Il cioccolato è il commercio grande in Italia. Le vendite annuali valgono 350 milione euro, mentre il consumo si è raddoppiato in questi ultimi 10 anni - due - quattro chili andanti per capita - e continua a svilupparsi.

I cioccolato-creatori italiani tradizionali evitano le alternative al burro di cacao, che i fornitori europei nordici tendono ad usare fino al limite di 5% permesso dalle regolazioni di UE. Sono preoccupati per la minaccia dei prodotti più poco costosi che mangiano nel loro mercato ed inoltre stanno spingendo l'UE per assegnare la condizione garantita “specialità tradizionale italiana migliore„ del cioccolato (TSG). In 2003 purists ha incitato con successo per l'introduzione etichetta di nuovo del `cioccolato di puro' qui, in modo da i consumatori possono macchiare la differenza fra i due tipi. L'UE, tuttavia, ha obiettato che persino la modifica del `di cioccolato di puro' ammonta a distinzione ingiusta contro i competitori. La maggior parte dei cioccolato-creatori dell'artigianale usano il cacao con la certificazione del fairtrade. Ciò mostra che il cacao è stato commerciato ad un prezzo giusto con coltivatori del terzo mondo ed è stato prodotto in un senso in condizioni ambientali amichevole con rispetto completo per diritti degli operai'.

Per difendere il loro cioccolato puro, l'italiano avrà un numero enorme di eventi in 2007, principalmente in Umbria, la regione tradizionale del cioccolato. Se voleste visitare il controllo dell'Umbria sulla destinazione di sogno Europa www.dde-europe.com

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