Nós usamos ovos em assim muitas receitas. São um grampo na cozinha.

Um ovo pode ser cozinhado sozinho - fervido, roubado caça, fritado, scrambled.
Ou usado como um ingrediente no baking, golpeia e endurece.
Usar alternativamente um ovo thicken sauces ou adicionar o ar para iluminar pratos.

O ovo é verdadeiramente surpreendente. E sem ele - bom nossos menus certos seriam maçantes.

Mas você sabe muito sobre o ovo?

As possibilidades são que você tem nunca uniforme dado lhe um pensamento. Poço é tempo onde você.

O aspecto o mais crítico do ovo é - é índice do ar. (aposta que você pensou que eu estava indo dizer o escudo).

Quando colocado primeiramente, o ovo tem mal todo o ar dentro de um bolso de ar minúsculo. Entretanto, porque o escudo é poroso, permite que o ar penetre. E enquanto o tempo passa, o ar move-se dentro do ovo e o bolso de ar cresce.

Enquanto este bolso de ar amplía, a umidade no ovo evapora. Assim, enquanto o ovo começa mais velho o yolk torna-se mais menos gordo e mais liso e o branco separa e espalha.

E este todos os impactos em cozinhar. Dependendo como você pretende em se usar do ovo determina como fresco um ovo você deve se usar.

Se você fritar um ovo mais velho, você terminará com um pancake liso do `' em vez de um ovo arredondado puro.

O mais velho um ovo o mais frágil e difícil de separá-lo serão.

Ao contrário do ovo fresco, que tem uma pele interna apertada e resistente. Isto faz descascar o escudo fora do ovo fervido que frustra muito. Como as idades do ovo com pele relaxam permitindo que o escudo descasque muito mais fácil.

Se você for afortunado bastante ter suas próprias galinhas, a seguir você sabe velho seus ovos são. Mas que se você tiver que os comprar?

O método o mais fácil de diz como velho um ovo é, é pôr o ovo em um prato da água.

Se se afundar e se encontrar horizontalmente - muito fresco.
Se se afundar mas se inclinar ligeiramente - aproximadamente 1 semana velho.
Se se afundar mas se estiver verticalmente - mais velho, velho.
Mas se flutuar - tem fora e seja cuidado para não rachar o escudo.

Alguns povos preferem ovos marrons e algum branco. Mas nutritiva são os mesmos.

Os yolks variarão também em depender da cor da dieta da galinha.

Você encontra seus ovos racha ao ferver? Bem, seguir estas etapas simples para começar ovos perfeitos, todas as vezes.

Usar 2 ovos velhos da semana e assegurá-los estão na temperatura de quarto. Fazer como o pino prick na extremidade lisa arredondada do ovo - isto permite todo o vapor que possa construir até o escape.

Uso tão pequeno um saucepan como possível, assim que os ovos cabidos dentro snuggly - você não quer a muito espaço de outra maneira que podem saltar ao redor e rachadura.

Trazer à fervura mas somente o simmer não ferve vigorosa. Seguir estas pontas e seus ovos não racharão.

Assim, para o uso fritando e roubando caça tão fresco um ovo como possível. Quando a receita se chama para que os ovos sejam separados, usar ovos frescos também. Mas se você quiser fácil de descascar os ovos usam mais velhos. E quando vem a scrambling, mais fresco é o mais melhor mas o mais velhos farão.

Cozinhar feliz do ovo
Lisa “o cozinheiro do Crock”

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