Recetas de Navidad: Platos principales. No.9 de 12 - pato con la salsa del cardamomo
| by Paul Curran | October 10, 2005
Servicios de la receta de Navidad: 6
calorías por la porción: 400
tiempo de la preparación: 15 minutos
tiempo de cocción: 2hours 30 minutos
conveniente para congelar después del paso 3.
Ingredientes de la receta de Navidad:
piernas del pato, 6, cerca de 2 kilogramos (4.5 libras)
cebollas, 350 g (12 onzas)
jengibre de la raíz, fresco, pedazo de 5 centímetros, (2 pulgadas)
mantequilla, 125 g (4 onzas)
azúcar del echador, 15 ml (1 tbsp)
vainas verdes del cardomom, 8 enteros
acción del pollo, 1.7 litros (3 pintas)
vino del jengibre, 300 ml (10 onzas líquidas)
vino blanco seco, 150 ml (5 onzas líquidas)
sal y pimienta
jugo anaranjado, 45 ml (tbsp 3)
jugo del limón, 15 ml (1 tbsp)
aceite, 5 ml (1 tbsp)
sal del mar, 10 ml gruesos (tsp 2)
adornar, coriandro fresco grueso
Instrucciones de la receta de Navidad:
1. Simmer las piernas del pato suavemente en una cacerola grande de agua hirvienda por cerca de 2 horas.
2. Para preparar la salsa, freír las cebollas peladas, tajadas en 50 g (2 onzas) de la mantequilla por cerca de 10 minutos o suave. Agregar el jengibre pelado y rallado, con las semillas del azúcar y del csardomom a partir de una vaina. Cocinar hasta que el color de la mezcla da vuelta a marrón de oro oscuro.
3. Agregar la acción y hervirla hasta que el volumen es reducido por mitad. Reducir por mitad otra vez hasta el jarabe como después de agregar el vino blanco y el jengibre seco. Agregar la sal y pimienta y jugo anaranjado al gusto.
4. Revolver en 25 g (1 onza) de la mantequilla en la salsa en el punto que hierve. Separar las cebollas del líquido y combinar con el resto de la mantequilla. Subsistencia.
5. Quitar exceso del agua del pato y poner el excedente una lata de la asación en un estante. Cepillar el pato con aceite y asperjarlo con la sal y las semillas restantes del cardomom.
6. Asar hasta que la piel es muy quebradiza. Cerca de 20 a 25 minutos en la marca 8 del gas. (230 grados de centígrado, 450 F). Agregar la mantequilla y la cebolla recalentadas y servir el alimento con la salsa calentada del cardomom. Adornar con coriandro.
calorías por la porción: 400
tiempo de la preparación: 15 minutos
tiempo de cocción: 2hours 30 minutos
conveniente para congelar después del paso 3.
Ingredientes de la receta de Navidad:
piernas del pato, 6, cerca de 2 kilogramos (4.5 libras)
cebollas, 350 g (12 onzas)
jengibre de la raíz, fresco, pedazo de 5 centímetros, (2 pulgadas)
mantequilla, 125 g (4 onzas)
azúcar del echador, 15 ml (1 tbsp)
vainas verdes del cardomom, 8 enteros
acción del pollo, 1.7 litros (3 pintas)
vino del jengibre, 300 ml (10 onzas líquidas)
vino blanco seco, 150 ml (5 onzas líquidas)
sal y pimienta
jugo anaranjado, 45 ml (tbsp 3)
jugo del limón, 15 ml (1 tbsp)
aceite, 5 ml (1 tbsp)
sal del mar, 10 ml gruesos (tsp 2)
adornar, coriandro fresco grueso
Instrucciones de la receta de Navidad:
1. Simmer las piernas del pato suavemente en una cacerola grande de agua hirvienda por cerca de 2 horas.
2. Para preparar la salsa, freír las cebollas peladas, tajadas en 50 g (2 onzas) de la mantequilla por cerca de 10 minutos o suave. Agregar el jengibre pelado y rallado, con las semillas del azúcar y del csardomom a partir de una vaina. Cocinar hasta que el color de la mezcla da vuelta a marrón de oro oscuro.
3. Agregar la acción y hervirla hasta que el volumen es reducido por mitad. Reducir por mitad otra vez hasta el jarabe como después de agregar el vino blanco y el jengibre seco. Agregar la sal y pimienta y jugo anaranjado al gusto.
4. Revolver en 25 g (1 onza) de la mantequilla en la salsa en el punto que hierve. Separar las cebollas del líquido y combinar con el resto de la mantequilla. Subsistencia.
5. Quitar exceso del agua del pato y poner el excedente una lata de la asación en un estante. Cepillar el pato con aceite y asperjarlo con la sal y las semillas restantes del cardomom.
6. Asar hasta que la piel es muy quebradiza. Cerca de 20 a 25 minutos en la marca 8 del gas. (230 grados de centígrado, 450 F). Agregar la mantequilla y la cebolla recalentadas y servir el alimento con la salsa calentada del cardomom. Adornar con coriandro.
Article Source: http://www.articleset.com
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