Lo spirito di caffè: Caffè del mondo
| by Michelle Faber | February 23, 2006
Domandar mai da dove i chicchi di caffè in vostro caffè di mattina vengono? Voi probabilmente conoscete le parole come arabica e robusta in termini di gusto, ma avete saputo che queste parole possono anche dirci dove quei caffè sono stati coltivati? Qui è uno sguardo a tre dei caffè di specialità migliori del mondo e delle regioni in cui hanno iniziato. Colto sopra per scoprire la storia ricca di questi caffè.
Arabo Mocca del Yemen
Sviluppato nella regione montagnosa di Sanani nel Yemen del sud ad un'altezza al di sopra di 4.500 ft, Mocca arabo è il più vecchio caffè coltivato del mondo, distinto dalla relativi ricchezza ed ente completo con i undertones del cioccolato. Il Yemen è sulla penisola araba dell'Asia, tiro della pietra dall'Africa. Poiché non ci sono altri caffè arabi, sono classificati come componente del gusto della famiglia dei caffè africani del nord.
È qui che il termine “mocca„ è stato coniato. La relativa ortografia corretta è Mokha, per la città port da che i caffè del Yemen spediscono. Il clima arido del Yemen contribuisce alla produzione di una del migliore-era i caffè che di specialità quello ha condotto Europei cadere nell'amore con caffè molti secoli fa.
Il caffè di Yemeni è uno dei caffè più distinti e più stimati nel mondo. È stato denominato “una tazza selvaggia„ o naturale, terroso, complesso, pungente -- ad alcuno può essere sconosciuto ed amaro. Questa latta di caffè inoltre è caratterizzata come asciutta, winey e siliceo con i undertones della frutta e del cioccolato, i sapori rustic e gli aromi intensi.
(Fonte: http://www.sweetmarias.com/coffee.arabia.yemen.html)
Il Messico “spirito del Aztec„
Il dichiarare di Veracruz produce molti caffè medii nelle relative regioni dimenzogne, ma in cima alle montagne alte vicino alla città di Coatepec un caffè eccellente del fagiolo dell'arabica ha denominato i regni di Altura Coatepec. La parola Altura in se significa “il high sviluppato„. Altura Pluma indica il caffè più fine del Messico. Coetepec, un distretto del caffè di Veracruz, fornisce specialmente ai chicchi di caffè eccezionali. I fagioli messicani di Altura hanno un corpo medio completo, un'acidità fine, un mazzo meraviglioso e un sapore di soddisfazione che è delicato e dolce. Questo caffè messicano fine è notato per il trasporto un gusto costantemente regolare e del sapore fragrante con il buon ente, la profondità e l'equilibrio generale. È probabilmente uno dei la maggior parte underappreciated i caffè intorno.
I botanici messicani del caffè celebrano le più alte altezze del Messico (con le loro circa cento specie di piante del caffè dell'arabica) come la regione più fine dei caffè gourmet di tutto il mondo. Un grado inferiore di robusta conosciuto del chicco di caffè si sviluppa alle basse quote. Il Messico in se produce le quantità enormi di questi chicchi di caffè unremarkable, utilizzate spesso come gli arrosti, i caffè del supermercato e fagioli scuri per mescolarsi.
Il caffè dell'arabica è arrivato nel Messico all'inizio del diciannovesimo secolo dalle Indie ad ovest. Oggi, truppa del Messico fra gli esportatori superiori del caffè del mondo. La maggior parte del caffè messicano è trasformato con il metodo bagnato per accertare l'acidità ed il corpo migliori. Il caffè messicano si classifica ha basato sull'altezza dove si sviluppa. Le piantagioni di Veracruz rappresentano 60 - 70 per cento del raccolto messicano del caffè. Circa 5 milione sacchetti di caffè che un anno proviene nel Messico. La maggior parte dei fagioli migliori sono coltivati sulle grandi piantagioni in dichiarano di Oaxaca, di Chiapas e di Guerrero. Questi sono produttori dei caffè “alto-sviluppati„ di Altura Coatepec, fra i caffè più fini coltivati nei Americas.
Il loro sapore è chiaro e ricco di noci con l'acidità media e un corpo delicato e bene-equilibrato. Con una linguetta fine del cioccolato e un suggerimento del undertone dolce sotto il rivestimento, questi caffè fanno una bevanda ideale per quelli di noi che godono un liscio, mellow-assaggio fermentano che non overpowering. La scorrevolezza del Altura produce molti loyalists dei bevitori del caffè che la provano. Altura messicano Coatepec è un caffè incredibile di mattina, poichè potrebbe essere usato in una miscela per attenuare accompagnare i caffè più pieni-bodied, o migliora ancora, da solo per il sapore regionale puro.
