La cocina francesa es la mayor nivel asombroso hasta a la cual el resto de las cocinas nativas deben vivir. El país de Francia es hogar de algo de la cocina más fina del mundo, y es creado por algunos de los cocineros principales más finos del mundo. La gente francesa toma orgullo excesivo en cocinar y saber preparar una buena comida. El cocinar es una parte esencial de su cultura, y agrega a su utilidad si ella es capaz de preparar una buena comida.

Cada uno de las cuatro regiones de Francia tiene una característica de su alimento enteramente suyo. El alimento francés en general requiere el uso de las porciones de diversos tipos de salsas y las salsas, pero las recetas para la cocina que originó en la región del noroeste de Francia tienden para requerir los muchos del uso de ingredientes, leche y crema, y ellas de la manzana tienden para ser pesadamente fabricación untada con mantequilla para una comida extremadamente rica (y a veces algo pesada). La cocina francesa del sudeste es evocadora del alimento alemán, pesado en productos de la manteca de cerdo y de carne tales como salchicha de cerdo y sauerkraut.

Por otra parte, la cocina francesa meridional tiende para ser aceptada mucho más extensamente; éste es generalmente el tipo de alimento francés que se sirva en restaurantes franceses tradicionales. En el área del sudeste de Francia, el cocinar es mucho más ligero en grasa y sustancia. Los cocineros del sureste de Francia tienden para inclinarse más hacia el lado de un aceite de oliva ligero más que cualquier otro tipo de aceite, y confían pesadamente en las hierbas y los tomates, así como productos tomate-basados, en sus creaciones culinarias.

La cocina Nouvelle es una forma más contemporánea de cocina francesa que se convirtió en los últimos años 70, el descendiente de la cocina francesa tradicional. Éste es el tipo más común de alimento francés, servido en restaurantes franceses. La cocina Nouvelle se puede caracterizar generalmente por tiempos de cocción más cortos, porciones más pequeñas del alimento, y presentaciones más festivas, más decorativas de la placa. Muchas cocinas francesas del restaurante se pueden clasificar como cocina Nouvelle, pero la cocina francesa más tradicional del restaurante sería clasificada como Cuisine du Terroir, una forma más general de cocinar francés que la cocina Nouvelle. Cuisine du Terroir es una tentativa de volver a las formas más indígenas de cocinar francés, especialmente referente a diferencias regionales entre el norte y el sur, o diversas áreas tales como el valle, la Cataluña, y el Rousillon de Loire. Éstas son todas las áreas famosas por su especialidad específica de la cocina francesa. Mientras que ha progresado el tiempo, la diferencia entre un vino blanco del valle de Loire y un vino de otra área ha disminuido lentamente, y el acercamiento de du Terroir de la cocina al francés que cocinaba focos en establecer características especiales entre las regiones tales como esto.

Como parte de su cultura, los franceses incorporan el vino en casi cada comida, si está simplemente como un refresco o parte de la receta para la comida sí mismo. Incluso hoy, es una parte de cultura francesa tradicional para comer por lo menos un cristal de vino sobre una base diaria.

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