Per molti, cuocere è un esperimento di chimica andato horribly male, o appena forse, meravigliosamente corretto. Le variabili di calore del forno, delle proprietà locali dell'acqua ed ogni differenze sottili dei fornitori nella qualità della farina e del petrolio possono trasformare nella ricetta migliore un incubo della cucina. Il segreto allineare è di non dare mai in su e di continuare a registrare la vostra ricetta al vostro proprio gusto.

Uno dei problemi più comuni con le ricette del biscotto, è che cosa da fare con il burro. Il burro ha le proprietà e sapori stupefacenti che non possono essere duplicati da altri olii. Tuttavia ha una delle temperature di fusione più basse di tutti gli olii di cottura e può indurre il vostro biscotto ad appiattire in un mess gigantesco. La soluzione, integra alcune parti uguali di riduzione nella vostra ricetta. Per ogni oncia di burro tolta, aggiungere un'oncia di riduzione. Inoltre la sfera e refrigera la vostra pasta del biscotto prima di metterla su una vaschetta e nel forno. La vaschetta infine doppia i vostri biscotti, in modo da il calore è distribuita più uniformemente e nessun troppo caldo dal lato inferiore del vostro biscotto. Ciò eliminerà i biscotti che ottengono bruciati sulla parte inferiore.

Ho ancora vedere una ricetta del biscotto fatta con farina non specifica che non potrebbe essere migliorata sostituendo una certa farina della torta nella ricetta. Iniziare con una sostituzione di un terzo e vedere se questo rende al vostro biscotto un piccolo più chiaro e più facile masticare. Per un certo sapore aggiunto eccellente, usare una miscela di torta premia. Uso una miscela di torta della spezia in una delle mie ricette per i biscotti che di Natale più stupefacenti avrete un sapore mai. Le miscele di torta della vaniglia e del cioccolato fanno un lavoro stupefacente pure. Se avete una miscela di torta favorita, sarebbe un candidato perfetto da provare in una ricetta del biscotto.

Trenta anni fa sarebbe stato molto duro trovare un biscotto gommoso. Gli AMO famosi hanno fatto una fortuna che vende un biscotto di circuito integrato di cioccolato saporito piacevole che era nè molle nè gommoso. Oggi i biscotti gommosi sono tutta la collera. Se la vostra ricetta gli non ha alcun zucchero marrone prova sostituire una porzione di zucchero marrone per lo zucchero bianco normale. La chiave è di mantenere l'esperimento fino a che non dobbiate esigere la consistenza che volete.

Queste tre punte bollenti li aiuteranno a fare il vostro biscotto perfetto. Tutto ha un sapore è differente da ogni altri, in modo da non è deluso se qualcuno non si preoccupa per il vostro masterpiece di cottura. Ricordar di, mai non dare in su e continuare a sperimentare fino a che non abbiate il biscotto perfetto.

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