(Fonte: http://www.coffeeuniverse.com/world_coffee_latin.html)
Java “proprietà olandese„
Come sinonimo di caffè, “Java„ si è introdotto nel diciassettesimo secolo in cui il Dutch ha cominciato a coltivare le piante del caffè sull'isola di Java (parte delle isole dell'Indonesia) e con successo la ha esportata globalmente. Spesso il campione da cui tutti i altri caffè sono misurati, fagioli dorati più fini del Java è arrostito per rendere un aroma piccante, visualizzante un equilibrio acido squisito, un corpo pesante con i undertones del cioccolato e un rivestimento più chiaro che Sumatran.
Contemporaneamente l'isola di Java è stata regolata dai sultans ed è stata dominata da mysticism. I settlers olandesi in anticipo che sono venuto verso la fine del diciassettesimo secolo hanno trovato Java per essere un posto meravigliosamente vario con le alte montagne, le foreste di pioggia tropicali spesse e un clima sultry che hanno girato intorno alle pioggie di monsone. Il Dutch e il Javanese hanno depositato le pianure vulcaniche litoranee, mentre gran parte dell'interiore dell'isola è stato lasciato alla giungla e ad alcuni gruppi tribali. Il Dutch ha trovato che il caffè si è sviluppato molto bene in questo clima ed ha cominciato ad installare le piantagioni intorno al loro appiglio iniziale in Batavia (giorno moderno Jakarta). Inizialmente i caffè dell'arabica sono stati piantati, ma molti di questi sono stati uccisi dalla peste della ruggine del caffè che ha devastato la regione nei 1800' S. robusta era il rimontaggio logico -- una pianta dura resistente a molte malattie.
Finalmente i proprietari olandesi della piantagione hanno conquistato Java ed hanno intrapreso gli elementi. Le grandi piantagioni sono state stabilite in ad est dell'isola, così come in Java centrale e l'ovest. Dopo che il Java occupato giapponese nei 1940's molte di queste piantagioni sia distrutto o assorbito nuovamente dentro la giungla con i loro proprietari incarcerati dal giapponese. Dopo la guerra e la lotta seguente di indipendenza, molte di più grandi piantagioni si sono concluse in su sotto il controllo del governo. Oggi le piantagioni grandi del Java (quale Nusantara XII) sono ancora di proprietà dello stato. Per quanto ci è molto mezzo e più piccoli coltivatori che producono i fagioli eccellenti dell'arabica di qualità. Questi caffè sono conosciuti come “proprietà„ Java di governo. Soprattutto sono prodotti a 4 vecchi poderi (Kayumas, Blawan, Djampit, Pancoer). Il corpo di governo coltiva circa 85% del caffè in Java orientale, vicino a Bali sulla zona di Ijen. La gamma di altezze adatte a produzione del caffè è di 3.000 - 6.000 piedi, con crescere nella regione del plateau a 4.500 piedi.
La proprietà di governo è indubbiamente caffè più di alta qualità dell'Indonesia. Altri produttori più inferiori del caffè della zona sono chiamati “piantagioni del Java della proprietà riservata„. Basso-sono sviluppati e non sono proceduti o preparati pure ma sono una buona opzione per coloro che desidera spendere di meno. Java è innegabilmente una tazza per questo varietale indonesiano, un caffè completamente bagnato-proceduto dell'pulito-assaggio che ha il corpo e lo spessore indonesiani nella tazza senza sapori terrosi o sporchi. (Fonte: http://www.merdekacoffee.com/regions.php)
Parfait Frozen del caffè
Provare a fare questo caffè a bere usando uno dei caffè descritti precedentemente e bask nei sapori meravigliosi di questi squisiti fermenta!
Rendimento: 6-8 servings
1 14 once. latta di latte condensato zuccherato
doppio caffè di resistenza della 1/3 di tazza zuccherato con tb 4. Zucchero mentre caldo (concedere raffreddarsi prima di utilizzare)
1 tazza ha sbattuto la panna da montare pesante
In una grande ciotola, unire il delicato condensato zuccherato ed il caffè nel miscelatore della mano; frusta sull'alta velocità per 3-5 minuti. A mano, popolare nella panna da montare sbattuta. Assicurar che la miscela è distribuita uniformemente.
