Serv di ricetta di Natale: 6
Tempo della preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Calorie per il serving: 580
Non adatto a congelamento

Ingredienti di ricetta di Natale:

poussins, 3, circa 700 g (1.5 libbre) ciascuno
sale e pepe
kumquat, 225 g (8 once)
chiodi di garofano dell'aglio, 16
olio di oliva, 30 ml (tbsp 2)
burro non salato, 25 g (1 oncia)
fogli della baia, 2
sidro asciutto, 450 ml (15 once fluide)
succo di mele, 200 ml (7 once fluide)
doppia crema, 200 ml (7 once fluide)
guarnire, sprigs del timo

Istruzioni di ricetta di Natale:

1. Cucinare i chiodi di garofano non sbucciati dell'aglio in acqua di ebollizione salata per circa 5 minuti. Allora raffreddar e sbucciar. Tagliare i kumquat a metà. Spaccare i poussins a metà lungo l'osso del seno, rimuovente la base. Usare circa 10 ml (tsp 2) di sale per riguardare il lato della pelle.

2. Cucinare il lato della pelle delle parti di poussin giù in burro caldo fino a colore marrone dorato. Prendere dalla vaschetta e sostituire con l'aglio ed i kumquat, cucinanti nella vaschetta calda fino ad un colore dorato.

Rimettere i poussins, aggiungere i fogli della baia e la copertura.

3. Ora cucinare i poussins completamente ai contrassegni 6 (centigrado 200 gradi, 400 F) del gas per circa 35 minuti. Prendere tutto dal piatto tranne 6 chiodi di garofano, la copertura e mantenere caldo.

4. Fare una colla schiacciando l'aglio restante ed aggiungere il succo di mele ed il sidro. Il calore all'ebollizione e continua lavorare a sciroppo come.

5. Aggiungere la crema e la stagione con sale e pepe. Calore all'ebollizione ancora e simmer per circa un minuto. Rimettere l'alimento che avete rimosso in punto 3 ed in cuoco per ot circa due tre minuti.

6. Guarnire con gli sprigs del timo e servire.

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