Serv di ricetta di Natale: 6
calorie per il serving: 490
tempo della preparazione: 30 minuti
tempo di cottura: 2 ore 15 minuti
adatto a congelamento (dopo punto 4)

Ingredienti di ricetta di Natale:

scalogni o piccole cipolle, 225 g (8oz)
pancetta affumicata striata, 225 senza buccia g (8 once)
fagiani, pronti per il forno, sostegno
sale e pepe
olio, 30 ml (tbsp 2)
burro, 50 g (2 once)
chiodi di garofano dell'aglio, 2
La Madera, 300 ml (10 once fluide)
da carne il bestiame, 600 ml (1 pinta)
timo, fresco (sprig) o secco (pizzico)
fogli della baia, 2
bacche di ginepro, 6
scorza e spremuta arancioni e sbucciate da 1
gelatina recurrant, 90 (ml) (tbsp 6)
castagne, sbucciate 225 g (8 once), inscatolato, congelato o imballato a vuoto)
guarnire, il timo (fresco)

Istruzioni di ricetta di Natale:

1. Rimuovere la base e le articolazioni dai fagiani e tagliare in quattro parti ciascuno. Condire con sale e pepe. Tagliare su una certa pancetta affumicata e sbucciare gli scalogni.

2. Brunire gli scalogni e la pancetta affumicata nel burro e nell'olio ed accantonare. Non aggiungere il fagiano, due parti alla volta e friggere fino a che dorato. Allora reome il fagiano ed accantonare.

3. Aggiungere l'aglio schiacciato al piatto dalla casseruola con le azione, il timo, le bacche di ginepro, i fogli della baia, la scorza arancione sbucciata e la metà della Madera. Il calore all'ebollizione ed aggiunge il fagiano. Coprire e cucinare al contrassegno 3 (centigrado 170 gradi, 325 F) del gas per 60 minuti.

4. Aggiungere la gelatina, la pancetta affumicata e gli scalogni del ribes. Cucinare per 45 minuti supplementari o fino al fagiano è tenero.

5. Preparare la marinata impregnando i mirtilli e le castagne in Madera ed il succo di arancia remaing per 30 minuti.

6. Dalla casseruola, rimuovere la pancetta affumicata, le verdure ed il fagiano e mantenere caldo. Ridurre il liquido restante finchè è sciroppo come. Aggiungere la marinata da punto 5 e il simmer per 5 minuti di più.

7. Per servire, condire e versare la salsa sopra il fagiano, la pancetta affumicata e le verdure. Guarnire con timo fresco.

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