Questo libation meraviglioso sta estiguendo i massess per i secoli ma la maggior parte di noi ammette a conoscere pochissimo circa il processo di fermentazione. Scaturire se una chiamata ad una fabbrica di birra non ha luogo nel vostro prossimo futuro che questo atleast di volontà dell'articolo ottiene il vostro sopra vostro modo conoscere più circa uno delle bevande del favorito dei mondi.

Ci sono due famiglie principali di birra: Ales e lager.

Ales è a fermentazione alta e richiede molto meno periodo di condizionamento che la lager. Ales è fermentata generalmente alle più alte temperature (fra 15 - 24C o 60 - 75F) a queste temperature ch'il lievito produrrà una quantità significativa di esteri e di sapori aromatici nella birra inglese. Ciò tenderà a dare i residui al gusto di frutta„ o floreali de Ales “. Ales tende ad essere un po'più dolce delle lager. Alcuni stili di Ales includono ma non sono limitati a, birra di malto, vino dell'orzo, amaro il migliore e Albier.

Le lager sono a bassa fermentazione e richiedono molto più periodo di condizionamento che Ales. Le lager sono di consumo corrente delle due famiglie. La lager subisce una fermentazione primaria a 7 - 12C o 45 - 55F allora che subirà una fase secondaria o la fase “lagering„ a 0 - a 4 C o a 30 - 40 F. Questa fermentazione secondaria chiarirà e mellow la fermentazione. Le temperature più fredde inibiranno alcuno i sottoprodotti connessi con la fermentazione per dare a lager un gusto più croccante che Ales. Alcuni stili esperti di lager sono Pilsners e Bock.

Naturalmente per iniziare il processo che di fermentazione dobbiamo avere alcuni ingredienti vitali:

Luppoli

I luppoli sono derivati dal cono della pianta di Humulus Lupulus. I luppoli originalmente sono stati aggiunti a birra come preservativo. Ora pricipalmente è usato per la relativi amarezza ed aroma. L'amarezza dei luppoli equilibrerà generalmente la dolcezza dell'altimetro. L'amarezza dei luppoli commercialmente fermentati è misurata sulla scala internazionale dell'unità di amarezza e tranne produzione della birra, ci è pochissimo nel senso degli usi commerciali per i luppoli essi stessi.

Orzo

L'orzo è un cereale coltivato ed è il raccolto principale e dell'alimento dell'alimentazione animale. È più caloroso del frumento e prospererà nelle temperature fredde. È stato usato dagli Egiziani antichi per pane e naturalmente birra. L'orzo che è usato per odierna produzione della birra è orzo germinato. Un processo dove i grani di cereale sono costretti a germinare ed allora è asciugato rapidamente prima che la pianta si sviluppi. Questo processo di maltazione permette che gli enzimi convertano il più considerevolmente gli amidi dei grani di cereale in zuccheri, naturalmente in orzo.

Acqua

L'acqua è l'ingrediente primario a birra ed una volta riscaldata è conosciuta come il liquido di fermentazione. L'acqua diversa dalle regioni differenti interesserà il gusto delle birre dovuto mineralizzazione. L'acqua dura è usata generalmente per produzione delle birre più scure quali le birre di malto ed Ales mentre l'acqua molle è adatta più meglio per produzione chiara della birra quali i pilsners o le lager.

Lievito

Il lievito è un microorganismo responsabile di fermentazione. Si interagisce con gli amidi e gli zuccheri dell'orzo del malto per generare l'alcool e l'anidride carbonica. Prima di 1876 e della scoperta del Louis Pasteur di singola cellula del lievito, il processo di fermentazione con lievito era un caso naturale, quindi i sapori localizzati delle regioni differenti che sono influenzate dai lieviti naturalmente sopportati differenti. Ora che la scienza ha controllato la formazione di lievito può essere rotta in 2 sforzi principali. Lievito della birra inglese (a fermentazione alta) o lievito della lager (fermentazione bassa)

Fermentazione dei 101

La birra di fermentazione si è trasformata in in un processo scientifico di in ritardo con parecchie caratteristiche di filtrazione, di variazioni ed i condimenti ma il processo in se è un costante semplice di cinque punti di passata, del riscaldamento a vapore, di ebollizione, di fermentazione e di imballaggio.

La passata è il primo processo nella fermentazione. I grani dell'orzo sono schiacciati ed impregnati in acqua calda che genera un estratto di malto. Questo estratto è mantenuto ad una temperatura costante per permettere che gli enzimi convertano gli amidi del grano in zuccheri.

Il riscaldamento a vapore è dove l'acqua è filtrata attraverso la poltiglia per dissolvere gli zuccheri all'interno. Il risultato è un'oscurità, liquido pesante dello zucchero denominato il Wort.

Durante il processo d'ebollizione, il mosto di malto è bollito con altri ingredienti, a parte lievito, per uccidere tutti i microorganismi ed acqua eccedente del rilascio dalla fermentazione. I luppoli sono aggiunti ad un certo punto in questo processo.

La fermentazione allora avviene. Il lievito, lievito della lager o della birra inglese è aggiunto alla miscela e la birra allora è permessa depositarsi. Ciò è denominata il processo di fermentazione primario. Ci può essere un secondo processo di fermentazione ma molte fabbriche di birra possono separare mediante filtrazione semplicemente il lievito a questo punto.

L'imballaggio della birra è il punto seguente. La birra a questo punto avrà alcool ma pochissimo nel senso dell'anidride carbonica. Molte fabbriche di birra della grande scala infonderanno il CO2 nella birra con il processo di imbottigliamento o del barile. Le più piccole fabbriche di birra o le fabbriche di birra del mestiere possono aggiungere gli zuccheri residui o i piccoli importi di lievito alle bottiglie o ai barili per produrre un processo naturale di carbonizzazione. Ciò è denominata Cask o birra fermentata bottiglia. Qualunque cosa il processo la fabbrica di birra prenda, tutta la birra finalmente si conclude in su in barili, bottiglie, scatole ed a volte barili d'acciaio.

Anche se ora conoscete in e fuori del processo di preparazione della birra, l'imballaggio adeguato di questo libation ha generato molta eccedenza di dibattito se la birra è più fresca una volta in bottiglia o lasciata in un barile.

La risposta: UN BARILE.

Il barile blocca la birra direttamente dalla fabbrica di birra ed è mantenuto refridgerated durante il trasporto alla vostra pubblicazione locale!

Le bottiglie sul otherhand sono trasportate vicino unrefridgerated i camion e di sinistra sulle mensole in cui la birra è esposta ad abbastanza luce che avrà inevitabilmente un interess su gusto!

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