A una persona que no compre comúnmente la carne, el contador del deli puede ser un lugar muy de intimidación a ser. Hay tan muchas selecciones a elegir de cuando estás intentando encontrar la carne roja, y mucha gente no sabe dónde mirar cuando viene a comprar buenos cortes de la carne. En este artículo, discutiremos algunas de las características comunes de filetes para buscar cuando compran la carne de vaca de modo que puedas saber elegir los cortes derechos para ti y tu familia.

Primero apagado, necesitas entender el sistema que califica del USDA cuando viene al filete. Hay tres grados de carne de vaca vendidos debajo de las pautas del USDA - prima, opción, y selecciona. La prima es el corte de la carne de vaca más costoso, y es generalmente de vacas más jóvenes y de vetear extenso de las características. El vetear es un aspecto de la carne de vaca que es importante entender. Cuando los niveles pequeños de la grasa impregnan a través de la carne, haciéndolo tener un aspecto “veteado” como la piedra del mismo nombre, la carne de vaca es a menudo muy blanda y deseada por lo tanto altamente. Puede ser resistente encontrar la carne de vaca primera del USDA fuera de restaurantes, con solamente los carniceros de la especialidad llevando generalmente la carne. El descender siguiente en la calidad de la carne de vaca es bien escogido. La carne de vaca bien escogida es el grado lo más comúnmente posible encontrado del mercado, y mientras que tiene menos vetear que la carne de vaca primera, él todavía tiende para ser deseable. Selecta es la calidad más inferior de la carne de vaca, ofreciendo vetear limitado a través de la carne de vaca, generalmente dando por resultado la carne resistente que no es muy jugosa.

Otro aspecto importante para considerar cuando la carne de vaca que compra es el corte. Uno de los cortes high-end lo más comúnmente posible comprados del filete se conoce como mignon del prendedero. También designado comúnmente el filete de carne de vaca, estos cortes están entre los cortes de la carne de vaca más blandos disponibles. Son redondean a menudo en aspecto, y puedes esperar pagar un penique bonito al comprar el mignon del prendedero. Los filetes de la tira de Nueva York son también a menudo deseables, ofreciendo un corte veteado largo de la carne con una tira de la grasa a lo largo del lado. Los T-Huesos y Porterhouses representan los cortes más grandes del filete, con 20 onzas siendo un tamaño común para el Porterhouse. Ofrecen un hueso a lo largo del centro con un montón en todas partes veteada, blanda de carne.

Al elegir un filete individual, hay algunas cosas a mirar hacia fuera para. Comprar la carne de vaca que es rojo brillante en color, significando un nivel de la frescura no encontrado en la mayoría de los filetes. El paquete que viene el filete adentro debe ser frío, y allí no debe ser mucho jugo que flota alrededor del paquete que denota que la carne pudo haber estado en el estante para demasiado largo de una época. La carne debe ser firme al tacto, con la carne suave posiblemente estando en el estante demasiado largo también.

Ahora que sabes qué buscar cuando hace compras para un filete, tú puedes escoger más exactamente el corte de la carne y de los filetes bien escogidos para mantener a te y a tus huéspedes de la cena satisfechos.

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