O cuisine francês é o padrão surpreendente elevado a que todos cuisines nativos restantes devem viver até. O país de France é repouso de algum do cuisine o mais fino no mundo, e é criado por alguns dos chefs mestres os mais finos no mundo. Os povos franceses fazem exame do orgulho excessivo em cozinhar e em saber preparar uma refeição boa. Cozinhar é uma parte essencial de sua cultura, e adiciona a one utilidade se forem capazes de preparar uma refeição boa.

Cada uma das quatro regiões de France tem uma característica de seu alimento muito seu. O alimento francês no general requer o uso dos lotes de tipos diferentes de sauces e gravies, mas as receitas para o cuisine que originou na região do noroeste de France tendem a reque os muitos do uso de ingredientes, leite e creme, e elas da maçã tendem a ser pesadamente fazer buttered para uma refeição extremamente rica (e às vezes rather pesada). O cuisine francês do sudeste é reminiscent do alimento alemão, pesado em produtos do lard e de carne tais como o sausage de carne de porco e o sauerkraut.

Na uma mão, o cuisine francês do sul tende a ser aceitado muito mais extensamente; este é geralmente o tipo de alimento francês que é servido em restaurantes franceses tradicionais. Na área do sudeste de France, cozinhar é muito mais claro na gordura e na substância. Os cozinheiros do sudeste de France tendem a inclinar-se mais para o lado de um óleo verde-oliva claro mais do que qualquer outro tipo de óleo, e confiam pesadamente em herbs e em tomates, as well as produtos tomate-baseados, em suas criações culinary.

Cuisine Nouvelle é um formulário mais contemporary do cuisine francês que se torne nos 1970s atrasados, prole do cuisine francês tradicional. Este é o tipo o mais comum de alimento francês, servido em restaurantes franceses. Cuisine Nouvelle pode geralmente ser caracterizado por umas épocas cozinhando mais curtas, por parcelas menores do alimento, e por apresentações mais festive, mais decorativas da placa. Muitos cuisines franceses do restaurante podem ser classificados como Cuisine Nouvelle, mas o cuisine francês mais tradicional do restaurante seria classificado como Cuisine du Terroir, um formulário mais geral de cozinhar francês do que Cuisine Nouvelle. Cuisine du Terroir é uma tentativa de retornar aos formulários mais indígenos de cozinhar francês, especialmente em referência às diferenças regionais entre o norte e o sul, ou áreas diferentes tais como o vale, o Catalonia, e o Rousillon de Loire. Estas são todas as áreas famosas para seu specialty específico do cuisine francês. Enquanto o tempo progrediu, a diferença entre um vinho branco do vale de Loire e um vinho de uma outra área diminuiu lentamente, e a aproximação de Cuisine du Terroir ao francês que cozinha focos em estabelecer características especiais entre regiões tais como esta.

Como parte de sua cultura, os franceses incorporam o vinho em quase cada refeição, se é simplesmente como um refreshment ou uma parte da receita para a refeição próprio. Mesmo hoje, é uma parte da cultura francesa tradicional para comer pelo menos um vidro do vinho em uma base diária.

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