INGREDIENTES:

* 1 8 - a 9-libra perna de borrego, principal ossos removidos, haste ossos inteiros, amarrados (seu açougue podemos fazer isso por você)
* 2 dentes alho, finamente triturada
* 1 1 / 2 colheres secas grego orégano
* 1 limão, reduzir para metade
* 1 / 4 colher de chá de sal
* 1 / 4 teaspoon recém terreno pimenta preta
* 1 / 2 chávena vinho branco seco
* 2 1 / 2 xícaras frango stock
* 1 / 2 chávena de azeite

INSTRUÇÕES:

1. Pegue a perna de borrego e de um lugar a bordo de corte limpa. Em uma tigela pequena separado, misture o alho, orégano, sal e pimenta. Rolar a bordo de limão em corte, corte-o ao meio, e espremer o suco de limão para a taça, acrescentar 1 / 3 de xícara de azeite e homogeneizar. Massagem todo o cordeiro com o azeite mistura de cima para baixo, tendo a certeza que eles chegam em fissuras na parte inferior do borrego.

2. Coloque o cordeiro resealable em um saco plástico grande o suficiente para segurá-la e retirar todo o ar, ou envolvê-la firmemente embrulhados em plástico. Coloque o saco ou o embrulhado cordeiro no prato de panificação e de refrigerar para pelo menos 3 horas de preferência durante a noite. Sempre pronto a cozinhar, preaquecimento forno a 450 ° F. Retire o cordeiro da geladeira, unwrap e retiradas.

3. Coloque um grande e pesada de bitola metal a ustulação pan em forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos.

4. Tome um tablespoon de azeite, Aguaceiros-lo para o cordeiro e, em seguida, o cordeiro temporada com uma generosa quantidade de sal e pimenta. Esfregue o sal e pimenta e óleo no cordeiro. Abra a porta forno e adicionar 2 colheres de azeite para o pan; então, coloque o cordeiro no tabuleiro do lado da gordura para baixo e fechar a porta forno. Assado por 25 minutos, vire o cordeiro assado e ao longo de um adicional de 10 minutos.

5. Retire a partir de cordeiro ao forno, deitar no vinho branco, e adicione o estoque. Vire a temperatura baixou para 400 º F e voltar a deslocar para o forno. Basting freqüentemente com os sucos, assado de 30 a 40 minutos, tendo a certeza que o pan sumos não seque (se ela está seco, adicione mais ou proveja água, conforme necessário).

6. Retire e deixe descansar 15 minutos. Retire o fio e cozinha fatia do borrego. A estirpe pan sucos e servir mais de cordeiro. Para mais informações visite http://www.indomunch.com

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