Tu restaurante puede ser en solamente tan bueno una localización, y tu alimento puede solamente ser tan bueno. ¿Pero hay límite a cómo es grande tu servicio puede ser? Éste es el factor de la gente, y te fijará aparte de el resto del paquete como ningún otro. No importa cómo es fantástico es tu servicio, puedes utilizar siempre un indicador o dos para mejorar.

La gente puede visitar un restaurante una vez si ella oye que el alimento es bueno, pero la mayoría de los clientes no volverán si el servicio está careciendo. Se parece ése en los estudios más últimos, de lejos demasiados restaurantes, la calidad de los retrasos del servicio lejos detrás de la calidad del alimento. La estadística de industria para la demostración del año pasado algún 72% de quejas por los diners que respondían al examen era servicio-relacionada. El servicio es el acoplamiento débil que romperá tu negocio.

¿Cuáles son tan los beefs principales con servicio y cómo pueden nosotros hacerlo mejor?

En el primer lugar, el reclutamiento grandes de los servidores es siempre un desafío. El primer problema sobre trabajadores del servicio es que hay la gente que lo realiza que no desea ser. Demasiados empleados en la industria de servicio son justos biding tiempo hasta que viene algo mejor adelante. Cuantas veces me oyes “realmente desear ser…” ¿escritor, agente, cantante, skydiver, jefe indio, o whatnot? La industria de servicio sufre arriba un bastante volumen de ventas sin la gente que emplea que primer expresó interés es ser en alguna parte otro.

Las estrellas verdaderas de la industria de servicio son la gente que tiene una impulsión fuerte por favor a otras. Durante una entrevista, puede ser que intentes calcular hacia fuera maneras de descubrir si el candidato es alguien que desea tomar el cuidado de otros. Una persona servicio-orientada es upbeat e impaciente ayudar. Hacen te la sensación el hablar justo caliente y cómodo con ellos. Por supuesto, no desean quizá permanecer en tu restaurante por siempre hasta que se retiran; es muy bien tener ambiciones de la carrera o trabajar tu manera a través de universidad. ¡Pero por lo menos, los candidatos deben tener una actitud que mientras que están con ti, ellos sean servidores y nada - y sobre la cual sea algo ser orgulloso!

Otro problema es el boquete de la generación. Si tienes clientes mayores, recuerdan una época en que conseguiste un tanque del gas de un asistente de la estación en un uniforme total y un sombrero elegante que vinieron funcionando hacia fuera para bombearlo para ti, y quizás te das una placa de colector y ofreces limpiar tu parabrisas. ¿El muchacho, no era ésos los días? El punto es, eso que un adulto joven tendrá hoy un concepto totalmente diverso del servicio de un mayor. El contrario a lo que puede ser que pienses, la más vieja gente tanto no desaprueba las perforaciones faciales y el color divertido del pelo tanto como él no tiene gusto de la mala actitud scowling.

Una estrategia es animar a los servidores que traten sus estaciones como su propio pequeño negocio. ¿Después de todo, si tienen energía sobre sus extremidades, por qué no daros una poco más libertad para ganar sus extremidades como consideran cabido?

Ahora, venimos a los incentivos. ¿No hay incentivo del servicio en todos demasiado pequeño? Por supuesto. Pero qué sobre el negocio que hace a empleado de la cuadro-en--pared del mes, da hacia fuera concesiones, imprime encima de las camisetas del equipo, y reparte pequeños plumas y juguetes de la tensión y lleva a cabo acontecimientos del reconocimiento y los reparte las cupones… que también va una manera más corta que algunos encargados pudieron esperar. El dinero bueno, viejo, honesto las maravillas para el incentivo, sin embargo.

Hacer tan recompensas más grandes, más significativas. ¿En vez de una pizza libre una vez al mes, por qué no tiene empleados excepto ascendente la “recompensa señala” por un fin de semana de tres días en un juego del parque de atracciones o del estadio? Ésta es la clase de cosa que eres más probable para hacer si eres una operación más grande, por supuesto. Algunos negocios van en cuanto a emplear a los directores de las recompensas, que trabajo entero está subiendo con incentivos creativos.

Creativo es grande, pero apenas recuerda que la mejor recompensa es un aumento en paga. ¡Recordar el problema de emplear a la gente que ve servicio como “debajo de ella” - si el trabajo pagó mejor, pudo haber más gente que veía servicio como carrera de por sí!

Puedes basar recompensas del efectivo en funcionamiento individual, o el esfuerzo del equipo en su totalidad. Algunos establecimientos ofrecen un programa incentivo donde cada empleado recibe un porcentaje basado en las ventas anuales totales del restaurante - esto es una gran manera de inspirar un esfuerzo del equipo. Las recompensas individuales tienden para inspirar la competición entre los servidores, que pueden o no pueden trabajar para tu modelo del negocio. El problema con la competición es allí tiene que ser un perdedor en alguna parte, y no deseas el día siguiente uno de tus servidores hacia fuera allí en el piso que piensa que “sea un perdedor.”

Y ahora para un método común de mejorar servicio: regeneración de cliente. Todos hemos visto ésos “cómo somos que hacen?” preguntar las formas, y la mayoría, si no todos los, ellos tienen una cosa en campo común: ¡el cliente no tiene ninguna regeneración para su regeneración! Si un cliente tomó la época de responder a un examen, un reconocimiento simple como un email de agradecimiento o una cupón os ayudará a sentirse que su tiempo no fue perdido. Algunos restaurantes van a la longitud de tabular todos los datos y de ponerlos para arriba en un Web site. El problema con caer una forma en una caja de la sugerencia es que no tienes ninguna idea si cualquiera incluso la lee.

Un elemento pasado a cubrir está midiendo el tiempo. ¿Quién entre nosotros diría que nuestro principal pesar en vida es que no pasamos más tiempo que esperaba en línea? ¡Si has trabajado en un ambiente altamente competitivo tal como una corte del alimento, sabes que una línea demasiado-larga tomará el cuidado de sí mismo eventual - cuándo los clientes cambian su mente y van en alguna parte!

Los estudios han demostrado eso first-come, primero-servido el asiento son percibidos por los clientes como el método más justo de porción. Pero por supuesto, puede ser que tengas que considerar llamas-a continuación reservaciones - si es así indicas claramente esa política donde tus clientes pueden verla.

Por lo que el servicio de la tabla, un servidor experto podrá leer una tabla y determinarse si el cliente desea tener una experiencia que cena pausada o es el ducking justo adentro para una mordedura rápida. El ser voluntad demasiado lenta dar vuelta apagado al impaciente, pero el ser poder demasiado rápida hace que un cliente bajo-engranado se siente acometido y la experiencia será considerada como careciendo en hospitalidad.

Éstos son justos algunos de los puntos a considerar. La calidad del servicio es tal fregadero del tiempo, eso puedes dedicar toda la hora restante que tienes que él, y todavía no encontrar el extremo de él. ¡Esperanzadamente este artículo te ha inspirado a algunas acciones creativas tus el propios, de modo que tu negocio se realice en su mejor!

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