Ci è niente abbastanza come una buona, bistecca sugosa cucinata su una griglia. Ma, molta gente non conosce cuocere i segreti alla griglia quali i tagli migliori per usare, che formato dovrebbero essere, quanto tempo cucinare le bistecche e le marinate per usare.

La scelta del taglio corretto di carne è molto importante quando cuoce. Alcune delle bistecche migliori per cuocere sono i tagli premiei come:

- Raccordo Mignon

Il mignon del raccordo è un taglio stylish preso dal cuore del filetto di rinforzare che ha gusto eccezionale così come struttura.

- Lombata superiore

La lombata superiore è un taglio sugoso preso dal centro della lombata - la parte più tenera - e un taglio grande per cuocere.

- T-Bone

Il t-bone è un taglio succulente che è un favorito dei ventilatori della bistecca. È sia una lombata della striscia (con l'osso) che un mignon tenero del raccordo.

- Striscia de New York (a volte conosciuta come la striscia de Kansas City)

La striscia de New York è così taglio eccellente per cuocere, molti esperti cocenti si riferisce come “l'ultima„ bistecca per la cottura fuori.

- Porterhouse

Il Porterhouse è una bistecca molto grande che è realmente una combinazione di due bistecche: la striscia de New York da un lato e un raccordo tenero d'altro canto.

- Occhio della nervatura

Un altro taglio classico, l'occhio della nervatura ha marbling durante la carne - rendendogli uno dei tagli più sugosi come pure molto offerta.

Lo spessore della bistecca è molto importante. Ciascuno tagliato dovrebbe essere fra 1 pollice ed i pollici del 1 ½ a strati. Le bistecche della striscia e la lombata superiore dovrebbero essere poco meno un costoso che il mignon del raccordo, il t-bone, il porterhouse e l'occhio della nervatura.

Molta gente gradisce marina le loro bistecche prima della cottura. Potete comprare le marinate nel deposito della drogheria (la marca A1 offre vari tipi) o fare il vostri propri. Se non essete opposti a usando l'alcool, la birra fa una marinata eccellente. Potete unire 1 latta dalle 12 once di birra, della tazza del ½ della salsa di peperoncino rosso, del ¼ in su dell'olio dell'insalata, di 2 cucchiaini da tè della salsa di soia, di 2 guanti di aglio schiacciato e di 1 cucchiaino da tè della senape de Digione. Lasciato quel simmer per 30 minuti sopra un a media temperatura. Marinare durante la notte la vostra carne nella miscela nel frigorifero per intenerire e permettere che la carne assorba il sapore. Potete anche spazzolare la vostra carne con la marinata mentre cucinate. Un'altra marinata casalinga grande include 1 tazza del ½ della salsa della bistecca, 1 cucchiaio da tavola della salsa di soia, 1/3 di tazza del condimento dell'insalata italiano, 1/3 di tazza di miele ed il cucchiaino da tè del ½ della polvere dell'aglio.

Molta gente preferisce usare uno sfregamento sulle loro bistecche piuttosto che le marina. Uno sfregamento è una combinazione della spezia e delle erbe che è lucidata sulla carne circa un'ora prima di cuocere. Aggiunge un sapore grande alla carne, ma è più rapido della marinata poichè non richiede impregnarsi di notte. Una ricetta eccellente per uno sfregamento che darà alle vostre bistecche un sapore fumoso è 1 cucchiaio da tavola della polvere di peperoncino rosso, della polvere della cipolla, della polvere dell'aglio, del cumino, del pepe nero cracked, del pepe bianco e del sale cascer più 2 cucchiaini da tè di origano, di 1 cucchiaino da tè di coriandolo e del cucchiaino da tè del ½ del pepe della Caienna. Se usate uno sfregamento, essere sicuro lucidare la miscela nel taglio di carne, daub non giusto esso attraverso la parte superiore.

Ci sono altre opzioni per la cottura delle bistecche tranne le marinate e gli sfregamenti. Molte volte, mignons del raccordo sono servite spostate in pancetta affumicata (tenuta sopra da uno spiedo) o potete tagliare la vostra bistecca ed unirli su uno spiedo con le verdure come i peperoni, la zucca e la cipolla per fare un kabob dello shish.

Ricoprire la vostra griglia di spruzzo della cucina del non-bastone prima che cominciate a mantenere le vostre bistecche dall'attaccare alla griglia. Preriscaldare la vostra griglia prima della disposizione delle vostre bistecche sopra. Resistere alla tentazione di mettere le vostre bistecche sopra prima che la griglia sia preriscaldata correttamente. La temperatura adeguata per cuocere le bistecche alla griglia dovrebbe essere di intorno 550 gradi di Fahrenheit. Assettare tutto il grasso di eccesso dal lato del taglio per impedire i flare-ups e l'arricciature quando cuociono.

Dovreste girare soltanto una volta le vostre bistecche sulla griglia per evitare l'essiccamento loro fuori. Quanto tempo cucinerete la vostra bistecca dipende da come la desiderate avete cucinato. Potete usare una forcella cocente con un termometro digitale per vedere quanto ben cotto la vostra bistecca è. Se desiderate la vostra bistecca rara, la temperatura dovrebbe essere nient'altro di 150 gradi una volta fatta. Se desiderate il mezzo, la temperatura dovrebbe essere nient'altro di 160 gradi una volta fatta. Per concludere, se desiderate ben cotto, dovreste avere una temperatura almeno di 170 gradi.

Dopo avere cotto la vostra bistecca alla griglia, permettere che si regoli per cinque minuti prima che servendo lasciare le spremute depositarsi. Servire con una patata cotta, un'insalata o l'altro piatto laterale e godere!

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