Dare la miscela a cucchiaiate in 6-8 piatti serventi, allora congelare per 3 ore o fino alla ditta.
Guarnire prima di servire con uno sciroppo cioccolato-coperto del fagiolo e del cioccolato del espresso per un ossequio yummy.
AC-001
Arabo Mocca del Yemen
Sviluppato nella regione montagnosa di Sanani nel Yemen del sud ad un'altezza al di sopra di 4.500 ft, Mocca arabo è il più vecchio caffè coltivato del mondo, distinto dalla relativi ricchezza ed ente completo con i undertones del cioccolato. Il Yemen è sulla penisola araba dell'Asia, tiro della pietra dall'Africa. Poiché non ci sono altri caffè arabi, sono classificati come componente del gusto della famiglia dei caffè africani del nord.
È qui che il termine “mocca„ è stato coniato. La relativa ortografia corretta è Mokha, per la città port da che i caffè del Yemen spediscono. Il clima arido del Yemen contribuisce alla produzione di una del migliore-era i caffè che di specialità quello ha condotto Europei cadere nell'amore con caffè molti secoli fa.
Il caffè di Yemeni è uno dei caffè più distinti e più stimati nel mondo. È stato denominato “una tazza selvaggia„ o naturale, terroso, complesso, pungente -- ad alcuno può essere sconosciuto ed amaro. Questa latta di caffè inoltre è caratterizzata come asciutta, winey e siliceo con i undertones della frutta e del cioccolato, i sapori rustic e gli aromi intensi.
(Fonte: http://www.sweetmarias.com/coffee.arabia.yemen.html)
Il Messico “spirito del Aztec„
Il dichiarare di Veracruz produce molti caffè medii nelle relative regioni dimenzogne, ma in cima alle montagne alte vicino alla città di Coatepec un caffè eccellente del fagiolo dell'arabica ha denominato i regni di Altura Coatepec. La parola Altura in se significa “il high sviluppato„. Altura Pluma indica il caffè più fine del Messico. Coetepec, un distretto del caffè di Veracruz, fornisce specialmente ai chicchi di caffè eccezionali. I fagioli messicani di Altura hanno un corpo medio completo, un'acidità fine, un mazzo meraviglioso e un sapore di soddisfazione che è delicato e dolce. Questo caffè messicano fine è notato per il trasporto un gusto costantemente regolare e del sapore fragrante con il buon ente, la profondità e l'equilibrio generale. È probabilmente uno dei la maggior parte underappreciated i caffè intorno.
I botanici messicani del caffè celebrano le più alte altezze del Messico (con le loro circa cento specie di piante del caffè dell'arabica) come la regione più fine dei caffè gourmet di tutto il mondo. Un grado inferiore di robusta conosciuto del chicco di caffè si sviluppa alle basse quote. Il Messico in se produce le quantità enormi di questi chicchi di caffè unremarkable, utilizzate spesso come gli arrosti, i caffè del supermercato e fagioli scuri per mescolarsi.
Il caffè dell'arabica è arrivato nel Messico all'inizio del diciannovesimo secolo dalle Indie ad ovest. Oggi, truppa del Messico fra gli esportatori superiori del caffè del mondo. La maggior parte del caffè messicano è trasformato con il metodo bagnato per accertare l'acidità ed il corpo migliori. Il caffè messicano si classifica ha basato sull'altezza dove si sviluppa. Le piantagioni di Veracruz rappresentano 60 - 70 per cento del raccolto messicano del caffè. Circa 5 milione sacchetti di caffè che un anno proviene nel Messico. La maggior parte dei fagioli migliori sono coltivati sulle grandi piantagioni in dichiarano di Oaxaca, di Chiapas e di Guerrero. Questi sono produttori dei caffè “alto-sviluppati„ di Altura Coatepec, fra i caffè più fini coltivati nei Americas.
Il loro sapore è chiaro e ricco di noci con l'acidità media e un corpo delicato e bene-equilibrato. Con una linguetta fine del cioccolato e un suggerimento del undertone dolce sotto il rivestimento, questi caffè fanno una bevanda ideale per quelli di noi che godono un liscio, mellow-assaggio fermentano che non overpowering. La scorrevolezza del Altura produce molti loyalists dei bevitori del caffè che la provano. Altura messicano Coatepec è un caffè incredibile di mattina, poichè potrebbe essere usato in una miscela per attenuare accompagnare i caffè più pieni-bodied, o migliora ancora, da solo per il sapore regionale puro.
