Mientras que alguna gente realmente se parece tener una destreza para barbequing - siempre asando a la parilla encima de una comida perfecta - para el resto de nosotros, es algo que debe ser aprendido, no algo que apenas viene naturalmente. Creerlo o no, allí es técnica implicada. No es apenas una cuestión de seguir tus instintos que cocinan.

Uno de los secretos principales de saber exactamente hacer una comida hermosa, sabrosa está sabiendo cada vez cómo y cuándo utilizar los carbones de alta temperatura o muy calientes.

Aunque pudiste haber oído el término “sello en los jugos” cuando vino a barbequing, puedes incluso ahora y después haber intentado algunas técnicas cada, pero a menos que lo estés haciendo correctamente, no lo conseguirás derecho. Para los mejores resultados, muchos cocineros de la barbacoa cocinan vehículos y los filetes medio-raros primero usando un de alta temperatura para chamuscar el exterior del alimento y sellar los jugos y los sabores adentro.

Aunque esta técnica es buena para los alimentos que no deseas cocinar a fondo, no deben ser usados en exceso. Si estás cocinando una carne tal como hamburguesas o costillas del cerdo, deben ser cocinados completamente para evitar la contaminación bacteriana. Por lo tanto, chamuscarlos para sellar en los jugos no hacen todo menos te dan seco, o el alimento socarrado.

Esto puede ser explicada entendiendo la manera que la carne cocina en una barbacoa. Pues se calienta, las células y las fibras de la carne apretarán, exprimiendo hacia fuera mucho de los jugos. Por lo tanto, si estás cocinando solamente una carne parcialmente, chamuscarla ayudará a sellar en los jugos rápidamente cocinando las capas externas del alimento. Sin embargo, si dejas el alimento en este de alta temperatura, las capas internas cocinarán demasiado rápidamente, vaporizando todos tus jugos preciosos y sabrosos. Intentar la técnica algunas veces hasta que la consigues derecha. Prestar la atención a lo que estás haciendo, de modo que cuando logras la técnica derecha, sepas repetirla.

Cuando eres el usar de alta temperatura, la regla del pulgar es cocinar en cada lado para un máximo de cinco minutos (un total de diez minutos). Después de diez minutos, cualquier cosa que estás cocinando se debe mover a un lado a un de temperatura media de modo que pueda acabar el cocinar en esa temperatura más baja.

Hay muchas maneras de reconocer cómo es caliente tu fuego realmente está, para cerciorarse de que es siempre perfecto para cualquier clase de alimento que estés cocinando en tu barbacoa. Una de las pruebas mas comunes es simplemente llevar a cabo tu mano un par de pulgadas lejos de la parrilla. Si puedes solamente guardarla allí por alrededor de un segundo, tu parrilla está en un de alta temperatura (es decir, el excedente 600ºF). Si puedes llevar a cabo tu mano allí delantera algunos segundos, está en un de temperatura media (alrededor de 400ºF). En un calor más bajo, podrás llevar a cabo tu mano allí por más de cinco segundos.

¡Recordar, cuando viene a de alta temperatura, las marcas de la práctica perfeccionan, y el perfecto está bien digno de la práctica!

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