¡Este prendedero de la receta de Wellington de carne de vaca es un plato extravagante y verdaderamente lujoso! Aunque la receta es bastante desperdiciadora de tiempo prepararse, casi toda la preparación se puede hacer bien por adelantado, con solamente la hornada final a la izquierda al momento pasado.

INGREDIENTES

PARA LA CARNE DE VACA
prendedero 1x3lb (1.35kg) de la carne de vaca (filete)
2 cucharas de sopa del aceite de oliva
mantequilla sin sal de 1oz 30g
sal y pimienta negra recientemente molida
gras de 6oz 175g pâté de foie
4 crepes preparadas
1 huevo pequeño, batido
pasteles de soplo 1lb (450g)

RELLENO DE LA SETA (DUXELLE)
mantequilla sin sal 2oz
1 cebolla pequeña, cortada en trozos pequeños
el negro plano 8oz (220g) prolifera rápidamente, cortado en trozos pequeños
3 cucharas de sopa (dobles) de la crema pesada
perejil fresco tajado 1 cuchara de sopa
sal y pimienta negra recientemente molida

MÉTODO

1. Primero preparar el relleno (Duxelle). Para hacer esto, calentar la mantequilla en una cacerola que fríe y agregar la cebolla y el sauté tajados por 2 a 3 minutos hasta suave y de oro. Agregar las setas y el sauté tajados hasta que toda la humedad se evapora. Ahora agregar la crema y la estación bien con la sal y la pimienta negra recientemente molida. Continuar cocinando sobre un calor bajo hasta que ha reducido a un pureé grueso. Finalmente, quitar del calor, mezclarte en el perejil tajado y permitir para refrescarse totalmente.

2. Ahora preparar la carne de vaca. Calentar el aceite y la mantequilla de oliva en una cacerola que fríe grande. Sazonar el prendedero de la carne de vaca con la sal y la pimienta negra recientemente molida. Colocar en la cacerola y el marrón calientes en todos los lados sobre un de alta temperatura. Esto debe tomar solamente 3 a 4 minutos. Quitar la carne de vaca de la cacerola y permitir para refrescarse totalmente.

3. En a floured la superficie, ruedan hacia fuera los pasteles de soplo bastante a un grande oblongo para caber el prendedero (cerca de 1/8 pulgada, 3m m gruesos). Poner 2 crepes encima de los pasteles, traslapándose levemente.

4. Separar una tira del pâté a través del centro de los pasteles, la misma anchura que el prendedero de la carne de vaca. Entonces separar la seta fría que rellena sobre la tapa del pâté.

5. Ahora colocar la carne de vaca encima del relleno y empujar abajo suavemente para colocarlo en la mezcla. Entonces colocar las 2 crepes restantes sobre la tapa de la carne de vaca. Ahora cortado el centro de los extremos de los pasteles y cepilla todos los bordes con un poco de huevo batido. Doblar cuidadosamente los pasteles hasta totalmente sobre la carne de vaca, remetiendo los extremos cuidadosamente.

6. Dar la vuelta cuidadosamente al paquete sobre una bandeja untada con mantequilla, grande de la hornada. Con una extremidad de un cuchillo agudo hacer 4 o 5 incisiones pequeñas en los pasteles. Adornar la tapa con las hojas de los pasteles cortadas de los ajustes. Refrigerar, destapado por lo menos 30 minutos.

7. Cuando eres listo cocer al horno la carne de vaca Wellington precalentar el horno 450F/230C/gas a la marca 8. Cepillar los pasteles por todas partes con el huevo batido. Cocer al horno el prendedero de la carne de vaca en el de alta temperatura por 10 minutos. Entonces dar vuelta al calor abajo 375F/190C/gas a la marca 5 para 20 a 25 minutos más hasta que los pasteles son marrón de oro.

8. Quitar del horno e irte para relajar (destapado) por 10 a 15 minutos antes de tallar en rebanadas gruesas.

EXTREMIDADES

Los gras de de foie del Pâté (pâté del hígado del ganso) se pueden obtener de la especialidad, alimento gastrónomo

Si encuentras esta receta de Wellington de carne de vaca poco un demasiado extravagante, los ahorros de coste pueden ser hechos substituyendo los gras de de foie del pâté con un pâté liso del hígado de pollo.

Realmente no es necesario hacer las crepes o los pasteles de soplo pues las variedades confeccionadas compradas en supermercados son perfectamente adecuadas.

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