Ingredientes

* 6 xícaras leite integral (pode usar também 2% de leite)
* ¼ chávena de fresco espremido cal ou de sumo de limão
* ¼ chávena água

MÉTODO:

Em um grande fundo caçarola pesada sobre médio elevado calor, adicione a água eo leite e levar a uma ligeira fervura. Adicionar a cal ou de sumo de limão e reduzir o calor ou a médio baixa. Levar a ferver e mexa até que o separa do leite e curdles. Retire a caçarola do calor e deixar arrefecer.

Linha de um coador com uma multa muito na cheesecloth musselina ou 3 camadas. Coloque este, em uma tigela grande e drenar o leite coalhado / queijo mistura. Utilizando as extremidades do cheesecloth, gire em uma bola apertada a fim de eliminar qualquer excesso soro (ou líquido). Em seguida, usando as extremidades do cheesecloth, amarrar o restante queijo em um molho muito apertado e apertar ou torcer para fora qualquer excesso de líquido. Depois do empate cheesecloth mais de pendurar uma tigela drenar para, pelo menos, 2-3 horas. O líquido (ou soro) podem ser reservados e efectivamente utilizadas em curries e também no sentido de tornar deliciosamente suave chapathis, phulkas ou rotis.

Após o soro foi totalmente drenada, enrole a sólida paneer receita no cheesecloth eo local em uma grande folha de panificação. Você terá de ponderar esta estabelecidas; usando um pesado ferro fundido ou pan skillet, uma caçarola cheia de água ou até mesmo um tijolo foiled abrangidos irá trabalhar. Use sua imaginação e criatividade.

Depois de 30 minutos, o seu paneer está pronta para uso. Cuidadosamente unwrap a paneer e cortado em cubos de 1 polegada, pan frite em um pouco de óleo ou ghee até marrom dourado em todos os lados. Escorrer bem e adicionar à sua receita preferida paneer. Os fritos paneer cubos podem ser armazenados em um recipiente hermeticamente durante um período máximo de 3 dias na geladeira ou por vários meses no freezer.

Variações:
Em vez de limão ou sumo de limão, você pode usar 1 xícara de leitelho ou 1 copo de iogurte ou 3 tbsp vinagre de vinho branco. Adicionando o leitelho ou paneer seu iogurte vai dar um sabor ligeiramente ácido. Usando limão fresco ou sumo de limão irá dar o seu paneer uma maravilhosa citros sabor e usando vinagre lhe dará um forte sabor tangy paneer. Experimente todos e escolheu o seu método favorito. Para obter mais detalhes http://www.indomunch.com/

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