Andalusia é a região a maior de Spain, situated no sul do país que estica ao longo da costa de Almeria através de Granada, Malaga e até Gibraltar. Alcances Inland de Andalusia até Córdova e Jaen.

Andalusia representa as imagens as mais famosas de Spain; o romance e a paixão que stems dos ciganos, do flamenco e das lutas do touro, flowered patios e palácios Moorish antigos. A região é assim vasta que uma viagem durante todo Andalusia fará exame de você às praias douradas, às vilas lavadas brancas do hillside, aos coastlines bonitos e às paisagens montanhosas ásperas. Andalusia é uma terra dos extremos, amargamente frio, invernos secos elevados acima nos montes, aos verões sultry quentes perto da costa.

Desta paisagem diversa, vem uma variedade das experiências cultural que afetam cada aspecto da vida e especialmente do alimento. Você pode experimentar tudo das sardinhas recentemente travadas cozinhadas na praia, ao presunto famoso de Serrano ou de montanha, curado tradicional na elevação das cavernas acima do nível do mar.

São não somente o alimento aqui assim que os especiais, mas em ofertas de Andalusia uma maneira original de comer. Andalusia é o birthplace do tapa e a região de Granada é o único lugar em Spain onde os tapas são servidos ainda livre com sua bebida. Em a maioria outros de lugares ser-lhe-á perguntado geralmente se você quiser um tapa com sua bebida e se você, então você estará carregado um pouco extremamente. “O hopping mas da barra dos meios de de tapas Ir” é totalmente diferentes de que a chamada britânica “um rastejamento da publicação!” Os Andalusians comem mais tarde do que o pessoa das do outras regiões e ele espanhóis não é incomun ter o lunch em 4 horas ou o jantar na meia-noite. Por causa deste os tapas são uma maneira de vida importante para os povos de Andalusia, são povos muito sociais e podem indulge seu amor de misturar com os amigos sobre uma bebida sem começar bebidos! Comer parcelas pequenas do alimento durante todo o dia mantem-nas também ir até a refeição principal no repouso.

Esta cultura de comer uma variedade de pratos pequenos diferentes estende no repouso também. Desde estar em Andalusia, eu comecei gradualmente adaptar-se a esta maneira de comer e em vez de uma elevação empilhada placa com carne e veg dois, os pratos pequenos separados são trazidos para fora que é a tradição em repousos espanhóis. Esta cultura gastronomic significa os fluxos da conversação durante comer porque todos não está dobrando dentro a uma placa enorme do alimento ao mesmo tempo. Naturalmente isto significa também que a refeição cronometra último mais longo; uma outra característica de hábitos Andalusian comer.

Andalusia é composto de 8 regiões diferentes e cada região traz à tabela seu próprio speciality que faz o cuisine Andalusian assim distante - alcançando e diverso.

Almeria, por mais famosa que a posição para muitos westerns do espaguete seja uma região dominada por paisagens secas, estéreis, rochosas e quase lunares. Entretanto, desarrumando a área ser bolsos do paradise, oasis lush que fornece frutas e vegetais redondos do ano. Estar nos meios Almeria da costa tem uma abundância de seafood fresco que é trazido dentro às regiões mais inland.

Granada é a região seguinte ao longo da costa e blessed com uma variedade das paisagens e da arquitetura. É home ao palácio famoso de Alhambra em sua cidade importanta mas oferece também praias bonitas, o Sierra neve-tampado montanhas de Nevada, e é home a uma área original de moradias da caverna situated em uma bacia pré-histórica, que possa ser visitada ao passar através das vilas de Orce, de Galera e de Castillejar. É nesta região onde o presunto de Serrano é produzido o mais famosa. Elevado acima do nível do mar onde a umidade baixa e os invernos secos frios fornecem as circunstâncias ideais curando este cornerstone gastronomic do cuisine espanhol. No seu mais melhor servido apenas em fatias do wafer finamente, o presunto de Serrano é também o acompanhamento ideal ao melon e às amêndoas. Um speciality local em muitas barras dos tapas é dos “feijões largos do jamon con habas” com presunto.

Malaga é a passagem à costela del Solenóide que é a parte de Andalusia sabida melhor aos visitantes extrangeiros. Tem um porto prosperando e é home ao velho e novo com as avenidas alinhadas modernas da árvore de palma e as ruínas dos theatres roman em sua cidade velha. Entre os specialities locais comemorados aqui é do “o malagueña fritura” que é uma seleção de peixes fritados, os peixes pode ser whitebait, anchovas, anéis do calamar ou partes pequenas de peixes maiores. Malaga é também famoso para seus vinhos de dessert doces que são feitos da uva do moscatel.

A província de Cadiz ele o do sul a maioria de ponta de Spain e certamente de Europa. É home aos coastlines do Mediterranean e do Atlântico. Consequentemente, o seafood em Cadiz é alguma do mais melhor em Andalusia. Os Specialities desta área incluem o “urta um roteña do la” que seja brema cozinhada com pimentas e tomates. Um peixe stew embalado com os mais melhores espécimes da área sabida como “abaja de pescado”, é a deve ao visitar a cidade importanta.

