Si lees mi artículo, curry - un viaje, publicado en la página del curry de este sitio, sabrás que mis primeras experiencias del plato estaban de la variedad genérica que los Británicos cocinaron invariable y comieron al vivir al exterior hace algunas décadas. También sabrás que después descubrí cocina india “verdadera” y decidía que pues no podría producir comer hacia fuera que mucho, yo necesitó aprender cómo cocinar la materia mismo.

Mi primera parada entonces, era una librería local, donde estaba algo limitada la opción de libros en cocina india. Sin embargo, pulsé afortunado y descubierto un libro llamó a indio Cookery de Madhur Jaffrey - qué un hallazgo. Escrito en lengua simple pero con el texto y las recomendaciones descriptivos encantadores en qué servir con cuál, él era justo qué había estado buscando.

Había un bloque que tropezaba, sin embargo, que era la lista sin fin de especias, de condimentos y de condimentaciones en el frente del libro. No sabía dónde comenzar - había oído hablar del bastantes de ellos, mirando algunos programas de la TV sobre el indio que cocinaba pero, pensamiento de I de la “ayuda”, la “compra que muchos de una vez van a costar a una fortuna”. Si estás pensando igual, no aterrarte. Llegar tu armario del almacén. Tienes probablemente ya algunos de los artículos que necesitarás. Por ejemplo, buscar los granos de pimienta negros, bahía se va, polvo de chiles (si eres ya un ventilador del carne con de los chiles), el jengibre, el nuez moscada molida moscada, los clavos y el cinamomo de tierra si cueces al horno las tortas o las empanadas de manzana. Encontrarás quizá las semillas de la mostaza si haces tus propias semillas de la conserva en vinagre y de sésamo si haces los rodillos o cocinas el alimento chino. Eso deja solamente algunos ingredientes básicos que aparezcan en muchos de las recetas indias - comino, coriandro, cúrcuma y cardamomo. Necesitas a menudo el comino y el coriandro de tierra pero si compras las especias enteras, puedes moler las cuanto sea necesario (y las guardar más de largo esa manera también).

La otra cosa que lo hice era elegir una receta bastante simple para comenzar con y acabo de comprar las especias I necesitado para ése. La próxima vez que deseo cocinar una comida india, elegí otra receta con los ingredientes similares así que tuve que apenas comprar un par más cosas. Pronto bastante acumulé un armario entero del almacén de las cosas I necesitado y no había tenido un efecto tan drástico en mi carpeta.

Entonces no había pararme - incluso sé que algunas recetas de memoria ahora y ti pueden hacer igual si deseas a.

No necesitas el equipo especial para la cocina india, aunque no estaría sin mi amoladora eléctrica del café (moler las especias) y es agradable (pero no necesario) tener los platos tradicionales para servir tu comida pulg. con excepción de ése, tú necesitas un poco paciencia y es diversión a cocinar con un amigo de modo que puedas compartir tajar y moler o hacer que alguien lea la receta hacia fuera a ti gradualmente así que no entres mal en el centro.

Los sabores son grandes, una tarde del curry es realmente sociable, así que se enciende, te da un intento.

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