Ci è male assolutamente niente con vino, o birra, o niente altro che prenda la vostra immaginazione per avere con i vostri tapas. Ma fino a che non lo proviate con sherry, mancate fuori su una tradizione di gusto che va indietro migliaia degli anni. La menzione in primo luogo documentata di sherry viene BC da intorno 1 - e quell'autore ha accennato le viti originali portate BC dal Pheonicians in 1100!

Prime cose in primo luogo comunque: gli Spagnoli non denominano il loro sherry del `del vino'. Ciò è una versione anglicizzata del `Jerez di parola' (che è hereth pronounced del `' con l'accento sulla seconda “e„). Essere considerato uno sherry genuino del `' un mosto di vino venire dal triangolo dello sherry del `'. Ciò è una regione sul litorale atlantico di Anadalucia bordered dalle città di Jerez de la Frontera, EL Puerto de Santa Maria e Sanlúcar de Barrameda. Così, qualunque cosa dica sulla bottiglia, niente altro è appena vino fortificato nello stile di Jerez.

Ci sono tre tipi principali di sherry largo-disponibili: asciugar, mezzo e dolce, più una coppia che sono un po'differente e più duro trovare. Copriremo quei principali in primo luogo.

I tipi di sherry.

In primo luogo abbiamo gli sherry asciutti Fino e Manzanilla. Questi sono pallidi a colori, bitingly asciutti e conditi fragile. Il Manzanilla ha un gusto salato e più ricco di noci. Soprattutto sono serviti da aperitivi prima del pasto e con i tapas come dispositivo d'avviamento. Tuttavia, molta gente spagnola beve questi come vino durante il pasto. È vini molto versatili che vanno perfettamente con jamón, il chorizo, i formaggi delicati, i pesci bianchi e tutti i frutti di mare.

Dopo su viene il Amontillado mezzo-asciutto. Ciò è un colore ambrato dorato con un gusto asciutto ma ricco di noci. Va bene con pollame e gioco, formaggi robusti e pesci oleosi come le sardine e lo scombro.

Uno sherry più scuro e più ricco ma ancora un mezzo è il Oloroso. Ciò è perfetta per le carni rosse ed i piatti più forti dal gioco.

Infine viene gli sherry del dessert: Moscatel e Pedro Ximénez. Questi sono entrambi molto dolce e sono perfetti per i dessert ed i formaggi blu. Il Moscatel è un vino più molle e il Ximénez è una bellezza spagnola ricca e scura in un vetro!

Una coppia delle opzioni affinchè provi è un Palo Cortado e una crema pallida. Il Palo Cortado è un vino raro che è una specie della traversa fra un Amontillado e un Oloroso. Berlo con gli alimenti più ricchi come il gioco, i formaggi forti, ecc. Probabilmente troverete la crema pallida più facilmente disponibile. Ciò è basicamente un fino che è stato zuccherato. È un sapore interessante e va bene con i patés ricchi come i gras del foie, o lo prova con frutta fresca ed i dadi.

Comune-ha trovato lo sherry è la crema. Ciò è un vino liquoroso nello stile del Ximénez ma non così dei rich - o costoso! Provarla con i dolci, le pasticcerie ed i formaggi blu.

Servizio del vostro sherry.

I vetri dello sherry migliori sono i copitas sottili e trasparenti del `' che sono progettati particolarmente per il lavoro. Lungo-sono staccati, per impedire le vostre mani che scaldano il vino ed hanno un cono verso la parte superiore per versare piacevolmente quelle note con un imbuto sottili e distintive al naso. Non riempire il vetro di più a metà strada o il vino non avrà una probabilità sbocciare e liberare i relativi aromi mentre turbinate esso intorno al vetro.

Se non potete porre le vostre mani su alcuni copitas adeguati allora una scanalatura del champagne sarebbe l'alternativa più seconda.

In mancanza di quello, rovesciare appena alcuno in un vetro del vino, voi heathen! Ma migliorare per bere da un vetro del vino che non bere affatto, quello è che cosa dico.

Temperatue.

Fino e Manzanilla dovrebbero essere comprati fresco ed essere usati rapidamente, entro tre mesi, poichè non durano bene nella bottiglia. Dovrebbero sempre essere serviti raffreddati. Una volta che aperto, mantenere nel frigorifero e consumare all'interno di una coppia delle settimane. Questi vini molto fragile sono conditi e perdono il loro carattere aperto molto rapidamente una volta.

Amontillados può essere mantenuto nella bottiglia per due - tre anni ma, ancora, una volta che aperto, dovrebbe essere consumato il più rapidamente possibile. La temperatura ideale per bere questi è una temperatura ambiente fredda. Tuttavia, una volta che sono stati aperti dovreste mantenerli nel frigorifero se non avete un posto freddo per mantenerlo. Bevendoli il freddo è perfettamente accettabile.

Il Olorosos, screma e Ximénezes, essendo più ricco ed invecchiato, può essere mantenuto nella bottiglia per gli anni, secondo la qualità del vino. Una volta che aperti, possono essere mantenuti per i mesi in un posto freddo, o nel frigorifero. Ma considerare che dovrebbero essere serviti alla temperatura ambiente per apprezzarli al loro la cosa migliore. Una crema pallida, o persino una crema, `sulle roccie' è un'alternativa squisita.

Immagazzinaggio.

Le bottiglie non aperte di sherry sono molto suscettibili di ossidazione in modo da dovrebbero essere immagazzinate verticalmente, non essere indicate, in un posto freddo e scuro ad una temperatura uniforme. Tutti gli sherry, una volta che aperti, dovrebbero essere immagazzinati verticalmente saldamente con i loro sugheri sul posto per impedire l'ossidazione e la perdita di sapore.

Ci è, naturalmente, una risposta molto semplice a questo problema di immagazzinaggio e di ossidazione. Preparate semplicemente i piatti piccoli dal `di alcuni tapas', ottenete alcuni amici rotondi ed aprite la vostra bottiglia migliore di sherry. Allora gettare il sughero via! Che senso migliore godere il vostri sherry e tapas il senso spagnolo adeguato?

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