En la edad 7, Isabelle hizo una autoridad self-styled sobre el pastel de queso. Su abuela la había tratado a su primer viaje a New York City y a su juego de la primera etapa seguido por su primera cena en un restaurante de New York City. Del carro del postre rodado a la tabla, Isabelle adventurero eligió un dulce que ella nunca había probado - pastel de queso - servida con las fresas frescas y la crema azotada. Con la primera mordedura, sus ojos azules grandes, profundos realzados por las pestañas negras largas, gruesas, ensanchadas.

“Grandmama!” ella clamó contra. “Esto es delicioso. Realmente, realmente delicioso!”

“Isabelle, estás comiendo el pastel de queso, pastel de queso del estilo de Nueva York.”

El “Oh, éste es maravilloso. Puedo tener otro pedazo?”

Algunos meses más adelante en una feria grande, Isabelle probaba el pastel de queso otra vez, servido con las fresas congeladas pero ninguna crema azotada. “Esto es aceptable pero no es definitivamente pastel de queso de Nueva York,” ella intoned, ahora 8. Un año más tarde, en una cadena del restaurante, ella pidió el pastel de queso que ella dijo era “demasiado gruesa” y no particularmente saboroso, “definitivamente no un pastel de queso de Nueva York,” ella olió con toda la certeza de 9 años.

Isabelle era 11 cuando su abuela la invitó a New York City otra vez, para visitar el museo metropolitana del arte y después para atender al ballet clásico en el Lincoln Center. ¿“Comeremos allí? Porque deseo el pastel de queso - pastel de queso de Nueva York!” Almorzaban en la cafetería resuelta en donde Isabelle comió su postre primero. “Esto es bueno pero no es tan sabroso como primer.” Entonces ella comió la entrada del pollo.

Ahora 15 que van en 27, Isabelle continúa buscando para un pastel de queso de Nueva York que iguale primer que ella probaba siempre. “He intentado los pasteles de queso del chocolate. He intentado los pasteles de queso con la salsa lemony. Con los arándanos. Deseo un pastel de queso llano que sea liso, cremoso, y una corteza que no sea demasiado dulce. Vendería a mi hermano para un pastel de queso perfecto de Nueva York.”

Hay buenas noticias y malas noticias. No hay un pastel de queso definitivo de Nueva York, no cuando hay por lo menos cientos diversas recetas, cada uno que demanda ser pastel de queso auténtico de Nueva York. Algunos llaman para el requesón, un poco de queso de crema, algún ricotta. o una combinación. Algunos utilizan el cinamomo. Algunos prefieren la piña. Las temperaturas de cocción se extienden a partir del 300 a 450. Algunos batieron; algunos mezclan. Algunos reflejan un linaje italiano de Nueva York, o Griego.

Las búsquedas perfectas de Isabelle del pastel de queso de Nueva York pueden ocultar en Duluth o móvil o Sacramento que espera para ser descubierto.

Mientras tanto, el hermano de Isabelle está viviendo en tiempo prestado.

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