O CONFIT
* 1 / 2 chávena de azeite (não extra-virgem)
* 20 sweet baby pimentas vermelhas, todo
* 3 grandes dentes alho, descascados e metade longitudinalmente
* 1shallot, descascados e cortados em fatias 1/4-inch-thick
* 3 ramos tomilho fresco
* Aperte Cayenne
* Belas sal marinho, para saborear

O CALAMARI
* 1 tablespoon azeite (não extra-virgem)
* 1 / 2 libra limpos bebê lulas, apenas os órgãos, sem pele e cortada em toda a
* 1/4-inch-wide fatias
* Belas sal marinho, para saborear
* Freshly terreno branco pimenta, a gosto
* Cayenne, para saborear
* 1 cravinho pequenas alho, descascados e finamente cubos
* 2 colheres chopped fresco italiano salsa
* 2 teaspoons sumo de limão fresco
* 2 teaspoons vinagre balsâmico

Para o confit, pelo menos 1 dia antes servindo, pimentão e Calamari colocar o azeite, pimentão, alho, chalota, tomilho, Cayenne, e sal em uma caçarola grande calor mais baixos. Cubra o tabuleiro e levar a um simmer. Regule o calor assim o petróleo está em um lento e simmer cozinheiro, transformando as pimentas no óleo de vez em quando, até muito macio, cerca de 15 minutos. Deixe arrefecer, cobertura, e refrigerar. (A receita pode ser feita a este ponto até 2 dias antes.) Caule as pimentas e reaquecimento-los em seu petróleo.

Para o calamari, aqueça o óleo em um 10-inch nonstick skillet até pouco mais de calor elevado fumar. Temporada a lula com sal, pimenta, e caiena. Coloque as lulas no skillet e saute até se transformar branco, cerca de 1 1 / 2 minutos. Adicione o alho, 1 tablespoon de salsa, o limão e suco. Saute para 1 1 / 2 minutos mais.

Para servir, arranjar 5 pimentas em um círculo em torno de cada uma das 4 grandes placas (reservando-se o petróleo), com o caule termina em direção ao centro do prato e uma saída de 1 polegada fronteira entre os pimentos e da placa da jante. Coloque o calamari, no centro do prato. O azeite de colher os pimentos em um círculo fora das pimentas. Drop um pouco de vinagre balsâmico ao longo do petróleo. Sprinkle os restantes tablespoon de salsa ao longo dos oleodutos e servir imediatamente. Para obter mais detalhes http://www.indomunch.com/

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