Boa vinda à série Gourmet da galinha. Hoje nós trazemos-lhe a galinha Thai de Pandan

Ingredientes:

asas de 1 galinha do pacote ou drumsticks pequenos da galinha,
folhas pandan de 1 pacote,
óleo para fritar,

Marinade:

leite de coco grosso da qualidade boa da lata de 1/2,
tsp 2. sementes à terra do coriander,
tsp 2. sauce de soy escuro,
tbsp 2. sauce de peixes,
tbsp 2. sauce da ostra,
garlic de 2-3 cravos-da-índia,
1 descascado galangal da parte do polegar-tamanho (ou o ginger) e cortado,
juice da metade de um cal,
1/4 de tsp. pasta pandan,
1 pimentão verde, de-semeado e minced (opcional)

Método:

1. Colocar todos os ingredientes do marinade/sauce em um processador do alimento. Poço do processo. (NB: que o sauce girará brilhante - green, que é o que você quer)

2. Teste de gosto o sauce para o sal e o spice. (Se nao salty bastante, adicionar pouco mais sauce de peixes. Se demasiado salty, adicionar pouco mais cal. Se demasiado spicy, adicionar mais leite de coco. E se não for spicy bastante, adicionar uns pimentões mais verdes.)

3. Derramar 1/3 do sauce sobre a galinha e misturá-lo para combinar.

4. Reservar marinate no refrigerador no mínimo uma hora antes de cozinhar, ou preferivelmente durante a noite. (NB: que mais por muito tempo a galinha marinates, o “mais verde” ele aparecerá. Este é um sinal bom, porque significa que a galinha infused com o sabor e a cor do pandan)

5. Derramar o descanso do marinade/sauce em uma bacia ou em um recipiente. Isto será usado mais tarde. (NB: Se você planear deixar a galinha marinate durante a noite, coloca o sauce coberto no refrigerador)

6. Depois que a galinha é marinating feito, fazer exame de uma folha pandan longa em sua mão e usá-la “envolver” a parte do drumstick ou da galinha.

7. Começar envolver diversas polegadas abaixo a folha para permitir bastante extremamente amarrar ambas as extremidades junto quando você é feito. A folha não necessita cobrir completamente a galinha - 1 folha pandan por a parte da galinha é bastante. Se usando drumsticks, o começo e termina envolver na extremidade do drumstick (no osso).

8. Fritar as partes da galinha (isto faz exame entre 10 e 18 minutos dependendo do tamanho das partes e o calor de seu óleo), ou grelhá-los no barbeque. Cozinhar até que a galinha esteja marrom dourado e as folhas pandan girarem a obscuridade/marrom.

9. Servir junto com o sauce que pandan você fêz mais cedo (este sauce pode ser servido na temperatura de quarto ou delicadamente ser aquecido acima, se preferido. (NB: não o superaquecer nem não cozinhar, porque você perderá então a maioria do sabor e dos nutrientes do sauce).

Se servindo como um aperitivo, colocar o sauce em uma bacia no centro de seu platter do serving para mergulhar. Se um entree, servir com abundância do arroz Thai do jasmine com o sauce derramado sobre a galinha, ou servido no lado. Para comer, desenrolar a folha pandan da parte e do descarte da galinha. Mergulhar a galinha no sauce pandan e comer, ou derramar algum do sauce sobre a galinha e apreciá-lo com arroz. Isto faz um alimento terrific do partido!

BON APÉTIT ......

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