Los cuchillos de la cocina vienen en todos los tamaños y formas. Cada variación pequeña da lugar a un diverso uso. Hay los largos, los cortos, los anchos, estrecho unos, curvó unos, pescados con caña y la lista va sin cesar. Se hacen del acero de carbón, acero inoxidable, de cerámica de acero o aún plástico estampada. Los cuchillos mejores son equilibrados para ellos siendo están utilizando ellos no se sienten torpes. Por torpe significo que se sienten pesados o ligeros en el extremo acentuado. El equilibrio apropiado facilita la tensión en el usuario. Los apretones o las manijas han hecho grandes avances más futuros facilitando la tensión en el usuario. La agudeza es también un factor dominante en facilitar la tensión en el usuario. El tipo de borde usado para un corte particular o que rebana proyecto es muy importante.

Estilos

El tamaño y la forma del cuchillo determina su uso primario. Utilizan al cocinero o el cuchillo del cocinero para el corte resistente necesitado en la cocina. Es normalmente un cuchillo construido más largo, pesado que manejará el abuso del cocinero overzealous. El rebanar, el cortar en cubitos, y el tajar son algunas de las aplicaciones primarias del cuchillo del cocinero. El cuchillo rebanador está para el uso en rebanar el alimento tal como jamón o cortes grandes de la carne. El cuchillo de pan tiene normalmente una lámina serrada fina. La lámina serrada permite que rebane fácilmente a través de un pan del pan o de un tomate sin el machacamiento o el rasgado. El cuchillo del filete es normalmente una versión más pequeña del cuchillo rebanador, diseñada para el uso individual. El cuchillo usado por cualquier cocinero es lo más a menudo posible el cuchillo de pelado. Es un cuchillo pequeño que es fácil de dirigir y puede ser utilizado para el corte, el pelar y las frutas que cortan en cubitos, los vehículos, las carnes, los quesos, etc.

Construcción

La manera que se construyen los cuchillos determina varias cosas. Hay varios tipos de material usados en la fabricación del material de la lámina.

Las láminas del acero de carbón se hacen del hierro con el carbón del cerca de 2%. Esta lámina se afila y lleva a cabo fácilmente su borde bien. El abajo lateral de esto es él tiende a moho si él no se seca inmediatamente después de lavarse. En un cierto plazo él obtiene un color oscuro considerado ser la muestra de un cuchillo de la calidad. Cuanto más alto es el porcentaje del carbón a planchar, mejor es la lámina.



Las láminas del acero inoxidable se hacen de una aleación del hierro con 10 15% cromos, quizá un poco de níquel y molibdeno con solamente una cantidad muy pequeña de carbón. Este tipo de material no puede ser tan afilado sostenido como la lámina del acero de carbón, sino que es muy resistente a mancharse y a la descoloración. Alguna gente piensa que la descoloración imparte un sabor en el alimento.

Las láminas altas del acero inoxidable del carbón combinan el mejor de ambos mundos. No se descoloran como las láminas del carbón, sino que pueden ser afiladas a un borde afilado que sea duradero. No imparten ningún sabor en tu alimento.

Las láminas Titanium de la aleación son más ligeras y más flexibles que las láminas de acero. El carbón en la aleación permite que sean sometidas a un tratamiento térmico así que llevarán a cabo un borde bien. No imparten ningún sabor en tu alimento, cualquiera.

Las láminas de cerámica se hacen de de cerámica. Son extremadamente duras y llevarán a cabo su borde durante mucho tiempo. Cortarán el esmalte en una placa de cena y deben ser utilizadas solamente en un tablero del corte. El abajo lateral es que él debe ser afilada profesionalmente.

Las láminas plásticas no son mismo sostenido y se especializan en el uso en la cocina. Se utilizan para cortar vehículos así que no dan vuelta a obscuridad.

Las láminas laminadas son hechas acodando diversos materiales juntos. El número de posibilidades es sin fin. La única manera de decidir a si deseas uno de estos tipos es comprar e intentar.

Se forjan o se estampan las láminas de acero.

Las láminas forjadas se hacen en un proceso detallado que tome mucho tiempo y son logradas por el artesano experto. No entraré el detalle aquí, pero este tipo de lámina a menudo es preferido por cocineros.

Las láminas estampadas se diseñan para ser hechas en masa. La calidad del metal usado es tal que puede ser trabajada rápidamente en un producto final. Este tipo de cuchillo es menos costoso que forjado, pero debe ser substituido sobre una base regular.

El borde del negocio

El tipo y el diseño del filo se determina cómo debe ser utilizado.

Las láminas de tierra planas se afilan de la espina dorsal al borde. Esta lámina es muy fuerte pero es pesada.

Las láminas de tierra huecos parecen mucho la tierra plana excepto comenzar sobre a medio camino encima de la lámina que se muele en una forma cóncava. Es más débil que la lámina de tierra plana pero tiene la ventaja de ser más ligero.

La lámina serrada parece una sierra. Es ideal para las cosas del corte que son duras en el el exterior y suave en el interior. Rasga realmente el alimento más bien que el corte, así que no debe ser utilizada para todas las clases de alimento.

Manija

La manija de tu cuchillo se puede hacer de un arsenal de diversos materiales. Las manijas básicas son acero de madera, del plástico, compuesto e inoxidable.

Las manijas de madera se hacen de las maderas duras. Las manijas de madera son las más atractivas y no llegan a ser pulidas cuando son mojadas. Algunos individuos demandan la porosidad de la madera conservan bacterias y la basura para utilizarlas. Esto está hasta el individuo como si este factor está incluido en el proceso de decisión.

Las manijas plásticas se pueden moldear en casi cualquier forma que puedas imaginarse. La manija plástica moderna se ha desarrollado en las unidades ergonómicamente diseñadas diseñadas por una computadora. Caben tu mano agradable, pero los muchos de gente del poste se quejan por el “uno-tamaño-caber-todo” concepto. También, las manijas plásticas pueden ser deslizadizas cuando son mojadas.

Las manijas compuestas incorporan el mejor de los materiales de madera y plásticos. Son fáciles de cuidar para y algunos cocineros no utilizarán nada.

Las manijas del acero inoxidable son en gran medida las más durables. Son las más sanitarias pero pueden ser difíciles dirigir cuando son mojadas. Los fabricantes las forman con los topetones y los surcos del dedo para ayudar a eliminar este problema.

Conclusión

Esta información es de ninguna manera toda allí es saber. Debe darte la información básica que necesitas tomar una decisión cualificada. Hay muchas variaciones a las que está enumeradas. Eligiendo tu cuchillo será determinado por varios factores. Cuantas veces la voluntad tú utiliza un cuchillo particular, para qué la voluntad él será utilizada, y cuánto es tú que quiere pasar es justo algunas de las cosas debes mirar. Esperanzadamente la información dada te dará una comprensión básica y una idea de lo que puede ser que busques al comprar tu cuchillería de la cocina.

Johnny Shaw
Nunca dar para arriba, nunca se entregan
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