Se você gostasse sempre de acompanhar seu copo do café com um bolinho ou o outro do chocolate deleite chocolate-baseado, ou se você requisitasse geralmente uma bebida do chocolate quente, você não pôde considerar-se yourself um chocoholic, mas você fá-lo certamente à categoria dos ventiladores. Mas nivelar do chocolate não é sua primeira escolha quando vem desert, você deve provavelmente pelo familiar com pelo menos suas categorias principais, apenas caso que lhe é perguntado se você preferir o chocolate branco do excesso do couverture para seu glace do ice-cream.

- O chocolate escuro pode conter qualquer coisa sólidos da cacau de 30% a de 75%. Tem um sabor ligeiramente doce e uma cor e escuros são o tipo do chocolate usado mais em cozinhar. Para cozinhar diário e a maioria das receitas para o chocolate escuro, escolher um com os sólidos da cacau de ao redor 50%. Entretanto, o chocolate escuro com um índice contínuo de uma cacau mais elevada dará um mais rico, mais intenso, sabor. Este chocolate frequentemente é chamado chocolate luxuoso ou continental e tem uma cacau índice contínuo entre de 70-75%. Ocasionalmente, cozinhando os peritos suportam que é essencial usar um chocolate melhor, mas a receita deve especificar quando aquele é o caso.

- O chocolate de leite, como o seu nome o sugere, contem o leite e tem o sabor creamy, suave, e doce encantador. É usado na maior parte como um chocolate comer, melhor que em cozinhar. Porém tem seu lugar no cookery do chocolate, especialmente para decorações, e quando um mais suave, o sabor creamy é requerido. É mais sensível ao calor do que o chocolate escuro assim que cuidado deve ser tomado ao derretê-lo.

- O chocolate branco contem uns sólidos mais baixos do índice e da cacau da manteiga de cacau. Pode ser completamente temperamental quando usado em cozinhar. Escolher sempre um chocolate cozinhando branco luxuoso evitar problemas e tomar cuidado grande para não superaquecer ao derretê-lo. O chocolate branco é útil também para o contraste da cor na decoração, criando um efeito dramático quando é colocado sobre uns fundos mais escuros.

- O Couverture é o chocolate preferido para o uso profissional, porque retem um lustro elevado após o derretimento e refrigerar. Não obstante, requer moderar e está somente disponível dos fornecedores do specialist. Caso que se pode encontrar às lojas cozinhando especiais da fonte, é geralmente mais caro do que o chocolate de leite regular.

- O chocolate Glace é um covering chocolate-flavored do bolo que seja um produto inferior usado não geralmente por amantes verdadeiros do chocolate. Entretanto, tem uma elevação - índice gordo, fazendo a mais fácil de segurar ao fazer algumas decorações tais como ondas ou caraque. Caso que você não quer comprometer demasiado o sabor, mas tem a dificuldade fazer as decorações com chocolate puro, tentar adicionar alguns quadrados do bolo chocolate-flavored que cobre a um chocolate da qualidade boa.

- As microplaquetas do chocolate estão disponíveis na obscuridade, ordenham, e as variedades brancas do chocolate, e são usadas primeiramente para o baking e como materiais da decoração.

- O pó do Coco é o pó à esquerda depois que a manteiga de cacau foi pressionada dos feijões roasted e moídos. É unsweetened e amargo no sabor. Dá o sabor bom, forte do chocolate quando usado em cozinhar.

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