das bolhas que estão sendo liberadas com ar-prende será um indicador bom. A temperatura ambiental neste estágio deve ser ao redor 70 graus de F. Um porão fresco é ideal. O carboy deve ser colocado longe de toda a fonte do calor ou dirigir a luz solar. Os raios da luz solar contêm bastante energia para oxidar o vinho novo.

Um mês mais tarde, lá deve ser bastante sedimento, lees, no fundo do carboy. Submeterer o vinho ao segundo carboy limpo, sterilized e substituir o fechamento do ar. Cuidado deve ser tomado como para não perturbar o sedimento. Se deixado atrás, o fermento começará alimentar fora do lees, e produz off-flavors indesejados.

Submeterê-lo outra vez em três meses seguidos por intervalos three-month até terminado. Cada vez que você o extrai com sifão não estar receoso prová-lo. Mais longo o vinho está o clearer que tornar-se-á.

Uma vez que o fermentation cessou, o vinho está pronto. Filtrar o vinho é recomendado se você planear bottle o, se não bebe-o.

VIAGEM DE BON

Copyright Mirko 2006 Davidovic

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