Todos os anos em Thanksgiving, minha família discute o que nós faremos para o jantar de Thanksgiving. Alguns de nós são as tradicionalistas, que shudder no pensamento de qualquer coisa mas o peru com todos os aparamentos. Outro é mais aventuroso -- especialmente eu, desde que eu não cresci acima nos Estados Unidos e no mim não é beholden às memórias de Thanksgiving após. Eu estou sempre pronto para tentar algo novo, e eu acredito que (muito ao fury das tradicionalistas) esse Thanksgiving é uma estadia grande experimentar com o menu.

E assim veio passar, que eu ganhei a luta sobre o menu de Thanksgiving, e, com a aprovaçã0 relutante dos membros tradicionais da família, foi dado o ano passado uma rédea livre na cozinha. E isso é como “turducken” Thanksgiving começou.

Que é “turducken” o palavra? Era completamente uma tarefa mas bom worth o problema. Eu comecei a quarta-feira antes de Thanksgiving comprando um peru orgânico de 12 libras, um pato de 6 libras e uma galinha fresca de 3 libras. Eu boned com cuidado cada que deixa sua estrutura intata. Você deve cortar com cuidado, especialmente o peru, se dever olhar natural.

Eu fiz encher dos giblets de todos os três, adicionando alguns sábio, thyme, alperces secados, e Grand Marnier. Eu tive um Grand Marnier pequeno demasiado… (não recomendado se você estiver sob 21!). A primeira coisa que você é colocada o peru para fora, pele-lado para baixo, aberto. Você colocou então uma camada uniforme de encher, cuidadosa não ir demasiado perto das bordas. Em seguida, você coloca aberto o pele-lado do pato para baixo para a direita no alto da camada de encher. É menor assim que você pode pôr uma camada boa de encher sobre ela. Repetir simplesmente o processo com a galinha.

Agora, a parte complicada… Você envolve com cuidado o back-up do peru em sua forma original, amarrando os drumsticks, peito, e eleva-o junto. Você cobre-o e coze-o o lento e o ponto baixo até que a temperatura innermost esteja 165F. Ser certo baste frequentemente e remover também a gordura. O pato é completamente fatty. Licença que cobriu até a última metade - hora ou assim. Você pode remover a folha e girará um marrom dourado agradável. Deixais lhe para descansar para uma metade - hora antes de carving. Você pode querer descansar um pouco você mesmo, também.

A surpresa grande vem na tabela quando você está orgulhosamente para carve o “peru.” Usando uma faca serrilhada você corta através dela gosta de um loaf do pão. Seus convidados gasp, querendo saber o que aconteceu. Que é esta coisa colocada antes deles? Então, são tratados a uma refeição de que nunca imaginem antes, e a uma memória nova de Thanksgiving que dure uma vida. (E transformado talvez uma tradição do seus próprios!)

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