Uma das tendências o mais ràpidamente crescentes no mundo do vinho parece ser com a ascensão na popularidade de vinhos do gelo (ou eiswein no alemão). Isto é interessante porque estes vinhos estiveram ao redor por quase 200 anos contudo não teve muita hora no spotlight até a história recente. Os vinhos os mais famosos do gelo são de Germany, porém muitos outros países tais como Canadá, Áustria, e mesmo Austrália foram conhecidos para produzir vinhos do gelo do seus próprios. Porque Canadá está muito mais frio e é capaz de umas temperaturas se congelando mais consistentes surpassed realmente Germany na produção do vinho do gelo.

O vinho do gelo é um vinho de dessert que seja feito das uvas frozen. Somente a água congela-se nas uvas, assim que quando são pressionados congelada, o suco que é extraído é concentrado muito e muito doce. Isto que congela-se deve acontecer antes do fermentation, e as uvas necessitam ser pressionadas congeladas, se não a água derreterá nas uvas e você não terá o suco concentrado requerido para vinhos do gelo.

Os vinhos naturais do gelo requerem um freeze duro ocorrer depois que as uvas ripened. Em Canadá, esta temperatura é um mínimo de 17 graus de Fahrenheit quando em Germany esta temperatura for 19 graus. Isto significa que a obrigação de uvas remanesce nas videiras por diversos meses depois que uma colheita e um risco normais que estão sendo perdidos para rot se não houver nenhum freeze. No outro extremo, se o freeze for demasiado severo as uvas não pode ser colhido e pressionado. Porque a fruta deve ser pressionada quando for congelada ainda, os pickers devem trabalhar tarde na noite ou cedo na manhã e no trabalho quando os trabalhadores da adega deverem trabalhar em espaços não aquecidos para se assegurar as uvas não thaw.

Às vezes os fabricantes do vinho preferem usar o cryoextraction. Cryoextraction é um mecânico congelando isso é usado simular o efeito da geada natural que ocorre de modo que as uvas possam ser escolhidas mais logo e feito no vinho. Em Germany e em Canadá, o vinho criou esta maneira não pode ser chamado vinho do gelo, only os vinhos que foram congelados naturalmente são permitidos ser chamados como esta'n.

Visto que os vinhos regulares puderam fazer exame de dias ou de semanas ao ferment, os vinhos do gelo podem fazer exame dos meses devido ao índice mais elevado do açúcar. Mesmo que seja normal para o índice do açúcar no vinho do gelo funcionar até de 180 g/l tão elevados como 320 g/l do vinho do gelo remanescem muito refrescando por causa do acidity elevado. O vinho do gelo tem geralmente um meio ao corpo cheio, com um revestimento lingering quando o nariz for oftentimes reminiscent do pêssego, da pera, do mel, do caramelo, e de maçãs verdes dependendo da uva varietal. O abacaxi, o mango, e mesmo o lychee são aromas completamente comuns com varietals brancos entretanto que esta lista não é por muito exhaustive.

Porque o suco das uvas é mais concentrado do que o vinho regular, há um rendimento muito menor. É para esta razão assim como os métodos usados que fazem vinhos do gelo mais caros do que vinhos de tabela. Os vinhos do gelo podem custar a tanto quanto $300 um frasco, que seja porque é vendido frequentemente em uns meios frascos para o tão pouco quanto $50. As uvas que têm o índice insuficiente de brix (açúcar) não podem ser feitas no vinho do gelo e conseqüentemente são vendidas geralmente sob a etiqueta “especial selecionam a colheita atrasada” ou “selecionar a colheita atrasada” em uma fração do preço de vinhos verdadeiros do gelo.

Quando beber o vinho do gelo for uma matéria do gosto pessoal. Alguns povos acreditam que o vinho do gelo melhora com idade e os supporters reivindicam que o nível muito elevado do açúcar e o acidity elevado preservam o índice por anos após bottling. Há então outro que acredita que com idade o vinho perde seus acidity, fruitiness, aroma, e frescor distintivos. Estão sendo os vinhos desse gelo muito versáteis neste, quando você se decide beber seu vinho do gelo depende de quando você sente que prova melhor.

Os vinhos do gelo estão transformando-se a tendência a mais atrasada no mundo do vinho e é fácil ver por que. Delicioso e refrescando, os vinhos do gelo são um delicacy e um testament às habilidades dos wineries. Mais caro do que um vinho tradicional, não é algo que a pessoa média pode ter recursos para comprar em uma base regular, mas é uma adição essencial a uma ocasião especial ou refeição.

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