Come il vino è fatto
| by Neil Best | September 26, 2005
La prima fase nel processo di vinificazione è di schiacciare l'uva. Nei giorni andati dall'uva essere caricato in un grande tino ed i creatori del vino percorrerebbero delicatamente su loro per rompere le pelli dell'uva per liberare la spremuta.
Al giorno d'oggi questa procedura è effettuata quasi invariabilmente per mezzo di una macchina denominata, unsurprisingly, un frantoio.
Nel caso dei vini bianchi, dopo avere schiacciato, la spremuta è separata immediatamente dalla polpa delle pelli ed i gambi e la fermentazione comincia.
Nel fare i vini rossi (e rosé), la spremuta è permessa rimanere in contatto con la polpa schiacciata affinchè un istante aggiunga il colore, corpo ed il sapore al “deve„ (la spremuta da fermentare).
La maggior parte dei vini moderni sono fermentati ad una temperatura relativamente insufficiente (intorno a 20° C), che provoca vino con un carattere al gusto di frutta. I vini bianchi sono fatti comunemente in contenitori del grande, acciaio inossidabile raffreddato e ma determinati vini di qualità migliore sono fermentati in barili della quercia o, alternativamente, le scalpellature della quercia possono essere aggiunte al mosto.
Il colore rosso ed i vini del rosé sono prodotti solitamente in tini dell'acciaio inossidabile o, a volte, in quercia. Quando il vino di fermentazione ha raggiunto l'intensità richiesta di colore, il liquido è disegnato dal vaso, lasciando le pelli ed i gambi schiacciati.
Prima dell'imbottigliamento, i vini dai batch differenti possono essere mescolati insieme ed essere fatti maturare. Secondo il tipo di vino, la lunghezza di questo processo di maturazione può essere misurata in qualche cosa dai giorni agli anni.
Se un sapore “oaky„ allora è voluto il vino può essere fatto maturare nei barilotti della quercia. La nuova quercia o i vecchi barilotti della quercia può essere usato secondo il sapore finale richiesto.
Anche dopo l'imbottigliamento, il sapore di determinati vini di qualità continuerà a evolversi, anche se ad un tasso più lento. Per quanto al giorno d'oggi, la maggior parte dei vini, persino vini costosi, sono aspettano per bere presto dopo l'imbottigliamento.
Al giorno d'oggi questa procedura è effettuata quasi invariabilmente per mezzo di una macchina denominata, unsurprisingly, un frantoio.
Nel caso dei vini bianchi, dopo avere schiacciato, la spremuta è separata immediatamente dalla polpa delle pelli ed i gambi e la fermentazione comincia.
Nel fare i vini rossi (e rosé), la spremuta è permessa rimanere in contatto con la polpa schiacciata affinchè un istante aggiunga il colore, corpo ed il sapore al “deve„ (la spremuta da fermentare).
La maggior parte dei vini moderni sono fermentati ad una temperatura relativamente insufficiente (intorno a 20° C), che provoca vino con un carattere al gusto di frutta. I vini bianchi sono fatti comunemente in contenitori del grande, acciaio inossidabile raffreddato e ma determinati vini di qualità migliore sono fermentati in barili della quercia o, alternativamente, le scalpellature della quercia possono essere aggiunte al mosto.
Il colore rosso ed i vini del rosé sono prodotti solitamente in tini dell'acciaio inossidabile o, a volte, in quercia. Quando il vino di fermentazione ha raggiunto l'intensità richiesta di colore, il liquido è disegnato dal vaso, lasciando le pelli ed i gambi schiacciati.
Prima dell'imbottigliamento, i vini dai batch differenti possono essere mescolati insieme ed essere fatti maturare. Secondo il tipo di vino, la lunghezza di questo processo di maturazione può essere misurata in qualche cosa dai giorni agli anni.
Se un sapore “oaky„ allora è voluto il vino può essere fatto maturare nei barilotti della quercia. La nuova quercia o i vecchi barilotti della quercia può essere usato secondo il sapore finale richiesto.
Anche dopo l'imbottigliamento, il sapore di determinati vini di qualità continuerà a evolversi, anche se ad un tasso più lento. Per quanto al giorno d'oggi, la maggior parte dei vini, persino vini costosi, sono aspettano per bere presto dopo l'imbottigliamento.
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