Também na província de Cadiz, está a cidade de Jerez de la Frontera famoso para seu sherry, certamente ele é desta cidade que o sherry conhecido origina. Consequentemente, muitas receitas desta área são cozinhadas usando este local brew como dos “o al Jerez riñones” que é kidneys no oxtail do jerez do sauce do sherry e de “do al rabo de toro” no sherry.

Cadiz limitando ao norte é Sevilha, cuja a cidade principal é o coração importante e cosmopolitan de Andalusia. Sevilha é famosa para suas “férias” e a atmosfera aqui é exotic e colorida. Está assim demasiado o alimento aqui com a influência Moorish especialmente forte em pratos doces tais como ovos doces dos “yemas”. Há um dessert ou um tipo tradicional de confectionary para quase cada fiesta que são feitos depois de receitas quase inalteradas durante todo séculos. As azeitonas famosas do “manzanilla” originam de Sevilha e são muito populares nos salads ou são adicionadas a outros pratos tais como o “pato um sevillana do la” que seja pato com azeitonas. Um prato local muito popular aqui é “huevos um o flamenco do la” que é um prato cozido do ovo com chorizo, pimentas, ervilhas e espargos.

Huelva na costa que limita Sevilha e Cadiz é montanhoso e tem coastlines encantadores e um porto pescando prosperando. Os shrimps desta área são muito famosos e continuam a comandar preços elevados durante todo Spain. Está surpreendendo então que aqui como com seafood andalusian de muitas o outro regiões muito de uma alta qualidade e está usado em muitos pratos locais. Amongst o mais popular é do “o patim do pimiento do al raya” em um sauce do pimento e do “em um atum fresco do tomate con atun” cozinhados em um sauce de tomate.

Córdova compõe o do norte a maioria de região em Andalusia e era uma vez o assento do reino Moorish. Se se este as regiões a maioria de speciality famoso que resulta destas épocas fossem “cordero um cordeiro ou miúdo do miel do la” cozinhou em um sauce do mel. Os vinhos desta região que são similares ao sherry são usados em muitos pratos do jogo tais como do “o salmorejo do en conejo” que é coelho em um marinade do vinho. Estes tipos de testament dos pratos ainda ao amarram o amor de combinar o doce com os sabores savoury.

Jaen é cercado por bosques verde-oliva vastos e seu backdrop é uma escala de montanhas bonitas. Situated em um monte íngreme com as ruas estreitas que conduzem a uma catedral muito imponente. A terra nesta área é pastando e há muitos campos do trigo. Um alimento surpreendendo desta região é pate da perdiz e os locals aqui servem acima de um prato delicioso das batatas em um sauce do garlic sabido como o “ajoharina.”

Cada região tem seus próprios specialities culinary que são derivados do produto e das tradições específicos a essa área mas Andalusia ao todo oferece muitos pratos famosos bem - sabido durante todo Spain e outras partes do mundo. Provavelmente o mais popular é o “Gazpacho Andaluz” que é uma sopa fria do tomate feita com garlic, pimentas, óleo verde-oliva e pepino. Misturado junto e servido como um acionador de partida, este prato está disponível aproximadamente de maio é o refreshment ideal em uma tarde quente.

Fritar peixes no batter é algo que os povos Andalusian jorram muito e as variedades deste prato podem ser encontradas durante todo todas as regiões. O resultado é um batter crispy claro com um peixe succulent fresco para dentro.

O Garlic e o óleo verde-oliva são ingredientes muito importantes em cozinhar espanhol, quase todos os pratos são cozinhados no óleo verde-oliva e a maioria de receitas requerem o garlic.

Uma outra característica importante de pratos Andalusian é que os vegetais estão servidos raramente como um prato lateral às refeições principais. São comidos separada e servidos frequentemente como pratos em seu próprio spinach da direita por exemplo cozinhado com as ervilhas de pintainho ou os espargos do bebê stewed com suco das cebolas, do coriander e da limão. Se os vegetais deverem ser servidos como um prato lateral, estarão apresentados geralmente nos salads ou um prato muito popular é sautéed batatas com pimenta verde.

Para razões desconhecido, os Andalusians no passado foram criticados para seus hábitos pobres comer e produzindo o alimento que é bland ou se afogando no óleo. Acima de é justo um provador de como os povos aqui combinam ingredientes locais e tradições para criar uma variedade molhando da boca do alimento exquisite que está surpreendendo frequentemente. A única maneira descobrir este prazer gastronomic é fazer como o espanhol faz e freqüenta as barras dos tapas para experimentar verdadeiramente os sabores verdadeiros desta região bonita e diversa.

Este artigo foi escrito por Gayle Hartley com cortesia factual da informação de “Andalucía” por Michael Jacobs

Para umas receitas mais emocionantes de Andalusia ir: http://www.tapas-recipes-andalucia.blogspot.com

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