Lagosta, receitas da lagosta, caudas da lagosta, lagosta de maine, lagostas descascadas macias, lagostas verdes, e lagostas vermelhas. As escolhas parecem infinitas quando vem às lagostas. Mas os aficionados duros do núcleo indicaram repetidas vezes que tudo que faz exame é pouco know-how e as soluções as mais simples e as mais práticas apreciar inteiramente este rei crustacean. Abaixo está uma guia simples para lagostas escolhendo para seu palate.

A cor, o gender, a textura do escudo, e a idade são as escolhas básicas lagosta, receitas da lagosta, caudas da lagosta, ventiladores da lagosta de maine e cara semelhante dos cozinheiros ao escolher suas lagostas. Há bàsicamente duas cores a escolher de: o vermelho ou a lagosta verde. Não há nenhum debate neste desde que provam bàsicamente o mesmo. O subtlety da diferença entre seus sabores é mascarado eficazmente pelo sauce da manteiga. Uma escolha pressionando é a escolha de começar que gender. Lobstermen concorda que a fêmea é uma escolha melhor. As lagostas fêmeas podem ter roes, ou unfertilized os ovos que são tasty e consideraram-nos como o delicacy. Também, as lagostas fêmeas têm mais largura da cauda que significa mais carne. Necessitam o tamanho extra para carregar os ovos. Como dizer um macho da lagosta fêmea? Com exceção da largura adicionada, os swimmerets das fêmeas (os appendages sob o tale) são claros e feathery ao contrário dos machos que são ósseos e duramente. Uma outra edição ainda no debate é a escolha entre começar o soft descascado ou descascou duramente reis crustacean. Isto é estabelecido geralmente pela preferência. As lagostas com macio-escudos submeteram-se apenas a moulting, que significa que seus escudos são fàcilmente breakable. Isto traduz a cozinhar e a comer mais fáceis. Sua carne é julgada também para ser doce-gosto. Entretanto, estas lagostas macias e doces não são sem desvantagem. Não são boa para viajar por causa da condição delicada de seus escudos. Os escudos duros são preferidos então quando uma lagosta se espera viajar especialmente distâncias longas na entrega. As lagostas duras do escudo são também mais grandes e mais meatier.

Embora, lobstermen, os operadores de mercado dos peixes, e os chefs concordam que a escolha da lagosta é bàsicamente dependente da preferência de consumidores, o método da preparação são ainda um fator grande em lagostas escolhendo. Os Chefs e os cozinheiros escolhem geralmente suas lagostas baseadas em como planeiam o preparar. Em planear fazer a lagosta inteira, as receitas da lagosta, as caudas da lagosta, os specialties da lagosta de maine, ou as sopas do seafood, o tipo da lagosta a ser usada é vital. Os escudos duros estão preferidos geralmente para cozinhar áspero como grelhar, roasting, ou cozer enquanto seus escudos podem suportar o calor. Os escudos macios são preparados geralmente cozinhando para evitar de causar os danos ao escudo delicado. As fêmeas são preferidas para sopas e outros pratos savory por causa do sabor adicionado de seus roes. As lagostas masculinas são as mais melhores comidas fervido. Ainda, quase todos concorda, isso com a lagosta, você não pode ir erradamente com manteiga!

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