Eu tive um amigo na faculdade cujo o objetivo da vida era se mover para France, para don um beret, stomp em uvas, e para fazer o vinho para uma vida. Embora eu tentei lhe dizer que havia mais ao wine-making do que os pés roxos, e que os berets eram assim de “administração Clinton,” me ignorou e a sonhou das uvas de qualquer maneira. Embora eu não compartilhei de seus aspirations do winemaking e decidido preferivelmente ao sonho de algo muito mais realístico, como uma proposta da união do Brad Pitt, começou-me que pensa sobre o processo, e começou-me thirsty para o conhecimento. Isto conduziu-me eventualmente descobrir que os tipos diferentes de vinho requerem receitas diferentes, com um de pertencer o mais complexo ao porto.

Antes realmente da leitura sobre fazer o porto, eu era sob a impressão que tudo que envolveu era pessoa que pisa em uvas nos pés desencapados. Por causa deste, eu preocupei-me frequentemente que eu estaria bebendo Tinta Barroca, e encontro flutuar em meu vidro um toenail humano ou talvez um milho do pé. Mas, na verdade, porto-fazer é um processo longo, complicado.

O vinho portuário, sabido também porque Vinho faz o vinho de Porto, de Porto, ou de Porto, é um vinho fortified que venha do vale de Douro nas terras do norte de Portugal. Produzido em Portugal desde o 15o século mid, mover a popularidade ganha em Inglaterra após o tratado de Methuen de 1703. Quando este tratado fêz as coisas guerra-relacionadas reservadas para a história registra, na consideração ao vinho que fêz com que Inglaterra assentasse bem em uma família adotada para o porto, com Portugal que é os pais biológicos.

Não há nenhuma maneira fácil fazer o porto: nenhum tipo vem em um pacote com “adiciona apenas instruções da água”. Instead, o processo envolve inicialmente as uvas da colheita, despedaçando as, e colocando então as em um tanque automatizado onde chopped mais mais em partes minúsculas. Após restante neste tanque por quase twenty-four horas, as uvas começam a ferment e seu açúcar escala a corrente de alimento, girando no álcool.

Com vinho portuário, depois que o fermentation começa, cronometrar faz exame sobre. A metade do açúcar da uva foi convertida uma vez, fermentation deve ser parada. A fim fazer este, o vinho é misturado com o conhaque desobstruído (um espírito alcoólico forte destilado do vinho) que contem uma prova de 150. O álcool no conhaque mata o fermento no vinho, fazendo com que o fermentation cesse. O resultado de ending é um vinho doce que seja aproximadamente 20 por cento de álcool. É servido tipicamente com desserts, queijo, e, naturalmente, desserts feitos do queijo.

Embora há muitos estilos do porto - porto branco, porto Ruby, porto Tawny novo, porto Tawny envelhecido, porto do caráter do Vintage, porto Bottled atrasado do Vintage, porto Bottled atrasado tradicional do Vintage, porto do Vintage, único porto do Vintage de Quinta, porto Crusted, e porto de Garrafeira - a maioria de estilos caem em duas categorias largas: O frasco envelhecido ou o barril envelheceram. Porque fazendo o resultado diferente da vontade da coisa a mais minúscula em um gosto diferente do vinho, os dois processos portuários ditam extremamente o resultado flavorful. Quando os portos envelhecidos frasco se comportarem geralmente como o vinho em Botox, mantendo sua cor e seu fruitiness bem na maturidade, os portos envelhecidos barril perdem o sabor rapidamente. Estão prontos para beber para a direita - afastado.

Os mais melhores portos a saber, esses para introduzir-se yourself antes a emiti-los abaixo seu esophagus, são o porto Tawny de Fladgate do alfaiate, o W. & porto Tawny do J. Graham, porto do caráter do Vintage de Smith Woodhouse, porto do Vintage de Niepoort, Quinta faz porto do Vintage de Infantado o único Quinta, e o Ramos-Pinto de Adriano Bottled tarde o porto do Vintage.

Como demonstrado, o processo de fazer o porto não é tão simples como se pôde imaginar; envolve pouco mais do que simplesmente visitar um vinhedo, e sendo encontrado com com milhares das uvas que shouting, “escolher-me! Escolher-me!” E, envolve mais do que fazendo exame fora de suas sapatas de tênis e tendo uma estadia boa sensacional. Após um processo cuidadoso, longo, o tempo bom sensacional seguirá.

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