Ricette di Natale: Piatti principali. No.9 di 12 - anatra con la salsa del cardamomo
| by Paul Curran | October 10, 2005
Serv di ricetta di Natale: 6
calorie per il serving: 400
tempo della preparazione: 15 minuti
tempo di cottura: 2hours 30 minuti
adatto a congelamento dopo punto 3.
Ingredienti di ricetta di Natale:
piedini dell'anatra, 6, circa 2 chilogrammi (4.5 libbre)
cipolle, 350 g (12 once)
zenzero della radice, fresco, una parte da 5 centimetri, (2 pollici)
burro, 125 g (4 once)
zucchero della rotella, 15 ml (1 tbsp)
baccelli verdi del cardomom, 8 interi
azione del pollo, 1.7 litri (3 pinte)
vino dello zenzero, 300 ml (10 once fluide)
vino bianco asciutto, 150 ml (5 once fluide)
sale e pepe
succo di arancia, 45 ml (tbsp 3)
spremuta del limone, 15 ml (1 tbsp)
olio, 5 ml (1 tbsp)
sale del mare, 10 ml di massima (tsp 2)
guarnire, coriandolo fresco di massima
Istruzioni di ricetta di Natale:
1. Simmer i piedini dell'anatra delicatamente in una grande vaschetta dell'acqua di ebollizione per circa 2 ore.
2. Per preparare la salsa, friggere le cipolle sbucciate e tagliate in 50 il g (2 once) del burro per circa 10 minuti o morbido. Aggiungere lo zenzero sbucciato e grattato, con i semi del csardomom e dello zucchero da un baccello. Cucinare fino a che il colore della miscela non giri il colore marrone dorato scuro.
3. Aggiungere le azione e bollire fino a ridurre il volume dalla metà. Ridurre ancora dalla metà lavorare a sciroppo come dopo la aggiunta il vino bianco e dello zenzero asciutto. Aggiungere il sale ed il pepe ed il succo di arancia a gusto.
4. Mescolar in 25 il g (1 oncia) del burro nella salsa al punto di ebollizione. Separare le cipolle dal liquido ed unire con il resto del burro. Conservazione.
5. Rimuovere l'acqua eccedente dall'anatra e mettere l'eccedenza una latta di torrefazione su una cremagliera. Spazzolare l'anatra con olio e spruzzare con sale ed i semi restanti del cardomom.
6. Arrostire fino a che la pelle non sia molto croccante. Circa 20 - 25 minuti al contrassegno 8 del gas. (centigrado 230 gradi, 450 F). Aggiungere il burro e la cipolla riscaldati e servire l'alimento con la salsa riscaldata del cardomom. Guarnire con coriandolo.
calorie per il serving: 400
tempo della preparazione: 15 minuti
tempo di cottura: 2hours 30 minuti
adatto a congelamento dopo punto 3.
Ingredienti di ricetta di Natale:
piedini dell'anatra, 6, circa 2 chilogrammi (4.5 libbre)
cipolle, 350 g (12 once)
zenzero della radice, fresco, una parte da 5 centimetri, (2 pollici)
burro, 125 g (4 once)
zucchero della rotella, 15 ml (1 tbsp)
baccelli verdi del cardomom, 8 interi
azione del pollo, 1.7 litri (3 pinte)
vino dello zenzero, 300 ml (10 once fluide)
vino bianco asciutto, 150 ml (5 once fluide)
sale e pepe
succo di arancia, 45 ml (tbsp 3)
spremuta del limone, 15 ml (1 tbsp)
olio, 5 ml (1 tbsp)
sale del mare, 10 ml di massima (tsp 2)
guarnire, coriandolo fresco di massima
Istruzioni di ricetta di Natale:
1. Simmer i piedini dell'anatra delicatamente in una grande vaschetta dell'acqua di ebollizione per circa 2 ore.
2. Per preparare la salsa, friggere le cipolle sbucciate e tagliate in 50 il g (2 once) del burro per circa 10 minuti o morbido. Aggiungere lo zenzero sbucciato e grattato, con i semi del csardomom e dello zucchero da un baccello. Cucinare fino a che il colore della miscela non giri il colore marrone dorato scuro.
3. Aggiungere le azione e bollire fino a ridurre il volume dalla metà. Ridurre ancora dalla metà lavorare a sciroppo come dopo la aggiunta il vino bianco e dello zenzero asciutto. Aggiungere il sale ed il pepe ed il succo di arancia a gusto.
4. Mescolar in 25 il g (1 oncia) del burro nella salsa al punto di ebollizione. Separare le cipolle dal liquido ed unire con il resto del burro. Conservazione.
5. Rimuovere l'acqua eccedente dall'anatra e mettere l'eccedenza una latta di torrefazione su una cremagliera. Spazzolare l'anatra con olio e spruzzare con sale ed i semi restanti del cardomom.
6. Arrostire fino a che la pelle non sia molto croccante. Circa 20 - 25 minuti al contrassegno 8 del gas. (centigrado 230 gradi, 450 F). Aggiungere il burro e la cipolla riscaldati e servire l'alimento con la salsa riscaldata del cardomom. Guarnire con coriandolo.
Article Source: http://www.articleset.com
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