Se você puder imaginar a sopa de noodle da carne para o pequeno almoço, então você quer decidedly tentar Pho, um prato Vietnamese que esteja ao redor por quase 100 anos. Eu encontro meu local sou mais e inclinando-se para os pratos étnicos que são carregados com o gosto grande, bold(realce), e que fazem comer o que se deve ser - uma experiência!

Pho (pronunciado “phir” em inglês) é influenciado pelos cuisines chineses e franceses, e foi acreditado para ter-se derivado originalmente de uma sopa francesa, “pot o feu do au”, (potenciômetro no fogo) que Wikipedia define como um stew de carne francês. Esta é geralmente uma mistura dos cortes de carne, de vegetal, e de spice.

Pho teve seus começos humble quase 100 anos há, e foi naquele tempo carne, caldo de carne e noodles bàsicamente fervidos. Tem evoluído desde em muito mais do que aquele. Durante a guerra em Vietnam, quando a carne se tornou escassa, uma versão da carne de porco (lon do pho) evoluiu.

A combinação da ocupação francesa e chinesa conduziu a um cuisine diverso, original que fosse admirado por muitos. Quando o Vietnamese fujiu aos E.U. em 1975, trouxe aos Estados Unidos seus cuisine e heritage originais. É como Pho nos foi introduzido…

Como um vet de Vietnam, eu sou provavelmente um bocado mais familiar com o cuisine Asian do SE do que a maioria. Eu trabalhei também por muitos anos com uma população grande do Vietnamese ao fazer o rehab vocacional. Como resultados, eu aprecío o cookery do leste. É spicy, oft-tempos quente, e é também muito saudável.

É oferecida aqui uma receita básica para Pho. Eu tenho gastado o tempo extra ultimamente com meu irmão após a passagem do Mom. Howard, também um vet de Vietnam, e eu falamos muito sobre a cultura lá, e as refeições grandes a ser tidas. , Demasiado, ama os alimentos quentes bold(realce), spicy do Oriente…

Nós somos acostumados às refeições do bacon e dos ovos, brinde francês, sausages, fatias whacking grandes do presunto para o pequeno almoço. Todos carregaram com os gramas e a maneira gordos demasiado cholesterol. Fazer seu self um favor, e tentar Pho um destas manhãs preferivelmente…

Apreciar!

Montar estes ingredientes:

3 cebolas amarelas unpeeled médias (1 libra aproximada)
ginger unpeeled da parte de 4 polegadas (4 onças aproximadas)
5 a 6 da carne libras de ossos da sopa (os ossos do pé e da junta - ter o carniceiro cortado em 2-3 nas seções)
1 libra de steak do flanco. cortar em partes mordida-feitas sob medida.
anis de 5 estrelas
6 cravos-da-índia inteiros
vara da canela de 3 polegadas
1 sal das colheres de 1/2
sauce de pimentão quente de 1/4 de copo
2 colheres de sauce de peixes
Moeu recentemente a pimenta preta
açúcar da rocha de 1 onça (o duong phen) ou açúcar branco de 1 colher

Para a bacia própria:
sirloin de 1/2 libra ou steak redondo
1 TBS Cilantro-chopped
2 pacotes de 14 onças (1/8-inch largamente) de noodles secados ou frescos pequenos do pho do banh
2-3 scallions, com os altos verdes cortados em anéis pequenos.
sprouts de feijão frescos de 2 copos
2 cais cortados dentro wedges
mint fresco de 1 grupo
basil Asian de 1 grupo ou regular fresco
2 pimentas frescas do pimentão, cortadas fina (dragon ou pássaro Thai preferido)

Para fazer o caldo de carne:

Char 2 das cebolas (reservar a outra cebola para a preparação da bacia) e do ginger sobre uma flama aberta para liberar óleos essenciais e fragrâncias. Não necessitam blackened - char somente para amaciar. (Isto pode ser feito sob um broiler se nenhuma flama aberta estiver disponível). Remover a pele e as partes blackened das cebolas e do ginger, removem as extremidades de haste das cebolas e do descarte. Reservado.

