A uma pessoa que não compre geralmente a carne, o contador do deli pode ser um lugar muito intimidating a ser. Há assim muitas seleções a escolher de quando você está tentando encontrar a carne vermelha, e muitos povos não sabem onde olhar quando vem a comprar cortes bons da carne. Neste artigo, nós discutiremos algumas das características comuns dos steaks para procurar quando comprando a carne de modo que você possa saber escolher os cortes direitos para você e sua família.

Primeiramente fora, você necessita compreender o sistema classificando do USDA quando vem ao steak. Há três classes da carne vendidas sob os guidelines do USDA - prima, escolha, e seleciona. A prima é o corte de carne o mais caro, e é geralmente de umas vacas mais novas e de marbling extensivo das características. Marbling é um aspecto da carne que é importante de compreender. Quando os níveis pequenos da gordura permeate através da carne, fazendo com que tenha uma aparência “marbled” como a pedra do mesmo nome, a carne é frequentemente muito macia e desejada conseqüentemente altamente. Pode ser resistente encontrar a carne principal do USDA fora dos restaurantes, com somente os carniceiros do specialty que carregam geralmente a carne. O abaixador seguinte na qualidade da carne é bem escolhido. A carne bem escolhida é a classe o mais geralmente encontrada no marketplace, e quando tiver mais menos marbling do que a carne principal, ele tende ainda a ser desejável. Seleta é a classe a mais baixa da carne, caracterizando marbling limitado durante todo a carne, geralmente tendo por resultado a carne resistente que não é muito suculenta.

Um outro aspecto importante para considerar quando a carne de compra é o corte. Um dos cortes high-end o mais geralmente comprados do steak é sabido como o mignon da faixa. Também consultado geralmente como ao tenderloin de carne, estes cortes são amongst os cortes de carne os mais macios disponíveis. São arredondam-se frequentemente na aparência, e você pode esperar pagar uma moeda de um centavo bonita ao comprar o mignon da faixa. Os Steaks da tira de New York são também frequentemente desejáveis, caracterizando um corte marbled longo da carne com uma tira da gordura ao longo do lado. Os T-Ossos e Porterhouses representam os cortes mais grandes do steak, com as 20 onças que são um tamanho comum para o Porterhouse. Caracterizam um osso ao longo do centro com abundância da carne throughout marbled, macia.

Ao escolher um steak individual, há algumas coisas a olhar para fora para. Comprar a carne que é vermelho brilhante na cor, significando um nível do frescor não encontrado em a maioria de steaks. O pacote que o steak vem dentro deve estar frio, e lá não deve ser muito suco que flutua em torno do pacote que denota que a carne pode ter estado na prateleira para demasiado longo de um momento. A carne deve ser empresa ao toque, com a carne macia possivelmente que está na prateleira demasiado longa também.

Agora que você sabe o que procurar quando comprando um steak, você pode mais exatamente escolher o corte da carne e dos steaks bem escolhidos para manter o e seus convidados do jantar satisfeitos.

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