Cozinhando sais explicou

Sal, sabido também porque o cloreto de Sodium ou (NaCl) é um componente vital da dieta humana saudável e equilibrada. A metade excedente do corpo humano contem os líquidos que contêm o sal. Nossos sangue, rasgos e saliva todos contêm o sal. Além nós diários perdemos o sal em nossos perspiração e urine. Os músculos necessitam o sal a fim funcionar, os nervos requerem o sal carregar mensagens e o sistema digestivo não pode funcionar sem sal. De modo a você pode ver que o sal é muito importante para nós seres humanos.

Sal da tabela

O sal da tabela é seu sal granular branco diário encontrado em a maioria de cozinhas. Está minado o mais geralmente das minas de sal e refinado então para remover outros minerais até que esteja puro ou perto do cloreto de sodium puro. Frequentemente você encontrará o sal da tabela consultado a como “iodized”, este termo consulta ao fato que o fabricante adicionou o iodo. Esta prática começou na parte mais adiantada do último século na cooperação com o governo a minimizar a incidência de problemas do thyroid tais como o Goiter; uma ampliação da glândula de thyroid causada por uma deficiência do iodo.

Gosto: Ligeiramente metálico, uninteresting e pode fàcilmente tornar-se overpowering.

Balançar o sal

O sal da rocha é grosseiro e é minado geralmente dos depósitos antigos de sal que são o resultado dos corpos de água muito grandes que evaporam e que saem atrás dos depósitos enormes do sal da rocha. O sal da rocha muito mais menos é refinado do que o sal diário da tabela e contem mais minerais e frequentemente mais impurezas. O sal da rocha é bom para que cozinhar com e ideal use-se em moedores de sal. Eu tendo a usar o sal da rocha na água blanching como adicionando o sal à água aumento sua temperatura fervendo e diminuo assim o tempo cozinhando. Eu uso também o sal da rocha para finalidades da apresentação tais debaixo das ostras mantê-las da queda apelação excedente e visual.

Gosto: O sal da rocha pode variar no gosto dependendo da região que é minado de e pode possuir características interessantes.

Sal do mar

O sal do mar vem em muitos formulários; granules, cristais grandes e flocos. O sal do mar é cultivado da água de mar elevada filtrada do índice de sal usando um processo da evaporação. Enquanto a água evapora os cristais de sal começam a dar forma, os cristais estão reservados então para estabelecir-se, removido então, drenado, secado e para aprontar-se para usar-se. O sal do mar (as well as o seafood para essa matéria) contem naturalmente o iodo e suplementar, como encontrado frequentemente no sal ordinário da tabela não é requerido se as quantidades suficientes de um ou outro constituírem a parte de sua dieta. Eu tendo a não usar o sal na tabela enquanto eu acredito se o Chef não fizer seu trabalho lá for nenhuma necessidade para a adição do sal. Entretanto se um sal do pedido do convidado eu servir-lhes-ei somente a flocos puros de sal do mar. Minha preferência pessoal para o sal do mar é aquela da costa do leste inglesa, uma região que esteja produzindo cristais macios brancos flaky bonitos por séculos.

Gosto: Quando usado em cozinhá-lo mistura-se seamlessly com o alimento. Quando usado na tabela dá um saltiness ligeiro sem o efeito cringing do brackishness ou do bordo de outros sais. Alguns flocos na lingüeta e suas origens oceanic tornam-se muito aparentes. É o sal do mar worth o custo extra? Em minha opinião profissional e pessoal, definitivamente.

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