La nourriture thaïe est célèbre partout dans le monde. Si piment-chaud ou comparativement doux, harmonie et contraste sont les principes de base derrière chaque plat. La cuisine thaïe est essentiellement un mariage de siècle-vieilles influences orientales et occidentales harmonieusement combinées dans quelque chose uniquement thaïe. Les caractéristiques de la nourriture thaïe dépendent de qui la fait cuire, pour qui on le fait cuire, pour les quels occasion, et où il est fait cuire. Des plats peuvent être raffinés et ajustés pour convenir à tout le goût.

Les personnes de « Tai » ont émigré des règlements de vallée dans la région montagneuse du sud-ouest Chine (maintenant province de Yunnan) entre les sixièmes et treizièmes siècles, dans ce qui est maintenant connu comme la Thaïlande, les Laotiens, états de Shan de la Birmanie supérieure, et le Vietnam du nord-ouest. Influencé par le Chinois faisant cuire des techniques, la cuisine thaïe s'est épanouie avec la biodiversité riche de la péninsule thaïe. En conséquence, les plats thaïs ont aujourd'hui quelques similitudes aux plats de Chinois de Szechwan.

À l'origine, la cuisine thaïe a reflété les caractéristiques d'un style de vie porté par les eaux. Les animaux, la plante et les herbes aquatiques étaient les ingrédients principaux. Les influences suivantes ont présenté l'utilisation d'importants morceaux à la cuisine thaïe. Avec leur fond bouddhiste, Thais a évité l'utilisation de grands animaux dans de grands morceaux. De grandes coupes de viande ont été déchiquetées et mélangées avec des herbes et des épices. Les méthodes à cuire thaïes traditionnelles étaient cuisantes et faisantes, ou grillantes cuire au four. Les influences de Chinois ont vu l'introduction de faire frire, de remuer-faire frire et de cuire. Les influences culinaires à partir du 17ème siècle ont inclus des techniques portugaises, hollandaises, françaises et japonaises. Des piments ont été présentés à la cuisine thaïe pendant le 1600s en retard par les missionnaires portugais qui avaient acquis un goût pour eux tout en servant en Amérique du Sud. Thais étaient s'adapte très à adapter des méthodes à cuire étrangères, et à substituer des ingrédients. Le ghee utilisé dans la cuisine indienne a été remplacé par l'huile de noix de coco, et le lait de noix de coco substitué à d'autres produits laitiers.

Des épices pures maîtrisantes ont été atténuées et augmentées par les herbes fraîches telles que le nard indien et le galanga. Par la suite, moins et moins d'épices ont été employés en caris thaïs, alors que l'utilisation des herbes fraîches augmentait. On lui reconnaît généralement que les caris thaïs brûlent intensément, mais brièvement, tandis que d'autres caris, avec les épices fortes, brûlent pendant de plus longues périodes. Au lieu des plats de portion dans les cours, un repas thaï est servi d'un seul trait, permettant à des dîneurs d'apprécier des combinaisons complementory de goût différent.

Un repas thaï approprié devrait se composer d'un potage, un plat de cari avec des condiments, une immersion avec accompagner des poissons et des légumes. Une salade épicée peut remplacer le plat de cari. Le potage peut également être épicé, mais le cari devrait être remplacé par un article non-épicé. Il doit y avoir harmonie de goût et de textures dans différents plats et le repas entier.

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