Esta faixa da receita de Wellington de carne é um prato extravagant e verdadeiramente luxurious! Embora a receita seja razoavelmente tempo - consumindo para se preparar, quase toda a preparação pode ser feita bem adiantado, com somente o baking final à esquerda ao último momento.

INGREDIENTES

PARA A CARNE
(1.35kg) faixa 1x3lb da carne (tenderloin)
2 colheres de óleo verde-oliva
manteiga unsalted de 1oz 30g
sal e pimenta preta recentemente moída
gras de 6oz 175g pâté de foie
4 pancakes preparados prontos
1 ovo pequeno, batido
(450g) pastry de sopro 1lb

ENCHER DO COGUMELO (DUXELLE)
manteiga 2oz unsalted
1 cebola pequena, chopped finamente
(220g) o preto 8oz liso cresce rapidamente, chopped finamente
3 colheres (dobro) do creme pesado
parsley fresco chopped 1 colher
sal e pimenta preta recentemente moída

MÉTODO

1. Preparar primeiramente encher (Duxelle). Para fazer isto, aquecer a manteiga em uma bandeja fritando e para adicionar a cebola e o sauté chopped por 2 a 3 minutos até macio e dourado. Adicionar os cogumelos e o sauté chopped até que toda a umidade evapore. Adicionar agora o creme e a estação bem com sal e pimenta preta recentemente moída. Continuar a cozinhar sobre um calor baixo até que se reduza a um pureé grosso. Finalmente, remover do calor, misturar no parsley chopped e reservar para refrigerar completamente.

2. Preparar agora a carne. Aquecer o óleo verde-oliva e a manteiga em uma bandeja fritando grande. Season a faixa da carne com sal e pimenta preta recentemente moída. Colocar na bandeja e no marrom quentes em todos os lados sobre um calor elevado. Isto deve somente fazer exame de 3 a 4 minutos. Remover a carne da bandeja e reservá-la para refrigerar completamente.

3. Em a floured a superfície, rolam para fora o pastry de sopro a um grande oblongo bastante para caber a faixa (aproximadamente 1/8 de polegada, 3mm grossos). Colocar 2 pancakes no alto do pastry, sobrepondo ligeiramente.

4. Espalhar uma tira do pâté através do centro do pastry, a mesma largura que a faixa da carne. Espalhar então o cogumelo frio que enche sobre o alto do pâté.

5. Agora colocar a carne no alto de encher e empurrá-la para baixo delicadamente para estabeleci-lo na mistura. Colocar então os 2 pancakes restantes sobre o alto da carne. Cortar agora afastado o meio das extremidades do pastry e escovar todas as bordas com algum ovo batido. Dobrar com cuidado o pastry até completamente o envelope a carne, dobrando as extremidades ordenadamente.

6. Virar com cuidado o pacote em uma bandeja buttered, grande do baking. Com uma ponta de uma faca afiada fazer 4 ou 5 incisions pequenos no pastry. Decorar o alto com as folhas do pastry cortadas dos aparamentos. Refrigerate, descoberto no mínimo 30 minutos.

7. Quando você está pronto para cozer a carne Wellington pré-aquecer o forno 450F/230C/gas à marca 8. Escovar o pastry toda sobre com ovo batido. Cozer a faixa da carne no calor elevado por 10 minutos. Girar então o calor para baixo para 375F/190C/gas a marca 5 para uns 20 a 25 minutos mais adicionais até que o pastry esteja marrom dourado.

8. Remover do forno e sair para relaxar (descoberto) por 10 a 15 minutos antes de carving em fatias grossas.

PONTAS

Os gras de de foie do Pâté (pâté do fígado do ganso) podem ser obtidos do specialty, alimento gourmet

Se você encontrar esta receita de Wellington de carne pouco um demasiado extravagant, as economias de custo podem ser feitas substituindo os gras de de foie do pâté com um pâté liso do fígado de galinha.

Não é realmente necessário fazer os pancakes ou o pastry de sopro porque as variedades feitas prontas compradas nos supermarkets são perfeitamente adequadas.

Umas receitas gourmet FÁCEIS mais adicionais podem ser encontradas em: http://www.gourmet-food-revolution.com/easy-dinner-recipes.html

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