(Fonte: http://www.coffeeuniverse.com/world_coffee_latin.html)
Java “proprietà olandese„
Come sinonimo di caffè, “Java„ si è introdotto nel diciassettesimo secolo in cui il Dutch ha cominciato a coltivare le piante del caffè sull'isola di Java (parte delle isole dell'Indonesia) e con successo la ha esportata globalmente. Spesso il campione da cui tutti i altri caffè sono misurati, fagioli dorati più fini del Java è arrostito per rendere un aroma piccante, visualizzante un equilibrio acido squisito, un corpo pesante con i undertones del cioccolato e un rivestimento più chiaro che Sumatran.
Contemporaneamente l'isola di Java è stata regolata dai sultans ed è stata dominata da mysticism. I settlers olandesi in anticipo che sono venuto verso la fine del diciassettesimo secolo hanno trovato Java per essere un posto meravigliosamente vario con le alte montagne, le foreste di pioggia tropicali spesse e un clima sultry che hanno girato intorno alle pioggie di monsone. Il Dutch e il Javanese hanno depositato le pianure vulcaniche litoranee, mentre gran parte dell'interiore dell'isola è stato lasciato alla giungla e ad alcuni gruppi tribali. Il Dutch ha trovato che il caffè si è sviluppato molto bene in questo clima ed ha cominciato ad installare le piantagioni intorno al loro appiglio iniziale in Batavia (giorno moderno Jakarta). Inizialmente i caffè dell'arabica sono stati piantati, ma molti di questi sono stati uccisi dalla peste della ruggine del caffè che ha devastato la regione nei 1800' S. robusta era il rimontaggio logico -- una pianta dura resistente a molte malattie.
Finalmente i proprietari olandesi della piantagione hanno conquistato Java ed hanno intrapreso gli elementi. Le grandi piantagioni sono state stabilite in ad est dell'isola, così come in Java centrale e l'ovest. Dopo che il Java occupato giapponese nei 1940's molte di queste piantagioni sia distrutto o assorbito nuovamente dentro la giungla con i loro proprietari incarcerati dal giapponese. Dopo la guerra e la lotta seguente di indipendenza, molte di più grandi piantagioni si sono concluse in su sotto il controllo del governo. Oggi le piantagioni grandi del Java (quale Nusantara XII) sono ancora di proprietà dello stato. Per quanto ci è molto mezzo e più piccoli coltivatori che producono i fagioli eccellenti dell'arabica di qualità. Questi caffè sono conosciuti come “proprietà„ Java di governo. Soprattutto sono prodotti a 4 vecchi poderi (Kayumas, Blawan, Djampit, Pancoer). Il corpo di governo coltiva circa 85% del caffè in Java orientale, vicino a Bali sulla zona di Ijen. La gamma di altezze adatte a produzione del caffè è di 3.000 - 6.000 piedi, con crescere nella regione del plateau a 4.500 piedi.
La proprietà di governo è indubbiamente caffè più di alta qualità dell'Indonesia. Altri produttori più inferiori del caffè della zona sono chiamati “piantagioni del Java della proprietà riservata„. Basso-sono sviluppati e non sono proceduti o preparati pure ma sono una buona opzione per coloro che desidera spendere di meno. Java è innegabilmente una tazza per questo varietale indonesiano, un caffè completamente bagnato-proceduto dell'pulito-assaggio che ha il corpo e lo spessore indonesiani nella tazza senza sapori terrosi o sporchi. (Fonte: http://www.merdekacoffee.com/regions.php)
Parfait Frozen del caffè
Provare a fare questo caffè a bere usando uno dei caffè descritti precedentemente e bask nei sapori meravigliosi di questi squisiti fermenta!
Rendimento: 6-8 servings
1 14 once. latta di latte condensato zuccherato
doppio caffè di resistenza della 1/3 di tazza zuccherato con tb 4. Zucchero mentre caldo (concedere raffreddarsi prima di utilizzare)
1 tazza ha sbattuto la panna da montare pesante
In una grande ciotola, unire il delicato condensato zuccherato ed il caffè nel miscelatore della mano; frusta sull'alta velocità per 3-5 minuti. A mano, popolare nella panna da montare sbattuta. Assicurar che la miscela è distribuita uniformemente.
Dare la miscela a cucchiaiate in 6-8 piatti serventi, allora congelare per 3 ore o fino alla ditta.
Guarnire prima di servire con uno sciroppo cioccolato-coperto del fagiolo e del cioccolato del espresso per un ossequio yummy.
AC-001
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