Em um potenciômetro conservado em estoque grande, colocar os ossos do pé e bastante água fria à tampa. Trazer a uma fervura do rolling, e ferver aproximadamente 3-5 minutos. Remover do calor, e da enxaguadura sob a água running fria. Limpar completamente o potenciômetro conservado em estoque, e retornar os ossos limpados ao potenciômetro. Adicionar 6 quartos da água trazem a uma fervura do rolling, e reduzem-se a um simmer delicado. Adicionar cebolas, ginger, anis da estrela, cravos-da-índia, vara da canela, corte acima do steak do flanco, sal, sauce de peixes, e açúcar da rocha. Simmer horas de aproximadamente 1 1/2, e remove o steak do flanco. (O Steak deve ser feito através mas chewy) steak fresco na bacia da água fria para mantê-la do marrom dessecando e de giro. Refrigerate o steak do flanco. Continuar simmering o caldo de carne por aproximadamente 3 horas, skimming o scum e a gordura do caldo de carne ocasionalmente, e agitando os ossos do tempo ao tempo.

Quando feito, esticar o caldo de carne através do cheesecloth dobro-dobrado em um colander para remover todas as impurezas e partes de tendon. Rejeitar os ossos. Para fazer a preparação de Pho muito mais fácil, refrigerate o caldo de carne de noite. Quando o frio, toda a gordura adicional puder fàcilmente ser removido do caldo de carne frio. A idéia aqui é comer um caldo de carne muito desobstruído, fat-free.

Para preparar as bacias:
Cortar o sirloin ou o steak redondo de encontro à grão em fatias muito finas.
(Se congelar por um half-hour faz este mais fácil)
Cortar fina o steak cozinhado do flanco
Aquecer o caldo de carne a ferver o calor médio excedente.
Blanch noodles em 3-4 quartos da água fervendo, e usar um filtro remover cada parcela da bacia. Blanching deve somente fazer exame de aproximadamente 10-20 segundos, até que os noodles percam sua rigidez, e é controlado fàcilmente.
Se usando noodles frescos, simplesmente desembaraçar e enxaguar na água fria.
Blanch sprouts de feijão na mesma água até wilted mas crunchy.

Encher cada bacia aproximadamente 1/4 completamente com os noodles, o steak do flanco e as fatias cozinhados lugar do sirloin cru ou do steak redondo no alto dos noodles. Garnish isto com scallions cortados, as cebolas fina cortadas, e o cilantro chopped.

Ladle caldo de carne seasoned na bacia. A idéia aqui é mandar o caldo de carne fervendo cozinhar o steak cru fina cortado. Estação com pimenta preta recentemente moída.

A garnish a placa é servido com o Pho terminado. É habitual para o diner puxar as folhas do stalk do basil e do mint para season sua refeição. Fazer exame de pimentas fina cortadas, rodar elas na sopa para o sabor adicionado. Adicionar a fatia da pimenta se você gostar d muito spicy. As cunhas do cal são usadas adicionar um tartness à sopa. Os sprouts de feijão são usados também enquanto a garnish.

Esta variação de Pho é servida tipicamente em Vietnam sul. No norte, Pho é um prato muito mais simples, menos muitos dos ingredientes encontrados nesta receita. No norte, Pho é servido sem os herbs e os sprouts de feijão. Os pimentões e o cal verdes somente são usados como condimentos. No sul, Pho pode ser servido com os ingredientes uma dúzia diferentes.

Pho tornou-se muito popular nos Estados Unidos. Há na última contagem sobre 500 restaurantes de Pho dispersados através dos E.U. Pho é servido frequentemente com rolos da mola e rolos de ovo.

Ver meu local http://www.allthebestrecipes.com para esta e muitas mais receitas emocionantes em torno do mundo…

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