Cómo se hace el vino
| by Neil Best | September 26, 2005
La primera etapa en el proceso de la vinificación es machacar las uvas. En los días idos por las uvas ser cargado en una tina grande y los fabricantes del vino pisarían suavemente en ellas para romper las pieles de las uvas para lanzar el jugo.
Este procedimiento se realiza hoy en día casi invariable usando una máquina llamada, unsurprisingly, una trituradora.
En el caso de los vinos blancos, después de machacar, el jugo se separa inmediatamente de la pulpa de pieles y los tallos y la fermentación comienza.
Al hacer los vinos rojos (y vino sonrosado), el jugo se permite permanecer en contacto con la pulpa machacada durante algún tiempo agregar el color, cuerpo y el sabor a “debe” (el jugo que se fermentará).
La mayoría de los vinos modernos se fermentan en una temperatura relativamente baja (alrededor de 20° C), que da lugar a vino con un carácter con sabor a fruta. Los vinos blancos se hacen comúnmente en envases del acero grande, refrescado, inoxidable pero algunos vinos de una calidad mejor se fermentan en barriles del roble o, alternativomente, los chippings del roble se pueden agregar a la necesidad.
El rojo y los vinos del vino sonrosado se producen generalmente en tinas del acero inoxidable o, a veces, en roble. Cuando el vino de la fermentación ha alcanzado la intensidad requerida del color, el líquido se dibuja del recipiente, yéndose detrás de las pieles y de los tallos machacados.
Antes de embotellar, los vinos de diversas hornadas pueden ser mezclados juntos y ser madurados. Dependiendo del tipo de vino, la longitud de este proceso de la maduración se puede medir en cualquier cosa a partir de días a los años.
Si un sabor “oaky” entonces se desea el vino se puede madurar en barriles del roble. El roble nuevo o los viejos barriles del roble puede ser utilizado dependiendo del sabor final requerido.
Incluso después del embotellamiento, el sabor de algunos vinos de calidad continuará desarrollándose, no obstante en una tarifa más lenta. Al menos hoy en día, la mayoría de los vinos, incluso vinos costosos, son listos para beber pronto después de embotellar.
Este procedimiento se realiza hoy en día casi invariable usando una máquina llamada, unsurprisingly, una trituradora.
En el caso de los vinos blancos, después de machacar, el jugo se separa inmediatamente de la pulpa de pieles y los tallos y la fermentación comienza.
Al hacer los vinos rojos (y vino sonrosado), el jugo se permite permanecer en contacto con la pulpa machacada durante algún tiempo agregar el color, cuerpo y el sabor a “debe” (el jugo que se fermentará).
La mayoría de los vinos modernos se fermentan en una temperatura relativamente baja (alrededor de 20° C), que da lugar a vino con un carácter con sabor a fruta. Los vinos blancos se hacen comúnmente en envases del acero grande, refrescado, inoxidable pero algunos vinos de una calidad mejor se fermentan en barriles del roble o, alternativomente, los chippings del roble se pueden agregar a la necesidad.
El rojo y los vinos del vino sonrosado se producen generalmente en tinas del acero inoxidable o, a veces, en roble. Cuando el vino de la fermentación ha alcanzado la intensidad requerida del color, el líquido se dibuja del recipiente, yéndose detrás de las pieles y de los tallos machacados.
Antes de embotellar, los vinos de diversas hornadas pueden ser mezclados juntos y ser madurados. Dependiendo del tipo de vino, la longitud de este proceso de la maduración se puede medir en cualquier cosa a partir de días a los años.
Si un sabor “oaky” entonces se desea el vino se puede madurar en barriles del roble. El roble nuevo o los viejos barriles del roble puede ser utilizado dependiendo del sabor final requerido.
Incluso después del embotellamiento, el sabor de algunos vinos de calidad continuará desarrollándose, no obstante en una tarifa más lenta. Al menos hoy en día, la mayoría de los vinos, incluso vinos costosos, son listos para beber pronto después de embotellar.
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