Sobre os anos eu ouvi-me dos muitos dos remédios para impedir rasgos ao cortar acima das cebolas. Muita destes tem divertido completamente; chew em um matchstick ao cortar (deve ser de madeira), outros soam como se puderam trabalhar; funcionar a cebola sob a água por alguns minutos antes de chopping e outros soam apenas a estranho tentar em tudo; o `com seus óculos de proteção da natação firmemente na luz do lugar o incense, coloca-o ao lado de sua placa chopping e chop afastado'.

Para mim a solução foi descoberta não fazendo exame esposas velhas de tales como o fato mas simplesmente pela experimentação e pelo erro. Você vê quando eu era muito mais novo e começar para fora trabalhar nas cozinhas e no mim seria dada kilos e kilos das cebolas à fatia, aos dados, ao julienne e ao chop pelo chef principal. Com minha ambição jovem eu mergulharia dentro e faria exatamente porque tinha pedido, não estando em uma placa chopping por horas no corte do fim nada mas cebolas. Eu apreciei completamente estas sortes das tarefas menial que muitos de meus colegas despised. Viram-nos como furando e un-educacional. I na uma mão viram-nos como um desafio e uma oportunidade melhorar minhas habilidades da faca. Eu pesaria as cebolas em grupos tornados mais pesados iguais em cada ocasião e cronometrar-me-ia myself para ver se eu começasse mais rapidamente.

Ocasionalmente eu começaria focalizado demasiado em meu tempo e o Chef andaria past e para comparar as inconsistências em minhas fatias do julienne, diria, “Hegeman, retarda-o para baixo! Esta fatia é 3 vezes o tamanho deste. Eu quero-os toda olhar como este”, como apontou a uma de minhas poucas fatias perfeitas.

Eu concordaria, “sim Chef” e escolheria begrudgingly acima minha faca outra vez e cortaria o restante das cebolas muito mais lentas.

Eu digress, mas o que eu estou começando em aqui é que eu gastaria toda esta hora que trabalha vigorosa cortar, corte e cebolas chopping e para dar nunca um segundo pensamento aos rasgos.

Entretanto em meus dias fora eu bateria frequentemente acima de uma refeição no repouso e depois que cortando na metade de uma cebola que eu era balling como uma menina teenage dos 1960's em um concert de Beatles. Eu quis saber o que eu era fazer diferente e eu poderia ver que nada eu era não fazer diferente no repouso do que no trabalho. Eu tinha descascado as cebolas o mesmos, mim tive a mesma placa que chopping plástica eu usava mesmo a mesma faca que no trabalho, (eu fiz exame sempre de minhas ferramentas para casa com mim em meus dias fora). Eu não poderia pensar de porque eu gritaria no repouso mas não no trabalho. Havia uma parte sub-conscious de mim que mantem meus rasgos na baía para o medo de rasgar acima na frente do Chef e dos outros guys no trabalho? Eu não poderia figurá-lo para fora, mas eu estava contente mim nunca comi muito mais de 1-2 cebolas a cortar no repouso.

Eu descobri mais tarde que não teve nada fazer com o que eu fazia mas o o que a cozinha própria estava fazendo. Você vê no trabalho lá era 6 ventiladores enormes do extrator transversalmente de mim, lá era também um corredor grande que funciona para baixo a uma porta de recepção enorme atrás de mim que estava aberto ao ar fresco. No repouso eu tive as janelas em meu apartamento fechado e o ventilador aéreo minúsculo desligou. Assim a resposta que eu descobri é bàsicamente ventilação. A próxima vez que você é cebolas do corte, certifica-se simplesmente você para ter a circulação boa; ar que está sendo extraído dentro e fora da cozinha. Tentar enfrentar tão próximo ou ser quanto possível a seu exaustor e abrir algumas janelas e portas para permitir que o ar flua.

Se você não tiver nenhumas janelas perto de sua cozinha ou seu fogão não tiver um ventilador aéreo, a tentativa que faz exame da placa chopping para fora tom o partido, o ar fresco deve ter o mesmo efeito da circulação e diluir as emanações antes que lhe comecem. Eu tenho trabalhado em cozinhas comerciais por muitos anos e este método simples manteve-me do rasgo da cebola do derramamento um. Vez assim seguinte você necessita chop algumas cebolas, deixa os óculos de proteção no pool, os matchsticks da natação na gaveta e gira simplesmente o ventilador sobre e abre uma janela. Chopping feliz.

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